9月23日，在泉州安溪舉辦的安溪鐵觀音科技成果專題報告會上，福建農林大學資源與環境學院、中國科學院城市生態健康與環境安全研究中心分別權威發佈了《安溪鐵觀音茶園巖石及土壤條件與茶葉品質成分關系研究》《安溪鐵觀音茶園生態系統微生物多樣性及茶葉風味物質研究》最新研究成果，從地質化學、微生物學的角度，研究地質環境、土壤肥力、加工工藝、存儲環境對安溪鐵觀音品質的影響，探尋安溪鐵觀音『地域香』『工藝香』來源。
2018年以來，依托福建省安溪縣現代農業產業園協同創新中心，福建農林大學原副校長黃炎和教授團隊深入安溪全縣23個鄉鎮《鳳城鎮除外》開展野外調查，對巖石類型礦質元素、土壤肥力指標、茶葉品質成分進行采集分析及關聯度探索，研究證實了巖石、土壤、茶葉品質成分之間關系密切，安溪獨特的地質、土壤成就了安溪鐵觀音的獨特品質。
在安溪，巖漿巖占據了全縣面積97.9%，巖漿巖富含銅、氧化鈣、三氧化二鐵、氧化鎂、錳、鎳、磷等中微量元素，其發育的土壤礦質元素非常豐富、含量也較高，有利於茶多酚、氨基酸等茶葉品質成分的形成。
黃炎和教授表示，此次《安溪鐵觀音茶園巖石及土壤條件與茶葉品質成分關系研究》課題從地質微觀元素層面對茶葉品質形成機理進行探究，是完全全新的研究方向，得益於安溪縣委、縣政府對產業基礎性研究的高度敏感，得益於安溪鐵觀音是『天、地、人、茶』的完美結合，未來團隊還將在更大尺度地質背景條件下，對安溪鐵觀音區域獨特性進行進一步研究，為安溪鐵觀音茶園管理、佈局優化、產地保護提供科學依據。
同時，中國科學院城市生態健康與環境安全研究中心朱永官院士領銜的研究團隊實地調研了安溪13個茶葉主產鄉鎮38個村落，抽取安溪鐵觀音茶園土壤、初制加工茶樣、陳化茶葉樣本，采用微生物DNA提取及高通量測序、香氣GC-MS/MS檢測等先進技術手段，深入研究安溪鐵觀音茶園『茶園土壤地力-土壤微生物』相互作用關系以及安溪鐵觀音初制過程與陳化過程『微生物—代謝產物與酶活』相互作用關系，最終形成《安溪鐵觀音茶園生態系統微生物多樣性及茶葉風味物質研究》成果。
研究成果顯示，安溪縣域內茶園土壤微生物多樣性豐富，土壤養分狀況處於優良水平，土壤肥力優良率達97%。
土壤微生物是茶葉微生物的重要來源。
在加工過程中茶葉微生物顯著影響著揮發性芳香代謝物、生物大分子化合物、酶活的變化，起到降低茶葉臭青氣、增加鮮味、提升醇和口感的作用。
加強儲存環境的控制，有利於陳茶芳香物質的提升，提高陳茶品質。
隨著安溪鐵觀音香從何來的科研成果不斷取得，香有何用的科研步伐也不曾停息。
浙江大學茶健康功效和資源綜合利用團隊由浙江大學農業與生物技術學院茶學系屠幼英教授等領銜，從2010年開始進行烏龍茶香氣健康功能方面的研究，並發表了諸多研究成果，證實烏龍茶，尤其是安溪鐵觀音有著顯著的健康功能，如鐵觀音提取物能夠改善小鼠的認識能力，降低阿爾茨海默病風險，為鐵觀音提取物抗阿爾茨海默病功效研究提供新的理論依據。
會上，安溪縣與屠幼英教授團隊簽訂了《安溪鐵觀音預防阿爾茲海默病人群的腸道健康作用機理及與微量元素的關系研究》技術開發合同書，將進一步研究安溪鐵觀音的這些特殊功效在人群的作用。
據了解，安溪鐵觀音是大自然贈與安溪的珍貴之寶，融地域香、品種香、工藝香為一體，富含70多種芳香物質，安溪獨特的地理環境、栽培品種、制作技藝才孕育出安溪鐵觀音獨特的『蘭花香、觀音韻』。
此次安溪鐵觀音科技成果專題報告會，旨在通過發佈一些帶有基礎性、前沿性的重大課題成果，幫助消費者正確清晰認知安溪鐵觀音特性和價值，進一步指導茶農開展茶園生態管理、保護安溪獨特環境，將安溪鐵觀音特有的天然香韻和健康功效發揮到極致。
通過業界相關各方深化研究，集思廣益，協同協作，在推進茶園生態、茶葉品質、茶與健康等方面推出一些創新舉措，為推動茶科技賦能茶產業發展起到示范引領作用，進一步提升安溪鐵觀音品牌知名度和美譽度。
來源：泉州網
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