自己在家也能『圍爐煮茶』?準備好這些茶葉和茶具,儀式感拉滿!。《圖+文》

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於搜狐號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

昨天,和朋友一起喝茶。

席間,聊到最近很火的『圍爐煮茶』。

朋友從小在北方長大,他提到童年時,老家人也有煮茶的習慣。

用一個黑乎乎的罐子,裡面放進茶葉,還有紅棗、桂圓之類的東西。

外面一圈,則圍著很多零食水果。

把它們一起放在火爐上烤,待火旺起來時,周圍便縈繞著甜甜的味道。

大人們喜歡喝熱茶,而小孩們,則總是惦記著爐邊的紅薯、烤棗等。

沒想到,一晃十幾年,『圍爐煮茶』竟然這麼火。

要知道,當時的圍爐煮茶,成本低,和柴米油鹽醬醋一樣,隻是大家日常生活中再普通不過的事情。

而現在的圍爐煮茶,則變成了小資白領們的最愛。

露天的院子,古樸的桌椅,還有紅泥小火爐,配上各種水果和糕點……

不僅有拍照的氛圍感,那種閑適的、愜意的、歲月靜好的環境,也體現得淋漓盡致。

這股風,還從北方,吹向了南方。

上個星期,當福建還是30℃高溫時,就已經在朋友圈裡看到,有人去露天圍爐煮茶了。

彼時,村姑陳和李麻花,還坐在辦公室裡,穿著短袖。

這割裂感,太魔幻了。

《2》

今天的文章,我們不評價現在流行的『圍爐煮茶』。

換個角度,來聊一聊,自己在家如何完成圍爐煮茶,提升儀式感。

冬天,正式來臨。

眾所周知,出於某些特殊的原因,宅家的群體越來越多。

手頭的工作再多,也不得不被迫放慢節奏。

說實話,偶爾給自己放個假,『戰術性休息』,是特別有必要的。

它就像止痛藥、休止符、小說裡的留白。

把一整天裡大部分的時間,留給自己去完成想做的事情,自然而然地,散發著淡淡的松弛氣息。

所以,閑不住,又想嘗試些新鮮事情的朋友,可以試試在家煮茶。

煮茶,最重要的無非是兩樣東西。

一是茶葉,二是茶具。

六大茶類中,按照發酵程度和工藝,劃分為綠茶、黃茶、白茶、青茶《烏龍茶》、紅茶和黑茶。

其中,適合煮著喝的茶類,一是有年份的,如老白茶、老熟普。

二是發酵程度比較高的,如紅茶。

老白茶和老熟普,都是歲月沉淀下的產物。

經歷了多年陳化之後,茶味逐漸變得溫和,體內所含有的茶多酚和咖啡堿物質,也會不斷轉化成新的物質。

高溫煮茶,非但不會破壞茶味,還能收獲醇厚柔潤的湯水。

比如,村姑陳前幾天就煮了2017年的老壽眉餅。

由於是高山原料,且經過日光萎凋、良好倉儲,五年的光陰,讓它具備了適合煮茶的特性。

煮出來的茶湯,棗香濃鬱,藥香沉穩,湯感稠滑豐腴,漿感十足。

適合沖泡,也適合煮茶。

而紅茶,則是一種包羅萬象的茶類。

尤其在新式茶飲裡,總有紅茶的一席之地,如桂花紅茶、玫瑰紅茶、梅子紅茶……

就連大街小巷的奶茶店裡,也經常以紅茶作為茶底。

當然,出於成本考慮,用的大多是紅碎茶。

滋味濃強,方便沖泡,一次性萃取。

至於綠茶、黃茶、新白茶等,則不建議拿去煮。

不僅會煮出深黃濃綠的茶湯,口感也十分苦澀,並不好喝。

還是建議用蓋碗沖泡,或者用玻璃杯,品嘗鮮爽清新的風味。

《3》

新式的『圍爐煮茶』,熱衷於加各種作料。

有人提出,這是在致敬歷史,返璞歸真。

白居易寫過一首詩,其中提到,『暖爐生火早,寒鏡裹頭遲。

融雪煎香茗,調酥煮乳糜』

可見,圍爐煮茶的習俗,早在唐朝就出現了。

隻不過,當時的人喝茶,可比現在復雜得多。

煮茶的時候,為了掩蓋苦澀味,要加入鹽、薑、桔皮、茱萸、薄荷等作料。

細熬慢煮以後,煮出來的湯羹,暖身又暖胃。

有了古代這些真實發生的歷史來背書,煮茶加料的理論,變得愈發有理有據。

然而,今時不同往日。

過去的人喝茶,就像現代人喝粥。

茶葉和茶湯,一起入肚為安。

而不是像現在,隻是用水萃取茶葉的內含物質,喝茶湯。

直接吃茶葉的滋味,可想而知,必定不會太好。

所以,不加點料,難以下咽。

況且,當時尚未發展出六大茶類,大家喝的是綠茶。

我們現在喝的,除了綠茶之外,還有白茶巖茶紅茶黑茶……

可見,照搬古人的做法,未必是滿分,還有可能不及格。

如今我們說,好茶提倡清飲。

所謂清飲,就是不加任何的調味料,重在享受茶葉的原汁原味。

不可否認,加了牛奶、紅棗、桂圓、枸杞、玫瑰、方糖等,煮出來的茶湯,香甜可口。

遺憾的是,茶葉的原汁原味,也被這些作料的味道掩蓋了。

撿了芝麻,丟了西瓜。

花高價買回來的茶葉,最終隻能淪為配角,豈不是太暴殄天物了?

《4》

茶具的選擇,也很重要。

網上有人吐槽說,自從圍爐煮茶火了以後,茶壺的價格都漲了不少。

村姑陳打開自己的某寶,掃了眼購物車裡,以前加購的煮茶茶具的價格。

果然,都有一定程度地上漲。

不過,還是在合理的范圍內,暫且能接受。

特殊情況下,條件有限,去戶外煮茶有些不切實際。

只要裝備夠,在家煮茶,一樣能把儀式感拉滿。

自己在家煮茶,出於安全性和便捷性,推薦用電陶爐。

插上電,按下開關,就能運作。

往玻璃茶壺裡註水,大概七八分滿,不要太多。

太多的話,茶湯煮開沸騰以後,容易溢出來,有燙傷的風險。

如果選擇煮幹茶,建議先煮水,後投茶。

等水燒開以後,再把茶葉投進去,這樣可以減少茶葉和水接觸的時間,讓物質均勻釋放,不易苦澀。

差不多幾分鐘的時間,就能煮出一壺香甜醇厚的茶湯。

配合著茶點,一個人,也能度過美好而漫長的一天。

而有的茶友,追求古風古韻,買了一套風爐。

可風爐操作難度大,並且在室內燒炭,有一定的危險。

即便是家裡有個小院子,能滿足露天煮茶的需求,但也需要花費更多的時間。

光說起炭,就起碼要花費半個小時,更別提等茶壺裡的水煮開了。

當然,有閑情逸致的朋友,在保證安全的情況下,可以嘗試。

若條件有限,還是乖乖待在室內,用電器煮茶吧。

《5》

比起在網紅茶館裡喝茶,我們更喜歡質樸些的地方。

即便就在家裡,或者門前的庭院裡,環境簡陋。

然而,喝著好茶,啃著紅薯,就能收獲最原始、最純粹的體驗。

這些東西,在如今『圍爐煮茶』的網紅店中,難以實現。

所以,居家煮茶,不比外頭差。

只要熱愛生活,把細節做好,照樣能找到新意,成為無聊日子裡的調味劑。

另外,再精美、再昂貴的茶具,也不如實用性來得重要。

安全,才是最最關鍵的。

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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆,已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。