『水為茶之母,器為茶之父』,對於茶葉的沖泡,水很重要,茶器也一樣重要。
蓋碗,又稱『三才碗』、『三才杯』,盛行於清雍正年間。
蓋為天,托為地,碗為人,暗含天地人和之意。
蓋碗有著『萬用神器』之稱,是因為中國六大茶類都可以用它來沖泡。
許多茶友都會常備一隻蓋碗,喜歡蓋碗的人甚至會收集很多,隻為喜歡。
蓋碗的材質要如何選擇?
我們常見的蓋碗多以瓷、紫砂、玻璃制作,其中又以瓷蓋碗居多。
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紫砂蓋碗,市面上並不多見,一般老茶客會選擇紫砂壺。
內外不上釉,表面會有許多細微的氣孔。
這樣的雙氣孔結構,透氣不透水,可以很好的吸附茶香。
一把長期使用的紫砂壺,即便單單用水泡,也能泡出淡淡的茶香。
但是這個特點讓人又愛又恨,這些細密的透氣孔善於吸收茶香,因而會讓品質較新的茶失去本真滋味。
並且沖泡不同的茶類時,也極容易串味。
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玻璃蓋碗,晶瑩剔透,在沖泡茶葉時,可以清晰地看到茶於水中起舞的模樣。
玻璃材質的蓋碗不會吸附茶香,容易清洗,也有觀賞性強的特點。
但最大的缺點便是:燙手。
玻璃材質制作和加工過程簡單,密度比瓷器低,導熱速度很快。
也就是說,蓋碗中剛註入熱水,很快就會傳到碗沿,尤其新手,更容易燙到手。
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選擇瓷制蓋碗的理由
1、不吸附香氣
瓷制蓋碗在燒制時,蓋、碗、托從內到外都會上一層釉質,讓其表面光滑。
這層釉質將泥土原有的透氣孔堵住,不會吸附香氣。
沖泡茶葉時,能讓茶原本的香氣與滋味散發出來。
2、導熱速度慢
瓷制蓋碗的密度比玻璃材質要高,導熱速度不會很快。
一隻趁手的蓋碗,碗沿的寬度合理,便不會很快將熱水的溫度傳到碗沿。
用正確的方法使用瓷制蓋碗,不僅不會因為燙手而阻礙出湯的節奏,更對新手學習蓋碗的使用十分友好。
3、方便易清洗
瓷制蓋碗在清洗時也十分方便,隨著水流的沖擊,很輕易便會把裡面殘留的茶湯清洗幹凈。
下次使用的時候,用開水沖燙一下蓋碗,完全不用擔心有串味的困擾。
瓷制蓋碗用它的優勢,俘獲了人心,更讓它穩居蓋碗市場榜首。
市面上蓋碗的款式、花式眾多,我卻獨獨鐘愛白瓷。
不需要太多的繪制,不需要過多的修飾,素樸、純潔。
正如白茶一樣,簡簡單單便好。
傳承古時茶,敬奉天地人;
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