在眾多的茶類劃分中，運用最廣泛、最權威、認知度最高的當屬中國六大茶類，即綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶。
今日小編帶大家走進青茶。
大紅袍
✿ 青茶
烏龍茶，屬於半發酵茶，它是介於不發酵的綠茶與全發酵的紅茶之間的一大茶類。
因為烏龍茶條索呈青褐色，所以有一些地方也把它稱為『青茶』，創制於明清時期。
✿ 青茶加工工序
烏龍茶的制作工藝概括起來可分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、幹燥，其中做青是形成烏龍茶特有品質特征的關鍵工序，是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎。
黃金桂
✿ 青茶品質特征
青綠金黃，清香醇厚。
因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。
青茶的香型較多，一般為花香、果香。
鐵觀音的特點蘭花香馥鬱，滋味醇滑回甘，觀音韻明顯；單叢的特點是香高味濃，非常耐沖泡，回甘持久；臺灣烏龍口感醇爽，花香濃鬱，清新自然。
青茶分類
✿ 按產地分
閩北烏龍茶：大紅袍、肉桂、閩北水仙等。
閩南烏龍茶：鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹，永春佛手，白芽奇蘭等。
廣東烏龍茶：鳳凰單叢、鳳凰水仙。
臺灣烏龍茶：凍頂烏龍、文山包種等。
✿ 發酵程度
輕度發酵茶《約10%—25%》，以文山包種茶、清香型鐵觀音為代表。
中度發酵茶《約25%—50%》，主要代表有傳統制法的鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙以及廣東鳳凰單叢等。
重度發酵茶《約50%—70%》。
如白毫烏龍茶，又稱『東方美人茶』，為臺灣獨有的名茶。
凍頂烏龍
青茶沖泡
烏龍茶的沖泡方法可使用蓋碗或者紫砂壺沖泡，水溫為沸騰的100度，因為隻有這樣才能使得香氣沖泡出來，溶解於茶湯中。
白毫烏龍茶
青茶存儲
青茶所含有的綠葉素一見光就會發生光催化反應，所以避光是存放烏龍茶的最重要條件之一。
除了避光，防潮也是必不可少之的。
烏龍茶屬於半發酵茶，所以它不需要和未發酵的茶一樣小心甚微的收藏著，它比較容易貯藏。
如果家裡有錫罐來裝茶，那是再好不過了，倘若家裡沒有，也可用鐵罐、瓷罐、雙層蓋的馬口鐵茶葉罐來裝茶。
在裝罐的時候，需注意的是茶葉一定要裝滿，這樣是為了減少氧化，最後加蓋密封。
毛蟹
青茶較為突出的功效為減肥、美容、降血脂降血壓。