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《1》
蓋碗泡茶有一個明顯的好處。
當你打算倒出茶水時，合蓋開口可以自由調整。
或寬或窄，豐儉由人。
類似秋壽眉散茶這類相對蓬松的茶葉，開口可以稍大些。
茶湯傾倒速度更快，還不怕茶葉被倒出。
不過，大部分情況下，合蓋開口要寬窄適度。
太窄了，不利於茶水倒出。
太寬了，水流太急，一旦遇到幹茶纖細些的茶葉，比如頭采米針、荒野小土茶等，葉片容易順著水流，一齊倒出。
並且，茶湯流速太猛，還會有燙手風險。
合蓋出湯的開口，還是適可為止較好。
《2》
曾經有位茶友，在觀察蓋碗的合蓋過程時，反復嘗試了多次。
結果發現了一個重要細節。
他觀察到，蓋碗經過合蓋後，會留有一絲絲縫。
將家裡7、8個左右的蓋碗，試了一遍下來，發現統統如此。
到外面茶具店看了看，發覺蓋碗的合縫性普遍不如紫砂壺。
若是紫砂壺，肯定不會出現這種狀態。
甚至，網上還有這樣的視頻。
將一個紫砂壺倒放，用大拇指摁住壺嘴，壺底朝天，倒轉過來。
接下來令人稱奇的一幕出現了，這個底朝天的紫砂壺，壺蓋竟然不掉落！
從原理上，這類似『拔罐』，利用了內外氣壓差。
是正常物理現象。
許多壺型特殊的紫砂壺，都能輕松做到這點。
但從側面說明，紫砂壺的合縫性更好。
《3》
話說，泡茶的蓋碗為啥做不到嚴絲合縫呢？
大致分析一番，原因繞不開這4點。
第一，紫砂壺在制作時，會經過修口。
但三才蓋碗的蓋、碗、底托，基本是分開燒制的。
第二，受到收縮比影響。
蓋碗的材質，以陶瓷為主。
白瓷蓋碗在高溫燒制過程過後，會有適當收縮。
第三，蓋碗本身不提倡嚴絲合縫。
萬一合縫太緊，往蓋碗內註水後合上蓋，正準備倒出茶湯。
這時候你會發現，受到壓強影響，你很難做到自由調整開口大小或揭開蓋。
第四，茶壺與蓋碗有本質區別。
茶壺依靠壺嘴倒出茶湯。
蓋碗依靠合蓋開口，自由調整開口角度，傾倒茶湯。
兩者之間，沒有必要在嚴絲合縫方面一較高低。
對蓋碗來說，只要蓋與碗之間，大小配套。
並且合蓋之後能『擺正』，而不是東歪西扭。
『蓋』與『碗』能做到合拍，就是一個合格的基礎蓋碗！
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