丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
一款好白茶，有哪些標簽呢？
當然是產區，工藝，儲存。
那麼，之外呢？
還有什麼元素是可以制約白茶，甚至影響到白茶的價格的？
那就要算上等級了吧。
等級確實挺重要的。
丐幫有幾萬個弟子。
要將這些弟子管理起來，條理有序，就得分等級，分部門。
於是他們就發明了麻袋管理法，所有進門的弟子，都分一隻麻袋，等到升級了，再分一隻麻袋，以此類推。
於是丐幫就有了一袋弟子，二袋弟子，三袋弟子，四袋弟子…..
等到一年一年過去，一級一級升上去，升到九袋的時候，就可以成為長老，縱橫幫裡，睥睨天下。
等級，成為了這個人在幫裡有沒有地位，說話管不管用的最佳憑仗。
白茶也是有等級的。
大白毫所出的白茶，分為白毫銀針，白牡丹，壽眉….
而它們三個當中，每個又有細分的等級，特級白毫銀針、一級白毫銀針；特級白牡丹、一級白牡丹、二級白牡丹、三級白牡丹；一級壽眉，二級壽眉…..
每個等級對應的標準大為不同，外觀，顏色，湯色，芽頭大小粗細，包括紅色葉片的數量，都是不一樣的。
等級的區分，決定了它們的價格，也自是不同。
所以，大家買茶的時候，通常就會忽略掉產區與工藝，而將重點放到等級上面。
畢竟，產區與工藝，是消費者所不太熟悉的領域，但等級與價格的關系，卻相對比較容易識別與判斷。
比如，張三家的一級白牡丹5兩銀子，李四家的一級白牡丹8兩銀子，消費者一聽，大多數會選擇買張三家的。
畢竟，同樣的等級，價格不同，一般人總會選擇買便宜的那個。
消費者哪裡會懂得當中的細微分別呢？
就像外行去買羊絨衫和羊毛衫。
普通人的印象一定是，羊絨衫比羊毛衫貴。
但其實，10%羊絨+化纖的羊絨衫，跟100%的羊毛衫比起來，還不如羊毛衫保暖性好呢。
信息的不對稱，決定了消費者在購買商品時，大多數時候，會掉進花言巧語的陷阱裡。
被當成了二師兄，卻沾沾自喜於自己占到了天大的便宜。
《2》
回到白茶，也是一樣。
同樣都是白牡丹，同樣都是一級白牡丹，價格不一樣時，並不等於一定要買便宜的那一款。
得先了解內裡詳情，再來作決定。
比如產區不同，比如工藝不一樣，比如劃分等級的標準不同…..等等這些，都會讓幾款名字同樣叫做『一級白牡丹』的白茶，賣出不同的價格來。
而這些決定白牡丹價格的因素，卻是十分重要的。
它們直接影響著這款白牡丹的品質。
是的，品質。
真實的品質，比虛妄的等級，更實際，更要緊。
畢竟，買茶是為了喝，要入口、要下肚。
品質，當然比什麼都重要。
等級是虛名，品質才是根本。
甚至，不同的人對等級的判定，還有著銀河系一般的差距。
前段有個茶友發來一塊老白牡丹茶餅，請我鑒定，我一看，就笑了。
跟他說，這哪裡是牡丹餅，分明是壽眉餅嘛，並且，還是低等級的壽眉餅，比我家的壽眉餅《桂蘭渚》低了不止一級。
在茶友發來的那塊餅上，芽頭瘦得像牙簽，葉片多得似烏雲蔽日，哪是白牡丹餅該有的樣子，我們家的春壽眉餅桂蘭渚都比它等級高得不止一星半點。
但那位茶掌櫃就是把它當成白牡丹餅來賣，還是老牡丹餅，還賣得很貴很貴….
而茶友呢，隻認等級，不辨品質，人家給根棒槌就認作了針，人家說是牡丹餅，他就盲目聽信了。
所以，千萬不要不認茶，隻認等級。
先認茶，再來判斷等級定得合不合理，再來斷定價格合不合理，這才是正常的購茶方式。
切切不可過於盲目了。
《3》
那麼，等級與產區、與品質二者，有什麼關聯與制約麼？
當然是有的。
買茶，要看等級來斷價格，但並不是先看等級，而是先看產區，再看工藝，最後，才來看等級。
等級的順序是排在產區與工藝之後的，不可本末倒置了。
就像紅樓夢裡，西府海棠開花了，有點詭異，寶玉說可能要應在晴雯身上。
襲人強勢地跟寶玉說，肯定是我先病了晴雯才病，她再厲害，也越不過我的次序去。
可見，論資排輩，不但在人類裡是必須要遵行的不二法則，就算是在茶界，也是一定要按序而行的方針。
買白茶，先是要論產區的。
好的產區，出產的白茶天生就自帶異常豐富的內含物質，比差的產區種出來的白茶，多了不止一星半點的養分。
這樣的茶，喝了對身體才好，喝了心情才愉悅。
買白茶，其次是要論工藝的。
優秀的工藝，比如及時攤晾、薄攤薄晾、日光萎凋…..等等這些，都決定了白茶經過加工之後，是不是把盡可能多的養分保留在了葉片裡，決定了這些白茶是不是含有豐富的營養。
好工藝的白茶，比之不好工藝的白茶，養分可以說差了一半一半。
遺憾的是，這些內情，不懂的人是看不出來，也喝不出來——就算點拔他了，也未必看得懂、喝得明白。
所以，選購白茶，在選對了產區，選對了工藝的大前提之下，再來斷定等級，才是正確的流程。
好產區、好工藝的白茶，就算等級略低一級，也是上上選。
而差一級的產區與工藝，就算等級略高，也並非首選。
現成的例子就是，福鼎的一級白牡丹，就比別的產區的特級白牡丹品質更好。
這就形成了一種『怪現象』，一級白牡丹跟特級白牡丹零售價相似，甚至略高。
對於行業人來說，這種現象極為正常，一分錢一分貨嘛，好產區好工藝的白牡丹，就是比次一級產區的次一級工藝的牡丹王要好的。
內含物質不一樣，鮮爽程度不一樣，茶氨酸含量，不一樣。
但普通消費遇到這種情況卻極可能會傻眼——白牡丹比牡丹王還貴，這是想打劫嗎？
《4》
喝茶，既是為了喝口感，也是為了喝養分。
當然，口感與養分也是成正比的。
好的口感，自然代表了豐富的養分；清湯寡水的，當然在養分是缺失的。
所以，千萬不要被等級蒙蔽了雙眼。
先挑產區，再挑工藝，在這兩個條件相當的情況下，再來比等級，比價格，才是正理。
上來就先論等級，隻會露了底，讓茶掌櫃知道來了一位不懂茶的茶友，心生竊喜，當成韭菜割了去。
那可就悔之晚矣了。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。