茶道小常識:青茶的定義與品種。

茶道小常識:青茶的定義與品種

青茶是屬於半發酵茶,其外形粗壯緊實,色澤青褐油潤,有天然的花果香氣,滋味醇厚,耐泡,葉底青色,有紅邊,品質有別於其他茶類。

被人們熟知的品種有鐵觀音、水仙、大紅袍、凍頂烏龍等,每個品種都有各自的特點。

《一》安溪鐵觀音
外形呈顆粒狀,身骨重實,色澤砂綠翠潤,香氣清高馥鬱,有蘭花香。

湯色清澈金黃,滋味醇厚甜鮮,葉底肥厚軟亮。

《二》凍頂烏龍
外形條索自然卷曲成半球形,緊結整齊,色澤翠綠鮮艷有光澤,清香明顯,帶有花果香。

湯色金黃清澈,滋味醇厚甘潤,葉底柔嫩。

《三》大紅袍
外形緊結壯實,色澤油潤,香氣濃長,湯色橙黃,滋味醇厚,巖韻明顯,葉底軟亮勻齊。

《四》鳳凰單叢
外形條索肥壯緊結重實,色澤帶褐,香氣清高,有花香,湯色橙黃,滋味濃爽回甘。

《五》閩北水仙
外形條索緊結重實,色澤油潤,間帶砂綠蜜黃,香氣濃鬱,有蘭花香,湯色橙紅清澈,滋味醇厚鮮爽回甘,葉底肥軟黃亮。

《六》毛蟹茶
外形緊結勻凈,色澤烏潤,香氣較高,湯色黃明,滋味濃醇,葉底軟亮勻整。

《七》黃金桂
外形條索緊細勻整,色澤金黃潤亮,香氣高銳鮮爽,帶有桂花香。

湯色淺金黃明亮,滋味濃爽,葉底嫩黃明亮。

《八》永春佛手
外形條索緊結肥壯卷曲,色澤砂綠烏潤,香氣高銳,有獨特的果香。

湯色橙黃清澈,滋味醇厚回甘,葉底黃綠軟亮。

聽了以上的青茶介紹,相信您一定會愛上它。

閻鵬翔『茶緣』創造時空

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