丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶葉保質期，沒法給出恒定不變的標準。
一款茶的保質期限，有長也有短。
很多茶客覺得，茶葉包裝上的保質日期，怎麼標註得亂七八糟的？
哪怕同樣是武夷巖茶，張三家標保質3年；李四家的大紅袍寫保質5年，推薦3年內飲用；王五家賣的肉桂水仙明文標註保質期10年；最後到了趙六家的巖茶，卻寫上了可長期保存……
『哎喲喂，茶葉的保質期怎麼會弄得這麼復雜？
』
上面這句話，是不少茶客的真實心聲。
但茶友們不妨換一個角度去聯想，代入預期壽命去看待。
千年之前的曹操就寫過一句話，神龜雖壽，猶有竟時。
哪怕再長壽的生物，總有走到盡頭的一天。
從現代醫學的探索看，哪怕科學水平不斷在進步，但人類預期壽命的長短依舊是復雜命題。
得綜合基因條件、生活環境、經濟水平、醫療水準等多方角度大致估量。
甚至於，許多研究資料，洋洋灑灑寫了半天。
做了無數問卷調查與數據對比，最終結果還免不了加上『僅供參考』字眼。
茶葉的保質期，本質是某款茶的可飲用期限。
計算茶葉的平均保質時間，需要結合制茶工藝、密封情況、存放條件、倉儲溫濕度變化等一系列因素。
牽一發動全身。
哪怕是微小的存放細節更改，都會引向不一樣的結局。
《2》
一、綠茶、黃茶盡量別隔年喝。
綠茶和黃茶，它們的親緣關系很親近，合並在一起講。
簡單來說，黃茶脫胎於綠茶的加工，額外增加了一道悶黃工序。
喝茶時，綠茶和黃茶註重茶味的清鮮本味。
一年四季裡，春夏兩季較多茶客鐘愛喝綠茶。
一方面，天氣和暖，三伏天暑熱煩躁，泡一杯清新風味的綠茶很應季。
另一方面，從新茶上市時間算起，前3個月以內，綠茶的清鮮靈動風味正好。
且將新火試新茶，詩酒趁年華。
再往下，進入下半年後，氣溫逐漸降低。
如果不是專註於喝綠茶的茶客，飲茶注意力容易被白茶、紅茶、烏龍茶等其它茶類吸引。
哪怕專情於綠茶的茶客，買綠茶時也不必抱著大量囤貨、長期久存的心態。
家裡準備的茶葉，足夠喝到來年新茶上市，綽綽有餘。
隔年陳茶和當年新茶相比，鮮味程度沒有任何優勢。
從飲茶求『鮮』的角度看，喝綠茶和黃茶不要輕易將茶葉放到隔年。
盡早喝，才能避免浪費。
《3》
二、紅茶保質時間能超過10年嗎？
之前在福鼎，從當地茶農那喝過一泡2013年的紅茶。
說實話，那泡茶純粹是抱著獵奇心態去嘗試的。
湯色接近棗紅，聞不到什麼茶香。
湊近去聞，有一股古樸的陳茶味道。
說實話，單純將它視為一杯普通茶飲的話，不難喝，也談不上多好喝，隻是勉強還有茶味。
但如果代入紅茶的風味指標，那是徹底不合格了。
因為絲毫喝不出優質紅茶應有的清甜醇厚風味。
六大茶類裡，紅茶加工經歷了揉捻、發酵，茶味相對清甜、香甜、柔和。
為了喝到一杯又香又甜的紅茶，建議1-2年內盡早飲用。
個別紅茶，雖然放到隔年後湯感更醇《比如桐木老叢紅茶》，但陳茶香氣不如新茶好。
若是不介意這點，能接受陳年紅茶的甘醇綿柔茶味，推薦2-3年的時間內及早喝。
放置時間太長，超過風味適飲期後，對紅茶綜合香氣、滋味而言，並非好事！
《4》
三、清香型鐵觀音不推薦隔年。
清香型鐵觀音曾經風靡一時，紅遍大江南北。
在世人眼裡，清香型鐵觀音是顆粒狀的，顏色綠綠的，泡出來也是綠葉清湯，看著很接近綠茶。
但按照分類，鐵觀音屬於烏龍茶。
清香型鐵觀音，屬於烏龍茶裡的改良產品，以嘗鮮為主，不主張久存收藏。
現如今，依舊忠心於清香型鐵觀音的老茶客，一早就摸透了鐵觀音的買茶規律。
鐵觀音的茶味特點，可用四個字概括——春水秋香。
鐵觀音春茶，湯感醇，滋味飽滿，茶味充足。
鐵觀音秋茶，花香高揚，香氣明媚，茶味香滑。
四季裡，清香型鐵觀音的風味『追鮮歷程』，大致如下。
春茶上市後，喝半年新茶。
等到下半年，秋茶上市，慢慢喝到明年開春。
等到春暖花開時，又是一年春茶上市季。
循環往復，至此經年。
這是絕大多數茶客的買茶、喝茶、選茶心得總結。
應季喝茶，趁早嘗鮮。
考慮到清香型鐵觀音不適合久存，不具備收藏價值。
按需買茶，分少量多次買入，才能避免浪費。
《5》
四、巖茶的保質期，視具體情況來定。
保質期的字面含義，解釋起來並不難。
指一款茶保持特有香氣、茶味、韻味的飲用期限。
超出保質期的巖茶，不代表完全不能喝。
但它已經回不到從前，達不到茶葉自身的風味巔峰期。
不同巖茶的風味適飲期，各有不同。
比如，輕火茶、中火茶、足火茶。
巖茶焙火後，焙除多餘水汽，更利於後期保存。
理論上焙火程度越高，吃火越透的巖茶，風味維持時間更長
輕火茶，焙火偏輕，較多保留了茶葉本味。
茶香馥鬱，茶味爽口，啜茶入口，又香又甘醇爽滑，唇齒留香。
但輕火茶的香馥茶味特點，可維系時間有限，當年七、八月買入手的輕火茶，及時飲用為好，最好別放到隔年。
而足火茶，情況顯然不同。
隔年陳的足火茶一直以來是不少老茶客的巖茶口糧。
做青透，焙火足的足火巖茶，放上兩、三年再喝也沒問題。
但放置時間太長，哪怕巖茶本身沒返青、沒生出雜味，也要考慮不少現實問題。
比如，巖茶焙火得來的焦糖香、烤瓜子香等焙火香，是否有保留？
比如，巖茶的品種特征，肉桂的桂皮香與辛辣感，水仙的清幽蘭底，鐵羅漢的當歸藥香，北鬥的深沉木質香等，是否還能從老巖茶裡找出蹤跡？
重水求香的巖茶，從完整茶味角度考慮，建議在適飲期內飲用。
存放多年的老巖茶，受眾圈子比較窄，不推薦新茶友貿然嘗試。
畢竟在老巖茶裡，能夠保留清晰品質特征與馥鬱茶香的情況，太罕見了！
《6》
五、白茶和普洱，可長期保存。
老白茶、老普洱等說法，在茶圈早已經深入人心。
之前在網上，還聽過這樣的茶葉保質期順口溜。
『綠茶當年喝，紅茶三五年，白茶普洱永流傳……』
看到『永流傳』這三個字，一時間聯想到那則經典的鉆石廣告。
但大家千萬別想偏了，茶葉作為入口之物，不可能當成傳家寶，代代相傳，永不過期，永不變味。
至於普洱和白茶的最長儲存時間是多少年？
這在圈內，尚且沒有定論。
因為普洱和白茶在茶圈大規模盛行的時間，並不算長。
二、三十年前能留下的老茶樣品，數量很少。
能夠達到原料品質出色、工藝規范、有詳細品鑒報告、再加上多年規范倉儲的樣品，更是少之又少。
沒有足夠的樣品依據，隨意宣傳出『永流傳』的說法，沒有合理性。
從當前的喝茶感受看，普洱和白茶，在多年存放下，茶味的確能發生積極改變。
從新茶到老茶，存放數年後，茶味會變得更溫和、更甘醇。
穩妥考慮，喝白茶也好，喝普洱也罷，喝15年以內的茶葉更保險。
超出15年的老茶，喝茶之前要慎重檢查，確保香氣滋味沒變質再去飲用。
另外，如果不是從正規渠道，那些在直播間內促銷的10年陳、8年陳便宜老茶，不建議貿然入手。
這樣的便宜茶，做舊造假、存壞變質、工藝不當的風險太高，品質難以得到保障。
《7》
圈內有不少茶友相信，茶葉沒有保質期，只要茶葉沒變質就能喝。
這番話有一定道理。
但為了喝到好茶的最佳風味，趁著適飲期限內，盡早喝茶才是上策。
從本質看，保質期一說更像是商業概念。
不管是什麼茶，只要進入市場流通領域，就必須加上保質日期。
從商業角度看，保質期更像是商家給出的承諾。
承諾在特定存放前提下，本產品可保障在若幹時間內，可以放心使用/飲用/食用。
而保質期時間的范圍，由各家自行標註，沒有一刀切的硬性約束。
茶友們在喝茶時，在保質期限內飲用，最為穩妥。
超出保質期的茶葉還能不能喝？
需要自行開箱查驗，確保茶葉不發酸、沒雜味、沒發黴等，再去衡量『喝與不喝』！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。