丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
花無百日紅，人無千日好。
很多時候，隨著時間的流逝，好東西是不長久的。
比如香氣。
不知道你有沒有過這種體驗，趁著節日買回來的新鮮花朵，把它精心擺放在房間出入的通風口處，本想呼吸花枝中的甜香果香，結果沒幾天花香就淡了。
就算直直趴上去聞，都沒有當初剛到的那股子『香勁』了。
很明顯，花香經過時間被揮發掉了一些，所以淡了，不夠香了。
這樣的經歷難免也會讓人聯想到茶葉上，前段時間某位茶友來信，詢問關於白毫銀針的問題。
他擔心銀針放久了，香氣是不是也會變淡？
花香淡了可以再買花，銀針那麼貴，若是越存越淡，不如現在就喝了。
白毫銀針的香氣越存越淡？
這恐怕是天大的一個誤解。
《2》
人在生活中，總是藏著一些不必要的擔心。
憂慮白毫銀針陳放後香氣會變淡就是其中一種。
不可否認，香氣確實具有揮發性。
這也是為什麼家裡買回來的花，香氣不能持久的原因。
不過分析問題，不講前提條件，都是『耍流氓』。
將白毫銀針買入手後，若是保存到位，不跑氣，茶香怎會變淡？
新茶時期的白毫銀針，香氣以毫香和花香為主。
毫香是白茶中天然的植物香型，由銀針芽頭和葉背上的白毫產生，有一種幹燥的草木味道。
這股味道是曬幹的蘆葦草，也似茶園旁蕨菜被風吹後的清新感。
花香是藏匿在毫香背後，待毫香等候多時才款款而來。
聞起來恬淡清雅，像是小山深處的群花，豐富而迷人。
而白毫銀針經過一年的陳放後，其中的香氣是絲毫沒有變淡。
毫香不再是鮮嫩的蘆葦香，而是略帶著陳茶的韻味了。
這股韻味，就是帶著豐收味道的稻谷香。
但幹草香並不是就此完全退場，而是和稻谷香相互交織，相互融合，共同編排著陳白茶的香氣滋味。
除此之外，還有更加成熟的花香，仿若是鄰家少女的蛻變，端莊的香氣就是它的象征。
到了存放三年的老白茶時期，稻谷香則更加濃鬱了。
如同走進谷倉，被堆在一起的稻谷緊緊包圍，那味道，真是一時之間都散不開去。
不僅如此，香氣層次的豐富也比新白茶時期更上一層。
不但有稻谷香、花香，還有竹林香、藥香。
令人聞之愉悅。
可見，時間在白茶這裡是溫柔的，既沒有消磨它半點香氣，反而厚增了其魅力。
《3》
如果白毫銀針陳放後香氣變淡，極有可能是存壞了。
香氣本身就屬於容易消散的物質，所以即便是白茶基本條件再好，存壞了也是要不香的。
正是因為如此，茶圈對於白茶的儲存方法，是有嚴格要求的。
要避光、要防潮、要遠離異味，要保持幹燥……這每一點的把控，都是為了讓存茶，更簡單。
做到該做到的，存茶就也不過是小事。
然而有些人存茶，實在是過於簡單了。
像是隨手套垃圾袋一樣，也胡亂地拿來兩個塑料袋，就把銀針存放工作結束了。
然而這單薄的『外殼』哪能抵擋得住外界空氣物質的影響？
不但袋內的茶葉香味會隨著氣流流逝，導致香氣物質早早消失，甚至還會吸附進空氣裡一些不可描述的氣味。
這味道別說有沒有香氣了，能夠不沾染難聞的異味就算是好的了。
還有人存茶，是有放在心上的。
走街串巷，挑選外觀華麗精美的禮盒，然後一件件分類，密封。
擺在架子上，頓覺賞心悅目。
可這依舊是盡人心，不盡人意。
禮盒裝雖然更加美觀，密封性也比塑料袋要好上一層。
但與白毫銀針所需要的儲存條件來說，區區一層牛皮紙，再卡上一個內襯，還是過薄了些。
跑氣，跑味，就是時間的問題了。
至於常見的紫砂罐，那用來存白茶更是兇多吉少了。
因為紫砂罐是利用特殊泥料制作而成的，表面具有大量的小氣孔。
所以它在被人稱贊透氣好的同時，也在悄然地把白毫銀針的香味吸收過來。
那麼長此以往，用紫砂罐儲存的銀針，香氣當然會慢慢消失。
待打開一聞，隻剩些若有若無的茶香，於是便大手一揮把這鍋甩給了時間。
哪知，存好的白毫銀針，是越來越香的。
《4》
最後，要注意一個特殊情況。
新茶上市後，若是買到沒烘幹的銀針。
那麼，很容易遇到越存越不香的局面！
高山上采下來的白毫銀針，是芽頭飽滿，密披白毫。
在這樣品質優越的前提下，制茶師傅需要『趁熱打鐵』，將茶青拿去及時薄攤薄晾。
以精簡的萎凋和烘幹，使白茶在達到國標規定的含水量要求，又盡可能保留自身風味。
這樣制成的白茶，香味和內質都是極其豐厚的。
但有一些急於求成的制茶師傅，制作時是缺斤少兩。
在烘幹環節，通常是隨意烘幹兩三層就草草了事了，並沒有把茶葉內部的水分完全去幹。
而這樣的白茶，含水量不達標。
含水量較多的白毫銀針，雖然剛買回來的香氣和正常銀針毫無二致。
甚至因為水分飽滿，所攜帶的香氣物質還會更多。
但水分這個不穩定的因子，在白茶後期的陳放中是極為不利的存在，即使儲存環境沒有問題，也難保不會受潮和香氣消散。
如此白茶，存著存著，可就淡了。
《5》
在品質極佳的前提下，良好的倉儲是保證銀針存放後香氣不淡的關鍵。
優秀的倉儲條件首先需要做到，三層包裝。
即用一個鋁箔袋，一個食品級塑料袋，外加一個五層厚的瓦楞紙箱，層層疊加包裝。
封裝後還需要用膠帶把紙箱的四角縫隙給貼上，以防氣流從縫隙中泄露。
而即便用了三層包裝，也還是不能掉以輕心。
白茶的適宜存放條件是，陰涼、無異味、避光、常溫下的幹燥環境。
隻有『密封』這個條件是不夠的。
所以在保證了白茶包裝密封性良好的同時，還要保證一個適宜倉儲環境。
像廚房、地下室這種多異味多水汽的地方，是想都不能想。
存在這樣的地方，別說幾年了，幾個月說不定白茶就變質得厲害。
最好就是將紙箱離墻離地，放置在幹凈，且少有人走動的單獨書房。
並記得要遠離窗邊，將門窗和窗簾都拉上，避免強烈的陽光直接照射進存茶箱中。
最後，還要定期給房間通風，因為空氣的流通能去除房間裡久存的某些氣味。
如此，便建造出白茶健康成長的獨棟住所。
這銀針的香，也就能『流芳百世』了。
《6》
歲月不饒人，但饒過了白茶的香。
銀針的香氣，是經由時間的溫柔撫摸。
以另一種模樣，成熟地展現在我們面前。
這香氣，莫過於是一種饋贈，讓人們在繁忙的生活之餘領略各樣的風味。
但世間好物不易得。
想嘗這樣的香，就需要多些細心和耐心。
學白茶，挑白茶，存白茶。
唯有一一做到了這些，才能把時間化為有價值的東西。
自家的白毫銀針，也就愈發美了。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。