綠茶按其幹燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶這四種綠茶種類。
下面小茶君茶業來說說知名的綠茶種類有:龍井綠茶、碧螺春綠茶、黃山毛峰綠茶、廬山雲霧綠茶、六安瓜片綠茶、蒙頂綠茶、太平猴魁綠茶、君山銀針綠茶、顧渚紫筍綠茶、信陽毛尖綠茶、平水珠綠茶、西山綠茶、雁蕩毛峰綠茶、華頂雲霧綠茶、湧溪火青綠茶、敬亭綠雪綠茶、峨眉峨蕊綠茶、都勻毛尖綠茶、恩施玉露綠茶、婺源茗眉綠茶、雨花茶、莫幹黃芽綠茶、五山蓋米綠茶、普陀佛綠茶這些綠茶。
綠茶的四大種類及代表茶
1、炒青綠茶
炒青綠茶是指采用滾筒或鍋炒的方式殺青、幹燥的綠茶，其外形緊結、色澤綠潤、香氣高鮮、湯色綠眀，滋味濃而爽口。
炒青綠茶是綠茶中產量最龐大的，還可以細分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。
代表性名茶如：婺綠、平水珠茶、西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、松蘿茶、信陽毛尖等。
2、烘青綠茶
烘青綠茶是指在幹燥工藝中，用烘籠或烘幹機烘幹的綠茶，其外形完整、色澤深綠油潤、香氣清高、湯色清澈明亮、滋味鮮醇。
其中名品有黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。
3、蒸青綠茶
蒸青綠茶是中國綠茶最早的制法，利用熱蒸汽來對鮮葉進行殺青，再經揉捻、幹燥。
蒸青綠茶外形緊細呈針狀，色澤鮮綠或深綠油潤有光，湯色澄清，呈淺黃綠色，有清香，滋味醇或略澀。
目前中國蒸青綠茶生產量較少，主要品種有恩施玉露，中國煎茶以及臺灣部分茶區產品等。
4、曬青綠茶
曬青綠茶就是用日光進行幹燥的綠茶，其外形粗大，色澤深綠尚油潤，香氣高，湯色黃綠明亮，滋味濃尚醇，收斂性強，主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產，其中以雲南大葉種的品質最好，稱為『滇青』，不過大都被用作緊壓茶的原料了。
生活中見到的綠茶很多，甚至一些都叫不出名字來。
它不一定很出名，但滋味卻很不錯。
因此，喝茶要根據自己的口感來定，正所謂茶無貴賤，是口為佳。