立秋之後，處暑也隨即而來，氣溫也會逐漸下降，也就表示，炎熱的夏天結束了，暑熱之氣漸漸消減，秋天的氣息悄悄的靠近。
這也意味著，慢慢進入了秋季茶的采摘期。
在白茶裡，秋季是壽眉的舞臺，秋壽眉的大量采摘讓它穩居在秋季白茶市場的榜首。
可是，市場上還是會見到所謂的秋季白毫銀針，不敢斷言絕對沒有，但是幾率卻是小之又小。
為什麼秋季采摘白毫銀針會顯得不切實際？
我們來分析一下。
白毫銀針是春季茶中的明亮之星。
茶樹經過一整個冬天的沉睡，累積了大量的能量，在初春時分，沖破束縛，使茶樹發了芽，那小小的鮮嫩又肥碩的芽頭，在春風中微微擺動，是那麼的生機勃勃。
春季的茶樹充滿著生命力，嫩芽與嫩葉的組合，使茶樹生機盎然，這時采摘的芽頭作為白毫銀針的原料，是最好不過的了。
細小的嫩芽滿批白毫，猶如嬌嫩的少女身披薄紗，美極了。
不僅美，內含的營養物質也極為豐富，密佈的白毫使它毫香漫漫，這正是它在春白茶中受歡迎的原因之一。
隨著節氣的變換，茶樹的芽與葉較為成熟，這時，便已不再是白毫銀針的采摘標準，接下來登場的是白牡丹，再接下來，便是春壽眉。
秋季的茶樹，早已不是白毫銀針的采摘標準。
茶樹經過了春和夏，變得格外旺盛，此時的茶樹，芽頭好像撒了氣的氣球，纖細瘦弱，白毫稀少，大大的葉片舒展著，似乎想為茶樹遮擋那刺眼的陽光。
秋季白茶的采摘，最適合的便是『粗枝大葉』的壽眉。
一芽三葉、四葉的秋季壽眉，粗粗的梗，大大的葉，讓它又了另一種『韻味』。
我想，若是這時強制采摘單芽作為白毫銀針的原料，品質也是極差的，因為它根本達不到制作白毫銀針的標準。
人力也是要考慮的因素。
白茶的采摘都是需要耗費人力，若是在茂盛的茶樹中仔細尋找纖細瘦弱的芽頭進行采摘，不知道有這功夫，能采多少秋壽眉了。
白牡丹也是如此，雖說比白毫銀針好一些，但也完全不能和秋壽眉相提並論。
即便是一芽一葉、二葉的白牡丹，在秋季采摘也是極少的，更不用說白毫銀針了。
所以，不論以人力成本計算還是以原料標準來看，壽眉都穩穩的占據了秋季的主場。
雖說『時間是把殺豬刀』，但卻讓我們有了另一種味道。
對茶樹也是如此，每個時節的茶樹，它的味道也會不同，慢慢的由稚嫩變為成熟，就像我們喝白茶，白毫銀針、白牡丹、壽眉，甚至秋壽眉，都有自己獨特的味道。
這些被細細品出的不同，便是茶樹生長的見證。
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