龍井茶是綠茶的一種，龍井茶有著獨特的品質特點，制作工序不同，其龍井茶也會有所不同。
龍井春茶裡的特級西湖龍井和浙江龍井的外形都是屬於扁平光滑的，色澤呈嫩綠，體表沒有茸毛，湯色也顯得明亮嫩綠，茶湯有一股清香或者是帶著嫩栗香，還有一些會有高火香，品嘗起來清爽、濃醇，泡完後，葉底是嫩綠色的，而且還是完整的。
頂級龍井茶如此，而其他等級的龍井茶也會根據級別的下降也有所不同。
龍井茶的級別越高，外形色澤越鮮綠，從嫩綠到青綠再到墨綠，茶身也會是從小到大，茶條從光滑到粗糙，茶香從嫩爽到濃粗，龍井四級的茶會有粗味，葉底顏色從嫩黃到青綠再到黃褐。
夏秋季的龍井茶相對來說色澤比較暗，大多呈現暗綠或者深綠色，茶身也比較大，沒有茸毛，湯色呈黃亮色，清香依然會有隻是會略顯粗糙，品嘗時會略帶略澀，葉底是黃亮的，總的來說，夏秋季龍井茶的品質特點比同等級的春茶要差。
用機器炒制出來的龍井茶大多是棍棒狀的扁形，不夠完整，而且色澤是暗綠的，相對來說，手工炒制出來的龍井茶看起來會更好。
龍井若用紫砂壺泡制，那需要是什麼泥料呢？
其實很簡單，隻需要是段泥或者是底槽清泥料的紫砂壺即可。
龍井綠茶含葉綠素、氨基酸、兒茶素、維生素C等成分均比其它茶葉多，營養豐富，有生津止渴，提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。
具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。
若以杭州虎跑泉水沖泡，香清味冽，號稱杭州『雙絕』。
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