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小雪過後，天氣一天比一天冷，這時候泡上一杯柑香馥鬱，茶醇順滑的大紅柑，趁著茶湯溫熱之際，一口飲下，別提多舒服和愜意了。
那麼，在泡大紅柑時到底要注意什麼呢？
接下來我就給大家盤點幾個新手泡大紅柑最容易翻車的名場面。
1. 泡茶不稱茶
很多茶友在泡茶時往往不拘小節，泡茶時隨手抓一把茶就拿來泡，這時就容易使泡出來的茶不是濃若中藥苦菜湯，就是寡淡如水，絲毫感受不到大紅柑溫潤醇和，『柑』潤香甜等的美好滋味。
2.泡茶隻取茶或柑
大紅柑作為一種調味茶，它是大紅柑《陳皮》和熟茶的結合之物，在沖泡時，隻有拿捏好二者的比例，再加上正確的沖泡技法，才能夠泡出一杯柑香與茶香交融的好茶。
以1：20~21的茶水比為例，當我們在使用蓋碗沖泡時，若是投茶7克，則可以按照1：6或是2：5的柑茶比來投茶，即將一整顆大紅柑掰碎後，取5~6克茶，再配上1~2克『皮』，泡出來的茶才不會因為哪一種過多而喧賓奪主，搶香奪味。
3.一整顆的泡
新茶友看到這，可能會覺得不可思議又好笑吧，怎麼會有人一整顆的泡？
但事實證明它居然是新茶友翻車頻率最高的一點了，很大一個原因可能是因為受到小青柑泡法的『誘導』吧。
通常來說，每個大紅柑的克重都在30-40克，一整顆的泡，茶湯濃如醬油色，湯濃味苦。
因此茶友們在泡大紅柑時，建議按照前面介紹的柑茶比沖泡，才會更好喝。
4. 直接用壺泡
用壺泡過大紅柑的茶友，想必不難理解吧。
我們都知道無論是紫砂壺還是紫陶壺，因壺具泥料，材質的原因，本身就具有很強的吸附性，再加上大紅柑的香氣濃烈，用壺泡過之後，大紅柑的氣味往往很難消除，這就非常影響茶具的二次使用，泡其它的茶也容易導致茶葉串味。
當然，茶友們若是有多把壺，專門拿一把來泡大紅柑沒有任何問題，一般情況下還是建議茶友們使用質密的白瓷蓋碗或飄逸杯等茶水分離器具來沖泡，壺具或茶葉串味的可能性就會大大降低。
5. 一直悶泡不出湯
這裡涉及到一個茶湯濃度、茶滋味的析出速度和個人飲茶偏好的問題，喜歡喝濃茶的朋友，悶泡久一點，出湯慢一點，當然無可厚非，然而對於剛開始接觸大紅柑的朋友，在沖泡時不注意出湯速度，就容易導致茶滋味不均衡，一泡濃一泡淡，或是前幾泡茶湯極其濃鬱，中段便快速掉水，風味全無。
反思一下，這主要還是因為沒有掌握好正確的出湯速度導致的。
另外，從一顆大紅柑所搭配的熟茶來說，它所用的熟茶原料等級通常比較高，且為散茶，茶葉本身的析出速度就比較快，因此不建議長時間的燜泡，並且還應該根據茶滋味的析出速度，前幾泡洗茶、潤茶的出湯速度稍快，即進即出，等到中後段茶滋味稍淡時，就可適當坐杯，以使茶滋味更均衡穩定，不影響茶葉耐泡度。
看到這，茶友們對如何泡出一杯好喝的大紅柑是否做到心中有數了呢？
快來對照看看以上這5大泡大紅柑翻車的名場面，自己有沒有犯過。
如果有，趕緊改正過來吧。
作者：簡抒
圖片來源：榮瑞祥
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