碧螺春是中國傳統名茶，入選中國十大名茶之一，屬於綠茶類。
碧螺春至今已有1000多年歷史。
相傳有一尼姑上山遊春，順手摘了幾片茶葉，泡茶後奇香撲鼻，脫口而道『香得嚇煞人』，由此當地人便將此茶叫『嚇煞人香』。
到了清代康熙年間，康熙皇帝視察時品嘗了這種湯色碧綠、卷曲成螺的名茶，倍非常贊賞，但覺得『嚇煞人香』其名不雅，於是題名『碧螺春』。
關於此茶名稱的來歷除了康熙皇帝巡幸太湖時親賜之外，也有碧螺春在明代時就已有茶名的傳說，此茶有悠久歷史，在清代康熙年間就已成為年年進貢的貢茶。
現在碧螺春的原產地在江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山，所以又稱『洞庭碧螺春』。
碧螺春的生長環境
- 洞庭東山，在蘇州西南40公裡，宛如巨舟伸進太湖，面積約63 平方公裡，歷史悠久， 從吳越春秋起就稱『吳郡』東部屏障和『遊觀采食』的重地，滿山花果和一望無際的萬頃湖光，使整個東山成為一座天然園林。
- 洞庭山的土壤，是在生物等成土條件的影響下，由山丘巖石風化殘積物發育的土壤，為地帶性的自然黃棕壤。
洞庭山茶園的土壤有機質及磷含量較豐富。
- 洞庭山位於北亞熱帶濕潤季風氣候區，加上太湖水體的調節，溫暖濕潤，多雨。
季風明顯，四季分明，光照充足，降水豐沛，有利於茶樹生長。
碧螺春茶的特點
- 0.5公斤幹茶需要6-7萬個茶芽制成
- 主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、烘幹
- 炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺
- 碧螺春沖泡後，杯中如白雲翻滾，清香襲入，很是宜人
『入山無處不飛翠，碧螺春香百裡醉』。
碧螺春以它獨特的色、香、味、形贏得了人們的喜愛。
有位外國詩人在品茶之餘，還寫下了這樣的詩句：『在清香的碧螺春茶湯裡，我看到了江南明媚的春光』