【看蘇州專稿 記者/陸佳茜】
在江南，四月份除了竹筍外，還有一道菜也是必吃的，那就是蓴菜。
蓴菜是蘇州的『水八仙』之一，鮮美滑嫩。
眼下，太湖東山的蓴菜迎來了采摘的好時節。
大片湖面佈滿了一簇簇蓴菜，仿佛給如鏡的太湖湖面繡上了翠綠的花邊，美不勝收。
一個盆、一塊板、一個氣墊、一個竹籃，采摘時在蓴菜塘裡一趴就是一個上午。
由於前兩個月氣溫起伏變化不定，今年蓴菜的產量也受到了一定影響。
蓴菜和碧螺春一樣，要采摘卷起的小嫩葉連帶底部的小嫩芽，所以又有『水中碧螺春』的稱號。
太湖蓴菜幼葉與嫩莖中含有一種膠狀粘液，食用時有一種細柔滑潤清涼可口的感覺，並有一種沁人心肺的清香。
蓴菜營養價值很高，有補血、潤肺、健胃、止瀉的功能。
可煮、可炒，尤以與魚或肉做湯，鮮嫩可口，味粘甘甜，色、香、味俱佳。