都是緊壓茶,茶磚比茶餅還難撬?那是你用錯了方法!吾雨茶課堂。《圖+文》

本文由吾雨茶課堂原創,首發於頭條號

喝茶舒心,撬茶糟心。

不少茶友在面對茶磚的時候那叫一個愛恨交加,鐘愛茶磚那種香醇甘甜,又對茶磚無從下手。

那怎樣才能又快又完整的撬茶磚呢?

什麼是茶磚?

茶磚顧名思義就是將散茶壓制成方形的磚塊形態,是一種代表性的緊壓茶。

但是與餅茶相比,茶磚壓制的更為緊實,一般情況下,同質量的茶磚和茶餅,茶磚體積更小一些。

▲茶餅、茶磚對比

茶磚比茶餅更難撬?

一般情況下,茶磚確實比茶餅更難撬一些。

茶餅中心部分厚,邊緣部分較薄,在壓制的時候中間部分受到的壓力最大,是整個茶餅最緊實的部分,而邊緣部分受到的壓力就小得多,茶葉間的間隙也比較大。

▲中間厚邊緣薄的餅狀

最直接的表現就是,茶餅中心部分的顏色,會比邊緣部分來的更深。

茶餅邊緣部分的密度較低,更容易插入茶刀,撬茶也相對更容易一些。

▲明顯更致密的心窩部分

而茶磚四四方方,整體較為均勻,整個磚面在壓制時受到的壓力差不多。

因此整個茶磚致密程度較為均勻,相對茶餅來說也就更緊實,難以下刀也更難撬,一般同年份的茶磚顏色也會比餅茶來的更深。

▲四四方方的茶磚

當然茶磚壓的更緊實也是有好處的,由於內部間隙較少且小,相對於茶餅來說,茶磚的陳化速度更慢一些,存儲的時間也相對更長一些。

而且體積更小,也更便於儲存和運輸。

撬茶工具

撬茶磚,我們需要借助茶刀和茶錐

茶刀和茶錐按材質主要分為竹制、骨制和金屬材質三種

但是由於茶磚一般都比較緊實,所以我們建議用金屬材質的茶錐和茶刀來撬,這樣更好撬一些,也可以避免撬斷茶錐、茶刀傷到自己。

▲竹制茶刀、茶錐

雖然同為撬茶工具,茶刀和茶錐也是有區別的。

茶刀外形與『刀』相似,頂部有尖成扁平狀,故取名『茶刀』。

茶刀一般較鈍,受力面積較大,比較適合撬松緊適中的茶磚

▲茶刀

茶錐一頭尖銳,因造型成錐狀,故名為『茶錐』。

茶錐帶有鋒利的峰尖,更容易插到茶磚裡面,一般比較致密的茶磚用茶錐更好撬一些。

但是茶錐非常鋒銳,使用時需格外注意

▲茶錐

撬磚六步走

第一步:

撬茶要在提前準備好的托盤中進行,或者在下面墊一張綿紙,避免撬出來的茶塊和碎屑散落一地。

在撬茶的時候,一定不要急,要慢慢來,千萬不要用力過猛,避免傷到自己。

第二步:

撬茶磚的時候不要從中間開始撬,因為中間部分的茶磚緊實密致,沒有延續的間隙,茶刀不僅不容易撬進去,而且更容易傷到手。

第三步:

在撬茶磚的時候,我們建議把茶磚一層一層地分解,再逐步拆成小塊。

你可以將茶磚側立起來,從茶磚側面入手,沿邊緣水平插入茶刀。

茶磚側面茶葉層間隙更明顯,順著這個間隙紋路,稍加用力,茶刀就能很容易地插入茶磚內。

重復在茶磚同一水平面上,多下幾次茶刀,就能撬下一層茶磚。

撬下的茶磚斷面會形成很多拋口,你順著這些拋口插入茶刀,能更輕松地撬下一片茶。

第四步:

撬茶的時候,最好從四個角開始撬,四角相對壓的更緊一些,從四個角開始撬,可以避免你喝到最後四個角過於緊實,你又找不到著力點撬開。

撬茶時,從茶磚斷面找一個拋口,茶刀插入的角度不要太傾斜,若角度太斜會很難撬起茶葉。

撬茶的時候,茶刀不要全部插入茶磚,這樣會導致不好施力撬起茶塊。

茶刀插入一半左右即可,再向上用力,就能輕易地剝下一片茶塊,還能避免把茶葉撬碎。

這裡一定要記住一點,撬茶時按壓茶的手,要放在針尖的反方向,不是針尖向上撬,而是手抓的把柄處往上翹,避免紮到手!

第五步:

如果你覺得喝一次撬一次太過於麻煩,也可以將撬下來的一層茶磚,從拋口入手將其分解成小塊,裝入儲茶罐或者自封袋中,以備下次沖泡。

這裡也一樣建議先撬四個角部分,再逐步分解到內部,會更好撬一些。

第六步:

對於非常緊實的茶磚,用茶刀很難插入到茶磚內部,則可改用茶錐。

利用茶錐前端鋒利的錐尖插入茶磚內,嘗試撬起茶塊來。

如果還是效果不好,可以在缺口處多撬幾次。

也可以選擇在茶磚上紮一排線性錐孔,再稍加用力就能將這部分與茶磚分離開來,再從斷口處找一個適合下錐的口子,分離出你泡茶需要的投茶量即可。

如果條件允許的話,可以將茶磚撬散開來,然後再攪合一下。

緊壓茶經過壓制,表面茶葉滋味跟內部茶葉其實是有區別的,和一下滋味會更均衡。

最後小編還聽聞一個偏方,將茶磚放微波爐稍微加熱,會使茶磚膨脹,從而更好撬一些。

當然這種做法很可能會整壞茶,所以建議茶友們別輕易嘗試,特別是好茶。

掌握正確的撬茶方法,撬茶其實也可以很簡單,撬茶磚你學會了嗎?

原創聲明:本文由吾雨茶課堂原創,歡迎喜歡喝茶的朋友轉發分享,轉發分享請註明出處,謝謝合作。