01
◎什麼是普洱茶？
普洱茶是原產於滇南、滇西瀾滄江流域，以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓茶，經一定時間貯存演變而成；
或以雲南大葉種茶曬青毛茶為原料，經人工後發酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。
02
◎什麼是生茶？
雲南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、生磚。
不壓制的就叫毛茶。
03
◎什麼是熟茶？
雲南生長的大葉種茶葉經過日凋(曬青)再經過發水渥堆最後壓制成型，稱為熟餅，熟沱、熟磚。
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◎如何區分生熟普洱茶？
區分生熟普洱茶方法很多，一般從外觀方面，生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色，其次是聞氣味，生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味，最後是湯色，生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。
05
◎普洱茶屬於哪類茶？
普洱茶既不屬於黑茶也不屬於紅茶。
因為普洱茶的制作工藝和本質特點與六大茶類各不相同，所以雲南茶葉協會向中國茶葉界呼籲，並將認真同全國專家學者商榷：
將雲南普洱茶稱為再加工特種茶，重新排列其在中國茶譜中的位置。
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什麼是春茶、夏茶和谷花茶？
如何區分
2-4月采收春茶，以清明節後15天內采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細而白；夏茶於5-7月采收，稱雨水茶，如制作得當，茶質近似春茶；秋茶於8-10月采收，稱谷花茶。
07
◎茶的制作過程和工藝方法是什麼？
普洱茶分兩種制作工藝方法，就是我們說的生茶和熟茶：
一生茶：傳統制作過程：殺青—揉捻—曬幹。
二熟茶：殺青-揉捻—幹燥-增濕渥堆—幹燥。
什麼是曬青和烘青，他們有什麼區別？
鮮茶葉采摘回家後經炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬幹稱曬青毛茶，它可以長期存放。
將鮮茶葉采摘回來後，用烘幹機進行脫水幹燥後出現高香味的茶葉稱為烘青，它有保質期，不可長期存放。
簡單說，曬青是普洱茶工藝，烘青是綠茶工藝。
08
普洱茶如何分級，等級高低有什麼區別
普洱茶分為高、中、低檔。
高級散茶分為：宮廷、禮茶、特級、一級到五級是中等級，六到十級是低等級的散茶。
普洱茶碎分為高檔、中檔、低檔茶碎。
分級時，級別高的芽多，級別低的也多梗多。
是不是級別越高品質越好呢？
No，級別越高隻代表茶菁很嫩，和品質並無多大關系。
09
◎什麼是幹倉、濕倉普洱，有何區別？
將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫裡，讓其緩慢自然陳化，轉化為『陳香』品質，這種茶葉習慣稱之為『幹倉普洱茶』。
而『濕倉普洱茶』是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫裡，使其快速轉化，但在轉化的過程中會發生黴變的普洱茶，稱為『濕倉普洱』。
幹倉陳化，才能越陳越香，有不良商家用濕倉茶冒充陳年幹倉茶。
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◎選購普洱茶應注意什麼？
四大要決
一是清：聞其味；味道要清，不能有雜味。
二是純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。
三是正：存其位；存放幹倉，不可位潮濕。
四是氣：品其湯；口味溫和，不可味雜陳。
六不要：
不要以錯誤年代為標簽，不要以偽造包裝為依據，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹齡為考量。
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◎如何存放普洱茶？
如果存放緊壓茶，不要拆包裝，如果是散茶建議最好存放在紫砂罐裡，其次是環境要清潔衛生，無雜味、穩定的溫度與濕度，不要見光。
簡單講，就是『幹燥通風無異味』。
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◎普洱茶的茶區和茶山分佈在哪？
古六大茶山分別是攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。
除『攸樂』在景洪市，其餘五大茶山均在勐臘縣。
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◎什麼是螃蟹腳？
螃蟹腳是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物，它的顏色是綠色，形狀像螃蟹的兩隻鉗。
有股濃濃的梅子香，它含有多種有機物，營養價值很高，可做藥用，治療胃病、糖尿病效果顯著。
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◎普洱茶主要成份有哪些？
普洱茶主要含有氨基酸、生物堿、茶多酚、單寧、咖啡堿、色素、單糖、蛋白質、有機酸、脂質、維生素等成份。
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◎普洱茶有哪些功效和作用？
普洱茶作用很多，降脂減肥、美容養顏、醒酒、防輻射抗衰老、護齒、明目，養胃護胃等。
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◎什麼是普洱茶的嘜號？
7531舉例：
75代表的是75年的配方。
這裡一定要說明的是75的配方不代表是75年的茶哦。
3代表這茶的平均等級，其級別的劃分是按嫩度為基礎，嫩度越高的級別也就越高。
最後1代表茶的出廠廠家。
例如昆明茶廠1、勐海2、下關3、普洱4等。
現在廠家編號有所改動，有出到9了。
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◎普洱茶怎麼沖泡？
普洱茶沖泡很講究， 一般來說，紫砂壺為上，紫砂壺能給普洱茶加分。
而蓋碗更便於鑒賞普洱茶，在辦公室沖泡可以用飄逸杯。
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◎普洱術語一覽
- 觀形狀
顯毫：茸毛含量特別多。
勻凈：勻整，不含梗樸及其他夾雜物。
緊實：松緊適中，身骨較重實。
肥壯：芽葉肥嫩身骨重。
- 看湯色
清澈：清凈、透明、光亮、無沉淀物。
鮮艷：鮮明艷麗，清澈明亮。
深：茶湯顏色深。
淺：茶湯色淺似水。
明亮：茶湯清凈透明。
混濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差。
沉淀物：茶湯中沉於碗底的物質。
- 聞香氣
高香：茶香高而持久。
純正：茶香不高不低，純凈正常。
平正：較低，但無異雜氣。
鈍濁：滯鈍不爽。
青味：似青草或青葉之氣味。
炒(蒸)菁不足，或發酵不足，均帶青味。
高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。
陳氣：茶葉陳化的氣息。
- 品口感
回甘：回味較佳，略有甜感。
濃厚：茶湯味厚，刺激性強。
醇厚：爽適甘厚，有刺激性。
濃醇：濃爽適口。
回味甘醇。
刺激性比濃厚弱而比醇厚強。
醇正：清爽正常，略帶甜。
醇和：醇而平和，帶甜。
刺激性比醇正弱而比平和強。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味，以後就淡而無味。
澀：茶湯入口後，有麻嘴厚舌的感覺。
青澀：澀而帶有生青味。
苦：入口即有苦味，後味更苦。
熟味：茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味。
- 看葉底
肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露。
開展：葉張展開，葉質柔軟。
鮮亮：鮮艷明亮。
暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。
焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。
霸氣：指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。
- 鑒年代
內飛：壓在茶餅正面內的那張小紙。
一般印有生產廠家及生產廠家徽記。
內票：包在綿紙內的大一點的那張。
一般印有該茶的介紹、生產廠家。
支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。
稱為一支。
每支外面印有嘜號、重量、生產廠家、出廠日期的那張紙。
喬木型茶樹：有明顯的主幹，分枝部位高，通常樹高在3～5米以上。
灌木型茶樹：沒有明顯主幹，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常為1.5～3米。
半喬木型茶樹：在樹高和分枝上都介於喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。
明前茶：在清明節前采摘的春茶。
雨前茶：在谷雨節前采摘的春茶。
山頭：大家也一定有看到說這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產山頭。
- 特殊茶
茶頭：在渥堆的過程中，因為果膠含量比較多，所以凝在一起。
不是茶頭都好喝。
茶頭很耐泡，泡個30來泡沒問題。
一般來說茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開來。
撒面：簡單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。
如果內部是8級料，撒面是6級料，那這餅茶的平均料就是7級了。
不過有撒面不代表就是不好！
紫芽茶：紫芽茶是由於葉片長時間受紫外線照射，花青素含量過高產生的變異。
芽葉一般呈紫色。
一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，裡外一致。
但要說明的是一口料不一定是純料。
茶膏：以前是進貢給皇帝喝的。
最古老的制作方法就是一直熬煮茶葉，然後再加入特定的物質使茶凝固成膏狀。
飲用時從茶膏上刮下少許，然後用熱水化開即可！
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