丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
經常能聽到這樣的說法。
『巖茶，是喝茶者的終點』
這是很多老茶客的共同想法，看過千山萬水，喝過無數種茶葉後。
發現最適合自己的那杯，還是巖茶。
不過，將這個問題反過來看。
『對巖茶新手來說，喝茶多少年，才能喝得慣巖茶呢？
』
這是前不久剛看到的提問，也是讓很多新茶友糾結已久的問題。
很多新人初次喝巖茶時，第一印象不佳，覺得巖茶味濃苦澀，還有著一股焦味與火味。
總而言之，就是喝不慣。
那麼，從『喝不慣』到『喝習慣』需要經歷多少年時間？
麻花覺得，這倒不是時間問題。
而是得選對那杯適合自己的入門茶。
風味驚艷的優秀巖茶，香清味絕，回味持久。
能讓你在喝茶的那一剎那，瞬間愛上喝巖茶。
反之，剛開始接觸巖茶，遇到的都是一些歪瓜裂棗。
不是苦澀，就是酸味重，或者帶著濃濃焦糊味……
風味糟糕的問題茶，估計再喝十年八年，也不能讓你喝得慣。
《2》
翻網上的評論，時常看到這種愛憎分明的論調。
『就不愛喝大紅袍，味太重』
『搞不明白單叢有什麼好喝的』
『龍井味道其實挺淡的，不如XX小眾地方綠茶……』
無一例外，這些論調的個人主觀色彩很強。
認真掰扯起來，也不合理。
一棍子打倒一片，不知得冤枉多少好茶。
依麻花看，不同種類的茶，各美其美，各有各的閃光點。
千萬別因為一朝被劣質茶傷害，從此徹底討厭上大紅袍、單叢、龍井等茶葉大分類。
說句不好聽的，這些茶在市面上的占有率可不低。
如果它們一點兒也不好喝，哪能獲得今時今日的江湖地位？
所以，當你在嘗試喝一類茶之前，要先選對茶。
穩妥起見，選一款中等偏上的巖茶，更能帶你領略巖茶風味的精妙與美好。
《3》
某次在外面喝茶閑聊，有人談到一個話題。
『剛開始喝茶，什麼也不懂的新人，有沒有必要喝正巖茶？
是從貴點的山場茶喝起，還是先從便宜實惠的口糧茶慢慢喝？
』
將這個問題稍作簡化。
新手入門喝巖茶，應該從貴的茶喝起，還是便宜茶喝起？
如此正負兩極的極端選項，麻花兩頭都不支持。
新手學喝茶，不是錢不錢的事。
『不差錢』的土豪級茶客，剛開始喝巖茶如果不懂茶，有個方法能讓你快速買對靠譜的好茶。
即，先認人。
在自己身邊找一位喝茶水平靠譜、知根知底的人，拜托對方幫忙選茶。
如此，能少走不少冤枉路。
大部分普通茶客在入門嘗試時，那些定價驚人，昂貴到不可思議的天價茶，不著邊際。
試著代入一下，假設某天自己蹭喝到一泡很貴的茶。
一泡好幾百的高價茶面前，任誰在喝茶時，心裡都是恭恭敬敬的。
被驚人高價震懾一番後，喝茶心裡過程堪稱且驚且喜，半驚半嚇。
喝茶注意力多半被價格吸引了，哪能有多餘精力去關心茶香層次、湯感飽滿度。
再說，初次喝到一泡特別貴的天價茶，能有足夠定力耐心細品的人，很少。
而按耐不住激動心情，連忙拍照發圈的人，很多。
早些年，那些所謂的『天價巖茶』，多半意義是社交屬性。
掛上朋友圈後，別人一聽說你喝過了XX天價茶，大多是暗暗羨慕。
炫耀目的已經實現，沒人會在意你是否喝懂了這泡茶。
但務實來看，茶界新手用這種『天價茶一日遊』的方式學茶，沒有半點實際意義。
《4》
太便宜太次品的巖茶，也不適合入門嘗試。
之前有位新茶友發圖過來給我們鑒定。
『老叢水仙不是很出名嗎？
怎麼我買到的這款老叢，這麼難喝？
』
點開圖片，放大細看。
從幹茶上看就很不對勁，幹茶條索炭黑，焦條多，條索長短粗細程度，並不勻稱。
甚者，還看到不少應該挑揀出外的老葉片。
看到這不得不懷疑，這是不是一款邊角料做成的改制茶？
再結合茶友的喝茶感受反饋。
『幹茶聞著沒香氣，入口有些苦，沒什麼其它茶味』
可以肯定，這是一款十足的劣質茶。
對識貨的老茶客來說，哪怕倒貼，未必願意喝下這些問題茶。
但對不明真相的新手而言，容易因為所謂的外在噱頭+價格實惠，從而白白交學費。
例如，那些300塊一斤的牛欄坑肉桂；只要百元出頭就能入手的老叢水仙；直播間88元半賣半送的馬頭巖肉桂……
不可否認，牛肉、馬肉、老叢等，它們的確很出名。
但這些便宜到極致的，肯定不可能買到真貨。
就像前面那款所謂的老叢，虛有其名，而無實質。
新手喝巖茶，若是一頭紮進這樣的問題巖茶裡，要想喝懂巖茶的香清甘活，談何容易？
兩相對比，價格太貴/價格太低，都不適合新茶友入手。
價格中等、復購率高的巖茶單品，更值得嘗試！
《5》
拋開價格先不談。
新手選入門茶，有不少細致選項。
比如，品種。
基本上，從主流品種喝起。
先喝水仙、肉桂。
大紅袍的話，說來復雜，市面上以拼配大紅袍為主。
如果想喝明白品種特征，更建議選水仙肉桂。
只要制茶工藝過得去，香不過肉桂，醇不過水仙，這兩大基礎品種的鮮明特征，初次喝茶時能讓人留下深刻印象。
比如，山場。
新手入門喝巖茶該不該喝正巖？
當然應該，巖巖有茶，非巖不茶。
唯有正巖一帶，才分佈著獨特的風化巖，能產出巖茶的獨特風味。
不過，新手剛開始嘗試巖茶，也沒必要直接奔著『牛欄坑肉桂』、『慧苑老叢水仙』等高貨。
類似水簾洞、天心巖、霞濱巖等山場，它們的山場位置同樣很正，但喝茶性價比會高出不少。
比如，火功。
常年喝慣綠茶、花茶、清香型鐵觀音的巖茶新手，選焙火輕一些的輕火、中輕火巖茶喝起，茶水入口感覺更順口。
如果先前有喝傳統型鐵觀音閱歷的茶客，轉過來嘗試喝巖茶，哪怕選焙火足一些的巖茶，也能駕輕就熟。
不同火功的巖茶，沒有高低好壞之分。
巖茶的焙火，類似化妝，要看一款茶的底子。
看茶制茶，看茶焙茶。
只要原料底子好，淡妝濃抹總相宜，不論火功高低，都會有出色風味！
《6》
喝巖茶，第一印象很重要。
如果初次喝巖茶，就能遇到風味出色的好茶，一喝就愛上的情況，並非沒有可能。
反之，要是在第一次喝巖茶，就被劣質茶傷害。
從此，徹底失去了對巖茶的興趣，也談不上喝多少年才能喝得習慣的問題了。
一切的一切，還得回到選對入門茶。
一泡好巖茶的底線，在於爽口、有香氣、茶味順口。
喝完之後，不至於讓你產生『難喝』二字評價。
在此基礎上，能做到湯感醇厚，回味持久，那就更難得了！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。