本文由吾雨茶課堂原創，首發於頭條號

喝茶舒心，撬茶糟心。

不少茶友在面對茶磚的時候那叫一個愛恨交加，鐘愛茶磚那種香醇甘甜，又對茶磚無從下手。

那怎樣才能又快又完整的撬茶磚呢？

什麼是茶磚？

茶磚顧名思義就是將散茶壓制成方形的磚塊形態，是一種代表性的緊壓茶。

但是與餅茶相比，茶磚壓制的更為緊實，一般情況下，同質量的茶磚和茶餅，茶磚體積更小一些。

▲茶餅、茶磚對比

茶磚比茶餅更難撬？

一般情況下，茶磚確實比茶餅更難撬一些。

茶餅中心部分厚，邊緣部分較薄，在壓制的時候中間部分受到的壓力最大，是整個茶餅最緊實的部分，而邊緣部分受到的壓力就小得多，茶葉間的間隙也比較大。

▲中間厚邊緣薄的餅狀

最直接的表現就是，茶餅中心部分的顏色，會比邊緣部分來的更深。

茶餅邊緣部分的密度較低，更容易插入茶刀，撬茶也相對更容易一些。

▲明顯更致密的心窩部分

而茶磚四四方方，整體較為均勻，整個磚面在壓制時受到的壓力差不多。

因此整個茶磚致密程度較為均勻，相對茶餅來說也就更緊實，難以下刀也更難撬，一般同年份的茶磚顏色也會比餅茶來的更深。

▲四四方方的茶磚

當然茶磚壓的更緊實也是有好處的，由於內部間隙較少且小，相對於茶餅來說，茶磚的陳化速度更慢一些，存儲的時間也相對更長一些。

而且體積更小，也更便於儲存和運輸。

撬茶工具

撬茶磚，我們需要借助茶刀和茶錐。

茶刀和茶錐按材質主要分為竹制、骨制和金屬材質三種。

但是由於茶磚一般都比較緊實，所以我們建議用金屬材質的茶錐和茶刀來撬，這樣更好撬一些，也可以避免撬斷茶錐、茶刀傷到自己。

▲竹制茶刀、茶錐

雖然同為撬茶工具，茶刀和茶錐也是有區別的。

茶刀外形與『刀』相似，頂部有尖成扁平狀，故取名『茶刀』。

茶刀一般較鈍，受力面積較大，比較適合撬松緊適中的茶磚。

▲茶刀

茶錐一頭尖銳，因造型成錐狀，故名為『茶錐』。

茶錐帶有鋒利的峰尖，更容易插到茶磚裡面，一般比較致密的茶磚用茶錐更好撬一些。

但是茶錐非常鋒銳，使用時需格外注意。

▲茶錐

撬磚六步走

第一步：

撬茶要在提前準備好的托盤中進行，或者在下面墊一張綿紙，避免撬出來的茶塊和碎屑散落一地。

在撬茶的時候，一定不要急，要慢慢來，千萬不要用力過猛，避免傷到自己。

第二步：

撬茶磚的時候不要從中間開始撬，因為中間部分的茶磚緊實密致，沒有延續的間隙，茶刀不僅不容易撬進去，而且更容易傷到手。

第三步：

在撬茶磚的時候，我們建議把茶磚一層一層地分解，再逐步拆成小塊。

你可以將茶磚側立起來，從茶磚側面入手，沿邊緣水平插入茶刀。

茶磚側面茶葉層間隙更明顯，順著這個間隙紋路，稍加用力，茶刀就能很容易地插入茶磚內。

重復在茶磚同一水平面上，多下幾次茶刀，就能撬下一層茶磚。

撬下的茶磚斷面會形成很多拋口，你順著這些拋口插入茶刀，能更輕松地撬下一片茶。

第四步：

撬茶的時候，最好從四個角開始撬，四角相對壓的更緊一些，從四個角開始撬，可以避免你喝到最後四個角過於緊實，你又找不到著力點撬開。

撬茶時，從茶磚斷面找一個拋口，茶刀插入的角度不要太傾斜，若角度太斜會很難撬起茶葉。

撬茶的時候，茶刀不要全部插入茶磚，這樣會導致不好施力撬起茶塊。

茶刀插入一半左右即可，再向上用力，就能輕易地剝下一片茶塊，還能避免把茶葉撬碎。

這裡一定要記住一點，撬茶時按壓茶的手，要放在針尖的反方向，不是針尖向上撬，而是手抓的把柄處往上翹，避免紮到手！

第五步：

如果你覺得喝一次撬一次太過於麻煩，也可以將撬下來的一層茶磚，從拋口入手將其分解成小塊，裝入儲茶罐或者自封袋中，以備下次沖泡。

這裡也一樣建議先撬四個角部分，再逐步分解到內部，會更好撬一些。

第六步：

對於非常緊實的茶磚，用茶刀很難插入到茶磚內部，則可改用茶錐。

利用茶錐前端鋒利的錐尖插入茶磚內，嘗試撬起茶塊來。

如果還是效果不好，可以在缺口處多撬幾次。

也可以選擇在茶磚上紮一排線性錐孔，再稍加用力就能將這部分與茶磚分離開來，再從斷口處找一個適合下錐的口子，分離出你泡茶需要的投茶量即可。

如果條件允許的話，可以將茶磚撬散開來，然後再攪合一下。

緊壓茶經過壓制，表面茶葉滋味跟內部茶葉其實是有區別的，和一下滋味會更均衡。

最後小編還聽聞一個偏方，將茶磚放微波爐稍微加熱，會使茶磚膨脹，從而更好撬一些。

當然這種做法很可能會整壞茶，所以建議茶友們別輕易嘗試，特別是好茶。

掌握正確的撬茶方法，撬茶其實也可以很簡單，撬茶磚你學會了嗎？

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