回答者:宇75680486
耐泡的鐵觀音
1、優質的我們都知道，優質的鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥鬱，花香明顯，口味醇正。耐泡度普遍都不錯，優質的鐵觀音不但香氣清純，獨具『蘭花香』觀音韻，高香持久，而且耐泡度極高。它們普遍都具有上面所說的四個條件。
2、劣質的不過，有些茶青來源好，采摘也適中，也是新叢，制作天氣也不錯，制作成的茶葉也很耐泡。但是，這種茶葉切是劣質茶葉。它們通常都是『味不清』的茶葉，這種茶葉『青臭味』特別的嚴重，口感及滋味都很差。這種茶葉最大的特征是茶水偏紅而且較為渾濁，茶幹顏色也比較暗淡無光，蓋香有一股濃濃的『青臭味』。
不耐泡的鐵觀音
發酵不足通常來說，會導致發酵不足是由於『走水』不均衡，導致茶葉出現不走水，失去了活力而導致的，那麼這種茶葉沖泡起來就很淡薄，缺乏濃度，其茶幹也比較輕飄，顏色也不會清純，通常比較灰暗。這種茶葉無論是蓋香還是茶水均很淡薄。
殺青時間過的鐵觀音是否耐泡，很大程度上與殺青的時機直接聯系，如果過了最佳殺青時機，那麼也會出現不耐泡情況，這樣的茶幹通常表現為：有蓋香，水無香。也就是『水跟不上蓋』安溪有句老話是這樣形容這類茶的『好像佛祖聞香煙』。這樣的茶葉也比較輕飄。優質的鐵觀音殺青時間要剛剛好，過早的話會出現『有水無蓋』的現象，也就是水比蓋好。而剛好的茶葉，水跟蓋是完全一致的，蓋香有多高，茶水就有多濃。
茶源粗老的茶青粗老也會導致不耐泡，粗老的茶青其養分比較少，制作出的成品茶基本不耐泡，哪怕你制作技術再好也是枉然，這樣的茶幹顆粒會比較大《但是目前的再加工技術已經有辦法將其變為小點的顆粒》，沖泡後茶底展開速度很快，好茶的茶底是越泡越小，而這種茶葉越泡越多，哈哈很快就會撐起碗蓋。茶湯滋味也比較粗糙，不及好茶的細膩柔和。
過了季節的過了季節的茶葉，一般也是不耐泡，因為茶源的質量已經大大降低，氣候的出現了很大變化。例如春茶如果過了立夏，安溪本地人稱之為『夏過三天成柴胚』。秋茶過了霜降，不管是茶農或者是茶商，都知道『霜降水』，霜降水是指茶水比較淡了，不及寒露前後制作的。
回答者:草原芬芳zgf
耐泡度的形成因素: 1、優質的茶源,首先采摘得老嫩適中,鐵觀音是很有季節性的,需要是在季節內采摘的才能制作出高質量的茶葉。例如:春茶的最佳采摘時間是立夏前6天內采摘的,秋茶是在寒露前3天後3天這六天時間采摘的…
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耐泡的鐵觀音 1、優質的 我們都知道,優質的鐵觀音顏色翠綠,湯水清澈,香氣馥鬱,花香明顯,口味醇正。耐泡度普遍都不錯,優質的鐵觀音不但香氣清純,獨具『蘭花香』觀音韻