回答者:用戶2704435434494516
開水泡茶即是熱泡茶，熱泡既可享受茶葉優雅的香氣，又能品嘗茶湯甘甜味醇滋味。，涼冷水沖泡則是『冷泡茶』，即茶葉放入茶杯，沖泡涼冷水，經過反復搖動或攪拌即飲，同樣可喝到色、香、味相當的茶水，其對上班者、開車者、旅遊者等而言，提供了更多的方便。
回答者:喜洋洋和我
從物理學上看，什麼水都可以，隻是用冷水很難泡出茶味。從茶藝方面看，不宜用冷水泡。龍井茶的沖泡，要求茶具潔凈，通常用透明度好的玻璃杯《壺》、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內瓷質潔白，便於襯托碧綠的茶湯和茶葉。 泡茶的水質要好。通常選用潔凈的優質礦泉水，也可用經過凈化處理的自來水。
水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。
煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜，因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。
茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1:50～1:60《即1克茶葉用水50毫升～60毫升》為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。 沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中註水，采用『鳳凰三點頭』的手勢，使註入的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。
另外，在沖泡時常先註入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再註水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。