丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
熱得地面幾乎要烤焦的午後，坐在窗臺邊，喝一杯茶。
李麻花翻櫃子，翻出幾泡早先包好的茶來。
有白茶有巖茶有紅茶，她問，喝哪個？
這是我們的習慣，喝茶就像翻牌子，翻到誰就是誰。
我看了看，那櫃子的角落，還擺放著一泡茶，遂伸手取出來，呀，是茶友寄來的。
寄來請我幫忙試試的。
好久了，居然早已經忘記了它，讓它塵封在此。
羞愧，辜負了茶友的信任。
於是，取出來，泡了喝。
《2》
先看了看幹茶。
喝茶之前，必定是要先看的。
如果不看，盲目喝進去，有可能會把一些不能喝、不該喝的茶喝下肚去，這可不太好。
故而，建議列位看官，不管喝什麼茶，先看，看過，觀察過再喝，這才是對自己負責任。
茶友寄來的這款茶，我也細看了一下。
先是感覺芽頭有點瘦小，不過這個因素可以先放一邊，畢竟，有一些特殊的年份，福鼎白茶的芽頭瘦小些，也算正常。
第二感覺，是芽頭上的白毫，有點掉。
有點脫毫的感覺。
這不太正常。
正常情況下，新白毫銀針上的白毫，應該多，應該密，應該緊實，應該像白雪覆蓋一般，白茫茫一片。
哪怕到了陳年白毫銀針的階段，甚或到了老白毫銀針的階段，白毫略有脫落，這『脫發』量也應該有限，比如掉落三分之一，等等。
除非這款老銀針或者陳年銀針，受到各種折騰——裝在靜電的鋁袋裡四處旅行，在靜電的作用下，這茶上的白毫受電力的作用大量掉落；或者這款銀針被當成了樣品，天天被圍觀，被捧起來察看，被手捏掌搓，被各種端詳，各種聞嗅，甚至還用茶則裝出來，放在桌面上，展示個半天……
遭遇這些『滿清十大酷刑』之後，這白毫銀針上原先濃密緊實的白毫，才會一點點脫落，從一個滿披白毫的發量大王，變成一個班禿全禿的可憐『小老頭』，顏值不在，風華不再。
《3》
接著是聞。
千萬別小看了聞這個步驟。
這個步驟也是極重要的。
中醫講望聞問切，烹飪講究色香味，不管哪行哪業，氣味，嗅覺，都十分重要。
這個在我們刑偵上是極有實踐性的。
‘
比如某犯罪嫌疑人，化妝技術爐火純青，偽裝得極為巧妙，連經驗豐富的刑偵人員都被騙過了，但是，放心，他騙不過狗狗。
精心伺養和訓練出來的警犬，能通過嗅覺，把這隱藏頗深的嫌疑人，從千萬人之中，給聞出來，不給他逍遙法外的機會。
對待茶葉也是一樣。
有一些茶，隱藏頗深，有一些茶，外表看上去沒問題，但一聞，滿鼻子怪味道，一下子就能把人熏暈。
還有一些茶，初聞沒什麼事，湊上去細細聞，多聞一會兒，那陣子巧克力味，就飄揚出來了。
故而，喝茶之前，幹茶，一定要聞氣味。
如果有不好的氣味，那就果斷別喝了。
免得喝到沒有存好的茶，傷身傷心。
茶友的這款銀針，我便是從中聞到了一股子細細的，巧克力味。
很淡，很淺，但是一聞便能聞得出來。
有些人聞了，可能不知道這就是巧克力味，以為是白毫銀針的固有氣味，便大膽喝下去了。
而有些人聞了，但聞不出這股細幽至極的氣味，忽略了它，便也就囫圇喝下去了。
可見，喝茶必定要細心些。
才可以喝到精髓所在。
《4》
當然最後，我還是沖泡了茶友的這款茶。
雖然明知道這款茶有問題，雖然它掉毫又有巧克力味，想來應該是在一個極通風的地方呆了比較久，還被各種展示過，在各色人等的手中轉來轉去過，就像陳圓圓說自己，就是一件器物，誰有能力誰就能搶走。
但，茶友的信任勝於一切，硬著頭皮，村姑陳還是泡了喝一次。
不喝，怎麼能完整地說出對這款白毫銀針的感受呢？
單看外觀，畢竟隻是表層的觀感，要想探察到更深層次的東西，還得喝。
佛說，我不入地獄，誰入地獄。
喝。
沸水泡了它。
蓋香是巧克力味，濃濃的。
但可能沒有喝過真正的福鼎白茶、沒有喝過真正的福鼎白毫銀針的、沒有喝過儲存良好的老白毫銀針的茶友，不會辨識得出它是巧克力味，隻會覺得，這是老銀針的味道。
一聲嘆息。
看來，老銀針的科普之路，還任重而道遠。
其實，要想把一款銀針存出巧克力味來，很簡單——拿一罐子白毫銀針，隨便放在桌上，時不時打開，讓它通風，兩三個月之後，這銀針就是妥妥的巧克力味了，都不必等上三年五年那麼久——含水量超標的白毫銀針，自然過度發酵，自然就生成巧克力味了。
不信？
測一測這銀針的含水量便知。
除了巧克力味，蓋香上還有清淡的毫香(一股幹竹葉的香氣)，以及淡淡的藥香。
可見年份也不一定淺，並沒有做舊，隻是，沒存好含水量過高了而已。
當然也有一種可能，當時做茶的時候，這銀針就沒有做到幹度達標(舊國標規定含水量要低於7%，新國標規定含水量要低於8.5%)，故而存放時間一長，自身水分與空氣中水分大量結合，便生成巧克力味了。
《5》
巧克力味的銀針，湯水是寡淡的。
當然，前提是必須得喝過真正的老白毫銀針，有對比，才知道稠和淡的區分。
就像喝酒，必須得喝過真茅臺，才能一口就把假茅臺給辨別出來。
如果喝了二十年，都在喝假茅臺，那麼，就算喝到一瓶真貨，也會一口咬定是假的——跟我喝了這麼多年的茅臺味道不一樣嘛。
可見，能懂茶，懂辨茶，前提便是，一定要喝過真貨，喝過高貨，喝過好茶。
有了這些好茶打底，劣質茶一喝，才會辨識得出。
認識了李逵，見到李鬼，才能一巴掌拍死他。
【後記】
真誠地跟茶友反饋了喝這款銀針的感受。
包括對年份的認識，對品質的認知，對產區的認識。
是福鼎的大致是沒錯了，年份大約在2018前後，含水量嘛，肯定是超標的，如果不是沒存好，便是做的時候水沒做幹透。
另外，在外展示的時間過久，掉毫厲害，養分嘛，也損耗了大半。
茶友關心的是，還能喝嗎？
其實，我個人是肯定不願意喝的，但茶友畢竟是真金白銀買回來的，不喝豈不更傷心？
隻能委婉建議，可以喝，但少喝為宜。
實在想喝，就煮吧。
不建議存了，含水量超標的銀針，沒有太大的陳化價值。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。