01、碧螺春
碧螺春，在眾多的中國傳統名茶中，以鮮嫩著稱，是最為『嬌貴』的一款綠茶。
沖泡時，為了避免茶葉被高溫『燙傷』，要先註水，而後再將茶葉投入。
不同於龍井因產地得名，碧螺春的茶名是其色、形、意的直接寫照，碧螺春纖細卷曲成螺、色澤翠碧誘人、白毫密被。
02、正宗產地
蘇州太湖洞庭山出產的碧螺春最為正宗，又叫洞庭碧螺春。
洞庭碧螺春采用茶果間作的種植方式，茶樹和枇杷、楊梅、板栗、柑橘等果樹交錯種植，茶樹果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味。
同時，高大的果樹能為茶樹遮陽擋霜，陶冶著洞庭碧螺春花香果味的天然品質。
03、碧螺春的采摘季節
碧螺春的采摘特點是摘得早。
每年春分前後開采，谷雨前後結束，以春分至清明采制的明前茶品質最為上乘。
通常采一芽一葉初展，芽長1.6-2.0厘米的鮮葉為原料。
一般過了4月20日的茶葉，當地人就不再叫它碧螺春了，而叫炒青。
炒青不是次等，口味相比較早春的茶葉稍濃，耐泡。
04、碧螺春的外形特點
碧螺春的外形條索纖細，卷曲帶毫，用九個字形象的比喻為『滿身毛、蜜蜂腿、銅絲條』。
05、碧螺春的『一嫩三鮮』
『一嫩三鮮』是指碧螺春的芽葉細嫩、色鮮艷、香鮮濃、味鮮醇。
一嫩，是指碧螺春的芽葉特別細嫩。
炒制500克高級碧螺春約需采摘6.8-7.4萬棵芽頭。
色鮮艷，是指碧螺春不但色澤銀綠隱翠，而且茶湯碧綠清澈、鮮艷耀人，葉底嫩綠亮麗。
香鮮濃，是指碧螺春清淡的茶香中透露著濃鬱的花香，使人陶醉。
味香醇，是指碧螺春的鮮爽茶味之中還有一種甜蜜的果味，回味無窮。
06、碧螺春的果香
碧螺春采用茶果間作的種植方式，茶樹與枇杷、楊梅、板栗、柑橘等果樹間種，茶吸果香。
加之太湖周邊氣候溫和濕潤，得天獨厚的生長環境孕育了碧螺春的良好品質，使碧螺春獨具天然的果香味。
07、為什麼碧螺春的茶湯會有點渾濁
碧螺春沖泡後的茶湯會有『毫渾』，這是正常現象。
因為碧螺春白毫多，所以沖泡以後，茶湯表面會有毫毛浮起，給人的感覺就是有一點渾濁，但不影響茶湯的品質和口感。
08、碧螺春白毫越多越好
碧螺春白毫的多少與采摘時間有關。
白毫越多，說明采摘的時候茶葉越嫩。
碧螺春采摘的特點是摘的早、采的嫩、揀的凈《僅揀嫩芽，一公斤就需要2-4小時》。
碧螺春的白毫越多，芽葉越嫩，茶葉的品質越好。
茶毫，是茶葉芽尖上面細小的絨毛，也叫茶毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標。
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