煮，是一次過程，也是一個等待，等待著變化，等待著驚喜。
投茶入水，隨著溫度提升，看熱氣一點點彌漫，茶香漸漸氤氳，聽壺裡『咕咕』的冒著泡，暖了四周。
煮茶，已經是茶友對茶的另一番喜歡。
特別是天冷的時候，天寒地凍，萬物寂靜，三五好友，一壺老茶，熱氣彌漫，茶香飄散，還沒喝就已覺美好。
即使在火熱的夏天，也難擋住人們對煮茶的熱愛，就像夏天也有人吃火鍋一樣。
一般的飲茶方式有煮茶和泡茶兩種，泡茶有著豐富的口感、賞心悅目的湯色，還可以讓人感受它每一泡口感的變化，而煮茶則有著穩定的口感。
Part.1
煮茶和泡茶的區別
1.投茶量的區別
泡茶一般茶葉放3～6克即可，黑茶、青茶類，則需要多投放一些，約7～10克左右。
煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
具體比例可以根據茶葉、水量的不同慢慢摸索調整，原則上投茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感。
2.適合茶類的區別
蓋碗泡茶適合泡任何茶類，沒有什麼茶類是難倒蓋碗的。
蓋碗的開口比較大，底部小，這樣的構造，能夠讓茶香更大程度地釋放出來。
而煮茶，一般選條索相對粗老的茶比較適合，粗枝大葉相對內含物質會更加均衡，貯存的糖分也比較高，煮出來不會過於苦澀，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。
3.口感和香氣的區別
泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度，就能使茶的味道更好。
煮茶，能夠把更多的內含物質給釋放出來，茶湯滋味更豐富。
4.適合場景的區別
適合泡茶的場景有很多種：1.親朋好友來家做客，泡上一壺茶招待。
2.與家人出去郊遊，準備一瓶茶水在路上解渴。
3.辦公室或書房裡，一邊工作一邊喝茶，一邊讀書一邊喝茶。
而煮茶最適合的場景是在寒冷的冬日裡，大概沒有什麼能比煮茶更能溫暖我們的身心。
在煮茶時，搭配輕緩的音樂，從燒水到煮茶、品飲，整個節奏輕緩、舒適，並且富有形式感，通過肢體的靜帶動精神的靜，可以讓人在這一過程中完成情緒的放松。
Part.2
煮比泡好喝的四種茶
1.黑茶
黑茶屬於後發酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發酵，故而陳香濃鬱，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
2.白茶
屬於微發酵茶，采用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經陽光曬幹或文火烘幹而成，其毫色銀白，具有『綠妝素裹』的特征。
白茶因加工時未經揉捻，故沖泡後葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。
3.紅茶
屬於全發酵茶類。
是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、幹燥等典型工藝過程精制而成。
紅茶品飲有清飲和調飲之分。
清飲，即不加任何調味品，使茶葉發揮應有的香味。
清飲法適合於品飲工夫紅茶，重在享受它的清香和醇味
4.烏龍茶
烏龍茶屬於半發酵茶類，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨具『綠葉紅鑲邊』的特色。
烏龍茶適合沖泡，也可以煮，但是不宜長時間煎煮。
不然茶汁過濃，影響茶湯口感。
特別是陳年老鐵《傳統老工藝鐵觀音，經過炭足火烘焙，存儲五年以上》，泡幾遍後，越煮越有感覺，到後來那木質香氣，迷人。
綜上，一般年份較長、全發酵或發酵重，茶性甘醇濃烈的茶品比較適合用煮的方式品飲。
這些茶品或因為工藝關系，或經過時光炮制，褪去了最初的青澀寒涼，茶性趨於溫熱。
且此類茶品，條索相對粗老，內含物質相對更加均衡，貯存的糖分也比較高，烹煮後不會因過於苦澀而難於下口，溫熱的茶性用來驅寒、排毒、解油膩再適合不過。
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