丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
『村姑，我嘗試過把白茶存冰箱，還嘗試過把白茶放在地下室的酒窖裡。
紫砂罐、木箱、塑料密封箱也全都嘗試過了，為什麼還是出黴味了？
』
前幾天，收到這條消息，感慨頗多。
這位茶友，幾乎把所有存茶的坑，全都踩了個遍。
很難想象，踩坑怎麼會如此精準？
對方的存茶之道，與密封、幹燥、避光、陰涼、無異味，基本上毫不沾邊。
哎，看來我們的文章，傳播力度還是不夠廣。
否則，稍微去網上一搜索，就能看到非常多有關白茶儲存的內容。
沒經驗的朋友，只要依葫蘆畫瓢就好了。
至少，已經有不少茶友，給村姑陳發來了感謝信。
說是看了文章，認認真真地按照裡面的方法來存，就收獲了上好的老白茶。
但仍然有許多茶友對存茶一知半解。
在他們的生活經驗裡，茶葉要麼喜低溫，要麼喜陰冷。
之後，再裝在『專門』的存茶容器裡，就萬事大吉了。
卻不知道，生活處處是陷阱。
《2》
第一個大坑，是把白茶存在冰箱裡。
村姑陳還記得，以往的五裡亭茶葉批發市場，每家茶葉店，都擺放著一個巨大的冰櫃。
彼時，還是鐵觀音的鼎盛時期。
客人如果進來，點名要買鐵觀音，茶掌櫃就會從冰櫃裡取出來幾泡，供對方試喝。
滿意了，一手交錢，一手交貨，這筆生意就算是做成了。
或許在潛移默化中，『茶葉要存進冰箱』的觀念，深深刻進了曾經的鐵觀音狂熱粉絲的腦海裡。
一直到，鐵觀音落寞，白茶走紅。
這種存茶方式，卻沒有得到及時地更正。
實際上，六大茶類裡，也隻有綠茶和清香型鐵觀音，需要低溫冷藏。
因為它們的保質期比較短，大約在半年左右，就達到了最佳飲用期。
所以，通常賣家會建議，在一年內盡快喝完。
而白茶，則完全不必如此。
不僅保質期很長，並且放在常溫下儲存即可。
冰箱裡的低溫和水汽，反而會影響白茶的陳化，以及令白茶更容易受潮變質。
白茶素有『一年茶，三年藥，七年寶』之說，它是微發酵茶，儲存年限越長，湯感就會越醇厚、綿長。
前提是，要足夠幹燥、密封。
否則，就會引起白茶受潮，往不好的方向轉化，生出巧克力味或者酸梅味。
《3》
第二個大坑，是把白茶放在地下室。
眾所周知，地下室的環境是什麼樣？
陰涼、潮濕、沉悶，由於長年曬不到太陽，接受不到陽光的殺菌，充斥著奇怪的味道。
把白茶存在這種環境，無疑是把它推入無盡深淵。
地下室用來當酒窖，當然沒問題。
在日積月累之下，酒窖內會產生豐富的菌群，而這些菌群，對於酒的發酵以及風味的形成，都是極好的，極有幫助的。
然而，白茶不同於酒。
一來，白茶屬於微發酵茶，發酵程度極其輕微。
二來，白茶的後發酵，與黑茶的後發酵有所不同。
後者需要微生物的參與，但前者不需要，白茶依靠的是漫長時間下的自我內質轉化。
所以，如果把白茶存放在又潮又濕的地下室裡，必定是兇多吉少。
陰暗不透風，會使其生出黴菌，產生黴味。
原本豐沛的內含物質，也會因為長期潮濕的環境，逐漸被損耗，最後消失殆盡。
真正愛茶的人，是不舍得把白茶放在地下室裡的。
即使條件有限，也會找一個幹燥、陰涼、無異味的房間，把茶葉好好珍藏起來。
《4》
第三個大坑，是紫砂罐存白茶。
看到這裡，興許會有看官覺得好奇。
咦？
紫砂罐難道不是專業用來存茶的嗎？
不可否認，它的確可以儲存某些茶類，但並不適合白茶。
最主要的原因，在於紫砂罐會吸潮。
紫砂這種材質，本身毛孔粗大，容易讓水汽乘虛而入。
加上罐子是硬物，罐口和蓋子就算設計得再精妙，也難以做到徹底嚴絲合縫。
那些肉眼觀察不到的縫隙，便會使得水汽源源不斷地往裡湧入。
空氣中的水汽、異味，就可以無遮無攔地接觸到茶葉。
仿佛一座四處都是洞的茅草屋，茶葉天天都要經受風吹日曬雨淋之苦。
長此以往，讓身處惡劣環境中的白茶，受潮、吸收異味，從而變質變壞。
另外，陶罐、錫罐、鐵罐等，也是同樣的道理。
雖然我們平時說，鐵罐可以用作短期存茶，但密封防潮性始終有限。
比起粗陶罐和紫砂罐，鐵罐的密度小，防潮效果稍微好一些。
可在長期存茶的過程中，來自外界的水汽攻勢，豈是一個小小的鐵罐能對抗得了的？
最優解，唯有三層包裝法。
用鋁袋、食品級塑料袋和標準五層厚的瓦楞紙箱，把白茶嚴格保護起來。
一層又一層，宛若『城墻』般，守護著最裡面的白茶。
也隻有這樣，才能完美地隔絕來自外界的幹擾，讓白茶安安心心陳化。
看來，在存茶這件事上，長得再好看的東西，也不過是繡花枕頭。
紙箱固然笨重和土氣，但勝在實用、易得。
更關鍵的是，依靠著這套方法，茶友們收獲了一箱又一箱香噴噴的老白茶。
故而，誰能存出優質老白茶，誰才是真正的贏家。
正如老話說的，黑貓白貓，能抓到耗子的，才是好貓。
《5》
第四個大坑，是木箱存白茶。
每到逢年過節，就會有茶友在朋友圈裡，曬出自己收到的一盒盒茶禮。
而其中，不乏有裝在木箱裡的白茶。
表面上看，高端、大氣、上檔次。
通常正面還會配上一個銅鎖，古色古香，擺在家裡也是一道風景線。
殊不知，木箱美麗的外表下，卻隱藏著不為人知的秘密。
堪比『糖衣炮彈』，稍不注意，就會摧毀一整箱好茶。
木箱的原料，是木頭。
而木頭是一種吸水性的材料，只要待在空氣裡，就會不斷吸收周圍的水汽。
除此之外，木頭本就帶有一股味道。
並且，在木板加工粘合的時候，需要用到膠水，同樣會散發出異味。
把白茶存在裡面，會導致串味，好好的茶葉放進去，不出半年，怪味就出現了。
還是那個道理，好看的東西，未必實用。
想明白了這點，之後買茶、存茶的時候，就不會再拘泥於外表了。
實用，才是王道。
《6》
江湖上有一種風氣，叫『拼年份』。
以前，大家聚在茶桌前，往往會互相比較，眼前的這泡茶價格幾位數，越貴越有面子。
如今，越來越多人開始喝白茶。
於是，從比價格，轉變成了拼年份。
我家最老的白茶是5年陳的，自己親手存出來的，你呢？
此話一出，必然會收獲眾人羨慕的眼神。
自己親眼看著長大的白茶，肯定不可能是做舊的。
況且，裡面註入了大量的心血，怎麼喝，都好喝。
只要細致對待，它們便會以上好的香氣，絕佳的湯水，回報我們。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。