丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
周末的時候，義務教鄰居家的小朋友成語故事。
翻到『朝三暮四』，他睜著大大的眼睛問：
『姨姨，這群猴子怎麼這麼傻？
明明就是7個栗子，早晨3個晚上4個，變成早晨4個晚上3個，反過來就被哄得服服帖帖的』
村姑陳尷尬一笑，沒有回答。
心裡想的是，連小孩子都知道的道理，很多大人還沒參透。
女孩被渣男傷害，對面一個道歉就還是原諒了他；
商家使個小小的方法，幾塊錢紅包就引得大家趨之若鶩……
看來，我們不比猴子聰明多少。
翻到『掩耳盜鈴』，小朋友又樂了。
『這又是一個傻瓜呀，捂著耳朵偷東西，騙得了誰？
』
再翻到『邯鄲學步』，小朋友好像有點崩潰了。
他說：『成語故事裡的人，怎麼一個比一個傻？
』
因為別人走路姿勢好看就去學，結果忘了自己怎麼走路，這不是笨蛋嗎？
成語中的那些傻事，或許沒有人會去幹。
但故事裡的人，卻是真實地存在於世界上，不管是過去，還是現在，亦或是未來。
《2》
今天的文章，來自一位茶友的提問。
對方說，身邊的朋友告訴他，在喝茶之前，最好先提香。
『提香？
怎麼個提法？
』村姑陳很好奇。
茶友繼續說，朋友分別教了他三種方法。
第一種，是最簡單的，在泡茶的時候，把水壺高高拎起來，差不多與頭平齊，往蓋碗裡註水。
畫外音《李麻花》：這不就是懸壺高沖嗎？
第二種，比較復雜，要準備炭火，提前燒熱後，把茶葉裝在金銀器裡，再放到炭火裡烤。
畫外音《李麻花》：在室內燒炭？
不怕一氧化碳中毒嗎？
太危險了吧！
第三種，是上一種的簡易版，把茶葉放在微波爐或烤箱裡，同樣是通過高溫提香。
畫外音《李麻花》：這樣還算靠譜點……哦不對，差點被繞進去了，喝茶哪裡要這麼麻煩啊@#￥%&*
話音未落，就被我用一塊橘子堵住了嘴。
茶友口中所說的『提香』，與村姑陳認知裡的提香，並不是一種東西。
去茶區的時候，不管是太姥山還是武夷山，都經常會在茶農家裡聽到提香。
比如，某次春茶季結束後，催著老S發貨。
把做好的新白茶，用快遞寄到福州來。
他當時說，明天再提一次香，就可以發出去了。
這裡所指的『提香』，是白茶出廠前的最後一次烘幹，需要低溫慢烘。
另外，先前讓武夷山胡歌發肉桂時，他也說，剛提完香，再等兩天吧。
這裡所指的『提香』，又是另一種意思，巖茶儲存一段時間後，由於擔心含水量上升，茶農會在發貨前例行烘幹，需要中溫慢燉。
所以，經常會聽到有人說，把隔年的巖茶再拿去『燉』一遍，便是此意。
而歸根結底，都是為了把多餘的水分排出去，再利用適當的溫度，激發茶香。
《3》
喝茶，則不存在『提香』一說。
大家都是普通茶客，即使是喝茶多年的老茶客，也對制茶一知半解。
正所謂，聞道有先後，術業有專攻。
有心之人，更多的是鉆研如何選茶、買茶、泡茶、鑒茶，而非做茶。
況且，制作完成的茶葉，都是極度幹燥的。
除去工藝和品質的原因之後，仍然覺得茶香微弱，需要提香，那便是儲存出了問題。
商家的職責，隻保證在銷售之前，茶葉品質是完好的。
當茶葉到了顧客手中以後，因為儲存而發生的變質，就不由茶農和茶商負責了。
自己的茶葉，歸自己保護。
若是儲存不當，如沒有及時密封、存放環境潮濕、光線太強等，都會導致茶葉跑氣，甚至受潮。
如此一來，芳香物質必定會有所損耗。
彼時，泡出來的茶湯，十分寡淡，香氣薄弱。
只要感官沒有問題，基本都能發現其中的端倪。
香與不香，是最容易判斷，也是最不容易被忽視的。
而茶友所說的提香方式，有兩種都是通過額外的溫度，來去除水分，力求還原茶香。
不管是用炭火烤，還是放進微波爐烘幹，確實都會讓茶葉把體內多餘的水分蒸發出去。
之後，因為一系列化學反應，茶葉中會生成一股類似於植物蛋白被烘烤後，所散發出的香味。
暫且不提能否回到當初的狀態，總歸是比沒提香之前，香氣濃鬱許多。
《4》
定點高沖，同樣不合理。
這種泡茶手法，我們經常會在茶藝表演中看到。
那些穿著茶服的小姐姐們，拿著一隻壺嘴細長的茶壺，從高處往下方註水。
與此同時，蓋碗裡的茶葉，在水流的擊打下，會不斷翻騰湧動。
那畫面，觀賞性極強。
於是乎，很多對茶藝抱有興趣的茶友，便依葫蘆畫瓢，照做了。
結果卻發現，理想很豐滿，現實太骨感。
泡茶時，堪稱『車禍現場』，不僅水灑得滿桌都是，一不小心還會燙傷自己。
說實話，這種極其考驗註水準確性的手法，對茶湯的香氣和滋味，並沒有太多的加成。
品質不好的茶葉，該寡淡的，還是寡淡。
隻不過，從手法上來看，外人會覺得比較『炫』，僅此而已。
村姑陳平時泡茶，不怎麼炫技，更註重實用性。
況且，天天都在喝太姥山的高山白茶，三坑兩澗的正巖茶，哪裡需要如此折騰？
直接把純凈水燒到沸騰，當頭澆到幹茶上，環壁註水，盡量濕潤茶葉。
之後，再快速出湯，瀝幹茶湯。
雖然表面上看，這種泡茶方法平平無奇，但泡出來的茶湯，香清甘活，鮮香醇爽。
最重要的是，茶香濃鬱，不要太好喝。
至於那些花裡胡哨的手法，還是留給專業的人去做吧。
人家做著輕松，但臺上十分鐘，臺下十年功。
對於隻想簡單喝到好茶原汁原味的朋友，不必這麼麻煩，老老實實學好泡茶即可。
《5》
好茶，不必提香。
而平時我們經常說的燙壺溫杯、沸水沖泡等方法，隻不過是用恰當的方法，將茶葉中豐富的香氣呈現出來罷了。
芳香物質充足的茶，自然芬芳撲鼻，層次多變。
反之，跑氣受潮的茶，香氣微弱，幾乎沒有。
不僅如此，甚至還會在沸水的激發下，釋放出不好的味道。
如巖茶的返青味、海鮮味、苔蘚味，白茶的巧克力味、酸味、煙味、倉味等，都是茶葉變質的證明。
對於好茶而言，提香純屬多此一舉，狗尾續貂。
只要品質出眾，儲存得當，直接沖泡就能收獲馥鬱的茶香。
響鼓不用重錘，啞鼓才要。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章