黑茶是後發酵茶，就是在經過曬青，殺青，幹燥後，茶葉在濕熱作用下再進行發酵，促進茶葉發生物理和化學變化，形成黑茶的品質特征。
黑茶是中國特有的茶類，由於制作原料比較粗老，制造過程中往往要渥堆發酵很長時間，所以葉片大多呈暗褐色。
黑茶醇厚，陳香，回甘，耐存放。
其中以雲南普洱茶，廣西六堡茶最為著名。
習慣上，人們把未經發酵的普洱稱為普洱生茶。
生茶的茶性較為刺激，放置多年以後茶性會變得比較溫和。
普洱老茶通常就是指由生茶經過自然發酵，陳放多年的普洱茶。
普洱茶的主要工藝是渥堆發酵，1973年，普洱熟茶研制成功。
熟茶茶性更加溫和，茶幹呈深褐色，湯色紅濃明亮，香氣獨特，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。
喝普洱生茶不宜泡得太濃，腸胃不好人群，失眠人群，老年人，兒童和生理期女性，不適合喝生茶。
六堡茶因產地六堡鄉而得名，色澤黑褐，茶湯紅濃明亮，滋味醇厚，爽口回甘，有檳榔香。
耐存放，越陳越好。
黑茶在中國非常流行，其中一個重要原因就是對人體的保健，調節作用。
常喝黑茶可以降脂減肥，黑茶能降低血液中總膽固醇，遊離膽固醇的含量，從而減少動脈血管壁上的膽固醇積淀，降低動脈硬化的發病率。
黑茶還有增強腸胃功能，提高人體免疫力的功效，飲用黑茶可以使人舒暢，松弛。