回答者:儒雅海浪7X
鐵觀音茶葉發黑分為兩種情況，一種是茶葉本身就有些發黑，另外一種茶葉本身沒有任何異常，按時泡出來的鐵觀音茶葉水發黑，所以想要了解鐵觀音茶葉發黑這個問題的話，就需要從這兩個方面來進行分析。具體他的原因如下：
鐵觀音是半發酵茶，綠色是沒有發酵的部分，鐵觀音茶葉發黑如果泡出來後是紅褐色的湯底就沒有問題，這個發黑的部分是發酵的部分和紅茶類似，不過品質好的顏色要淺些發黑的不太好。
另外如果是沒有鐵觀音茶葉發黑的情況，但是泡出來的水發黑的話，原因一般和水質有關系，據化學分析，水中通常都含有處於電離子狀態下的鈣鹽和鎂鹽等，含量多者叫硬水，少者叫軟水。硬水泡茶，茶湯發暗，滋味發澀;軟水泡鐵觀音，茶湯明亮，香味鮮爽。目前，茶界對飲茶用水所認定的水質標準是：色度不超過15度.無異色;渾濁度小於5度;無異臭味，不含有肉眼可見物;總硬度不高於25度;毒理學及細菌指標合格。《茶經》中表明『其水，用山水上，江水中，井水下』。