青茶為何又叫『烏龍茶』?這三種說法讓你腦洞大開。《圖+文》

原創 | 義芳君說茶:青茶為何又叫『烏龍茶』?

這三種說法讓你腦洞大開

話說當下中國茶『綠、黃、黑、白、青、紅』六分天下的說法,早已深入人心,這還得感謝當代著名茶學家陳椽教授的畢生研究。

陳教授站在不同茶類工藝制法及不同品質特征的基礎上,將茶葉天然而又十分恰當地劃分成了眾所周知的六大類。

而十分有意思的是,在這六大茶類中,唯獨『青茶』更多隻是一個學術性質概念,民間卻極少如此稱呼,大家更加耳熟能詳的叫法其實是『烏龍茶』。

可想而知,如此形象、接地氣的說法,是不可能出自哪位名家大咖之手,更多是來自於普通老百姓『約定俗成』的叫法。

老百姓叫的人多了,一傳十,十傳百,自然就叫開了。

中國茶文化源遠流長,上下五千年的文明史中,茶葉與先民們始終相伴相隨。

作為上天賞賜給人類最好的禮物之一,茶葉自然而然就帶上了鮮明的人格化特征。

於是,人們總是給茶葉附加了各種有趣、充滿古樸倫理道德,甚至是神話色彩的傳說,譬如:鐵觀音的『觀音托夢』、大紅袍的『紅袍加身』、太平猴魁的『愛情故事』……等等。

這些無一不是寄托了當時普通民眾的某種美好意願。

所以,說到烏龍茶的由來,自然而然地便有一段與之相關的歷史傳說。

據中國烏龍茶之鄉安溪縣縣志的記載,烏龍茶的制作工藝雍正三年在安溪發明,而後才傳至閩北及臺灣地區。

據說,當時有個名叫蘇龍的歸隱將軍,因一次偶然打獵,大喜過望而錯過了茶葉的制作時間。

沒想到,陰差陽錯,隔夜靜置的茶葉,反而產生了與眾不同的香氣。

此後,人們為了紀念這位烏龍茶『先驅』,又因他長得烏黑,故得名『烏龍』。

當然,傳說歸傳說。

還有一種說法的可信度可能更高。

這種說法實際關乎了烏龍茶搖青工藝的誕生。

話說,以往人們茶葉鮮葉采摘下來後,交通工具單一,大多是靠人工肩挑手扛,或者直接放在背後的竹簍裡背下山,山路崎嶇遙遠,茶青經過來回顛簸搖晃,類似現代工藝的『搖青』,產生了一股清香氣。

在閩南語裡,烏龍的意思就是稀裡糊塗,這麼不經意間發現的現象,經茶農先民們不斷試錯、改良,久而久之就形成了如今的烏龍茶特色工藝。

至於是否是因為茶葉制成後,因這種新發明的工藝,條索色澤偏暗、落水後茶葉舒展開,活靈活現,就像一條黑龍即將騰空而起,故而當時的先民,便直接將茶葉名稱命名為『烏龍』,那就不得而知了。

當然,這第三種說法的可能性也是存在的。

總之,伴隨著新工藝的出現,一種至今仍然魅力四射的茶葉新品類——烏龍茶就這麼誕生了。

說到這裡,讓我們感嘆一下古代茶農先民們的集體智慧吧!也期待新時代下,會有更加順乎自然的烏龍茶新工藝的出現。

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