經常有茶友咨詢，為什麼自己沖泡的普洱茶總感覺不好喝？

同樣一款茶，在家沖泡為什麼和在茶館裡喝的口感不一樣？

我們盤點了大量案例後發現，不少茶友在沖泡普洱茶時，總有一些細節沒做到位，從而影響了茶湯滋味的呈現。

今天，『藏品普洱』旗艦店掌櫃，就和大家聊聊沖泡普洱茶的5個重要細節。

▲普洱茶湯

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一、選擇茶器，溫杯燙壺

無論沖泡生茶還是熟茶，我們都推薦使用紫砂壺。

普洱茶的沖泡對溫度和熱量要求很高，紫砂壺具有很好的保溫性和隔熱性，不僅能凝聚香氣，還能讓茶湯更醇厚細膩。

需要注意的是，一壺不伺二主，一個紫砂壺最好不要交替沖泡生茶和熟茶，以免影響普洱茶本身的香氣和味道。

▲普洱茶湯

如果沒有紫砂壺，也可以使用白瓷蓋碗，它所呈現的茶味是原汁原味的，可充分釋放普洱茶的優缺點，幫助我們評鑒一款茶的優劣；還可以直觀察看湯色和葉底。

選好茶器，開始泡茶之前一定要先溫杯燙壺。

一方面，可以借助水的高溫，把紫砂壺和茶杯中的一些雜味除掉；另一方面，可以提高茶器的溫度，有助於茶味的激發，否則，冷杯冷壺很難保證泡茶的溫度，茶香茶味很難激發出來。

溫杯燙壺具體怎麼做呢？

很簡單，泡茶之前，先用自來水把茶壺、公道杯、品茗杯清洗一遍，再用煮開的熱水把茶具都燙過一遍。

二、醒茶過程很關鍵

醒茶是沖泡普洱茶之前必做的功課之一，尤其是老生茶，經過多年陳放，茶葉難免會悶到，需要通過醒茶的過程激發茶性，有助於呈現茶香茶味。

熟茶經過渥堆發酵，沖泡前也需要醒一醒。

▲普洱茶湯

醒茶分為幹醒法和濕醒法。

所謂幹醒法，就是把茶餅或磚撬成小塊，放入紫砂罐或牛皮紙袋中，讓茶葉適當接觸空氣，調整其內部含水量，老生茶的倉味和熟茶的渥堆味會適度消散，茶湯口感也能更加稠厚、順滑。

需要注意的是，醒茶罐或紙袋不要裝太滿，大概2/3左右，讓內部留有一定的空間，使茶葉更充分接觸空氣。

醒茶時要注意避光避異味，室溫在30℃左右，濕度在45%~70%之間。

▲普洱茶湯

如果時間緊迫，為圖方便，也可以采用『濕醒法』。

把茶葉投入茶壺後，註入熱水，蓋好壺蓋悶上5秒，把這道茶湯倒掉，就完成了醒茶過程。

這樣可以快速喚醒茶葉、使茶葉充分浸潤，能夠促進茶葉內含物的釋放。

三、適度掌握投茶量

投茶量是影響茶湯濃淡的重要指標，很多茶友泡茶時，要麼茶湯太濃，過於苦澀，要麼口感寡淡無茶味，一般都是沒有掌握好投茶量導致的。

在正常評審情況下，一般建議茶水比例是100ml水投7g茶葉，但在實際沖泡過程中，建議200cc紫砂壺，投茶12克，可根據個人口感濃淡酌情調整。

▲投茶

經常喝茶的朋友，可以準備一把小茶秤，每次沖泡的時候都稱一下，按照茶水比例比例精準投茶，茶的口感也更好。

再分享一個投茶技巧，大家可以把撬開的茶塊與茶碎，按照7：3的比例投放。

以茶塊為主，再補充一點茶碎，這樣能夠保證口感的穩定性，不會出現前幾泡太濃、後幾泡又沒滋味的情況，還能減少茶碎的損耗。

四、注意調整水溫

沖泡普洱茶時，水溫要根據茶葉的具體情況來進行調整，比如，是新茶還是老茶，是生茶還是熟茶，水溫都是不一樣的。

新制生茶或芽頭較多的茶，需要更多保證口感的新鮮度，建議水溫控制在95℃左右，以免高溫把茶芽燙壞，將茶品口感保持在最佳狀態。

▲普洱茶湯

年份老生茶，經過多年陳化，狀態更為內斂，最好使用100℃的開水沖泡，使用紫砂壺更好，在高溫加持下，你會感受到陳年老生茶之色、香、味的驚艷呈現。

普洱熟茶一般用沸水沖泡，因為熟茶經過高溫渥堆發酵，帶有渥堆味，沖泡時對水溫和熱量的要求較高，可以用沸水進行連續高溫沖泡，以此激發熟茶的陳香。

五、出湯時間很關鍵

沖泡普洱茶，前幾泡出湯時間要快，因為普洱茶作為大葉種茶，內含物非常豐富，如果在茶壺裡浸泡時間太長，內含物一下子釋放出來，滋味會濃厚到你無法下嘴。

所以，前幾泡快速出湯非常關鍵，具體來說就是快速註水，即泡即出，時間控制在5秒左右出湯，不宜悶泡過久。

▲出湯

中段可以適當延長出湯時間，20秒左右，後段可以進行1分鐘左右的悶泡，控制出湯時間，可以盡量平衡每一泡的濃度。

每次出湯時，一定要瀝幹水分，不要留根。

如沖泡過程中有間斷，再復沖泡時，第一泡出湯也要迅速。

以上就是沖泡普洱茶的5個重要細節。

沖泡是賦予普洱茶第二次生命的歷程，掌握一定沖泡技巧，用心感受每一個細節，自然能感受到普洱茶的樂趣。

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