簡介

青茶也叫『烏龍茶』，屬於半發酵茶，由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年《清雍正年間》前後，為中國特有的茶類。

制作工序

鮮葉——萎凋——做青——揉捻——幹燥

茶葉品質

由於青茶特殊的制作工藝——做青，導致泡出來的茶葉呈現為葉片中間為綠色，邊緣為紅色，俗稱『綠葉紅鑲邊』。

主要產區

福建、廣東、臺灣

主要品種

①武夷巖茶：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種等；

②閩南青茶：安溪鐵觀音、安溪烏龍、安溪色種等；

③廣東青茶：鳳凰單叢、鳳凰水仙、浪菜、烏龍、色種等；

④臺灣青茶：包種《文山包種和凍頂烏龍》、烏龍《臺灣鐵觀音和白毫烏龍等》。

沖泡方法

因各地飲茶習慣不同，便衍生出不同的泡茶方法。

有傳統泡法、安溪泡法、贛州泡法、宜興泡法、詔安泡法、臺灣泡法等。

品飲注意事項

①空腹不飲，否則感到饑腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是『茶醉』；

②睡前不飲，否則難以入睡；

③冷茶不飲，冷後性寒，對胃不利。