丨本文由小陳茶事原創
《1》
煲湯的時候，最好還是用砂鍋。
因為保溫性極佳，在燉煮食物的時候，能夠使得整體內部導熱均勻。
甚至連肉類在砂鍋裡，也更容易被煮的軟爛，至於豆腐一類的食材，則更好入味。
不論是在煲湯，亦或是在沖泡的時候，趁手的工具都能夠更好的對容器內裡物質，進行良好的塑造。
好的廚師，向來自帶做菜用具。
真正愛茶的人，也有習慣趁手的泡茶工具。
茶具界各種沖泡工具，器型豐富，琳瑯滿目，不知如何選擇才好。
而蓋碗在茶具界，向來是能夠把控住任何一種茶葉，被稱作『萬能茶具』。
魯迅先生說：喝好茶，是要用蓋碗的，於是用蓋碗。
可見，要喝好茶，離不開蓋碗沖泡對其滋味的良好塑造。
轉眼間到了四月，春白茶的采摘如火如荼，一門心思盯著好茶，沒有好的器具相襯可不行。
《2》
蓋碗大小多大，最為合適？
在選用蓋碗的時候，首先應當考慮蓋碗大小的問題。
想要沖泡出濃淡適宜的茶湯，投茶比例很是重要。
唯有在內質得宜的情況下，茶湯滋味才能夠被恰到好處的塑造。
5克幹茶，搭配100-110毫升的蓋碗，不過濃，不偏淡，正好能將白茶本味沖泡得宜。
若是選用的蓋碗過大，註上水之後，蓋碗本身就有一定重量，再加上茶湯的重量。
手不夠大，或者力氣偏小的女性茶友，在使用的蓋碗的時候，便會徒增許多波折。
將蓋碗打翻，也道是尋常事。
可要是蓋碗過小，對於手掌較大的茶友們來說，又會造成手指無從安放的窘迫。
故而，對於蓋碗的容量選擇，以100-110毫升為佳。
可有茶友說，如果按這樣的容量選蓋碗。
那如果是一下子來了，四、五位客人。
那麼泡茶時，一泡沖出來的茶湯，不夠分怎麼辦？
其實，答案很簡單。
往每人杯內少倒一些茶，盡量勻分就好。
再不然，可以煮一壺茶待客，更能解決茶湯不夠分的問題。
而直接用大蓋碗沖泡，註水後又重手，又不方便出湯。
在客人面前，萬一失了手，摔了蓋碗，豈不難堪？
《3》
如何正確使用蓋碗？
要說沖泡時候的實用性，蓋碗和玻璃杯不相上下。
但為何，玻璃杯在生活中的實用性，比蓋碗更勝一籌呢？
估摸著，是因為蓋碗使用門檻更高的緣故。
使用玻璃杯沖泡白茶，投茶，註水即可。
甚至連手都不用接觸到玻璃杯。
但蓋碗不同，想要將茶葉沖泡的好喝，對使用者有一定技術要求。
使用蓋碗熟練者，能夠更流暢，更快速的將茶湯倒出。
而不熟練的茶友，不僅出水較慢，更是容易手忙腳亂，砸了蓋碗不止，還時常容易燙傷自己。
使用蓋碗有一定技術含量，然而，正確的蓋碗使用方式，也能夠事倍功半。
首先是，蓋碗的正確拿取姿勢。
食指橫壓在蓋鈕上，大拇指和中指打開，分別捏住蓋碗直徑所對應的碗沿兩端。
在這樣的手勢基礎之下，在使用蓋碗出水的時候，需要傾斜蓋子，留出大小適當的出水口。
拿起蓋碗之後傾斜，便能夠輕松的將茶湯倒出。
在掌握正確的沖泡方式之後，便隻有孰能生巧一個提升沖泡水平的法子了。
《4》
如何選擇不燙手的蓋碗？
為什麼將選擇蓋碗，放在使用蓋碗之後呢？
似乎有些不合邏輯。
考量是，唯有在懂得使用蓋碗之後，才能夠在實踐中總結出經驗。
在蓋碗使用中，哪些部位才是容易燙手的部分。
一、蓋鈕部分
即使都是蓋碗，蓋鈕的設計也有所不同。
有些蓋碗的蓋鈕下凹，而整體的蓋鈕不高。
在這樣的情況之下，茶友們若是將食指伸進蓋鈕，便很容易被燙到。
至於有些蓋碗，蓋鈕部分是平滑的，手指無法伸入。
就能夠避免茶友將手指伸入蓋碗之中，也就預防了燙傷。
或者是使用，整體蓋鈕較高的蓋碗，這樣不論是否將手指伸入，都不會被燙到。
二、碗沿部分
一部分的蓋碗，在註水的時候，碗沿部分是向外撇的。
大拇指和中指握取的時候，便不會離茶水過近，也就避免了燙傷風險。
尤其對一些新手茶友們來說，寬碗沿更加友好。
至於尤其影響沖泡的蓋碗，則是碗體基本平直，沒有碗沿的蓋碗。
沒有碗沿，熱量傳導的距離短，速度快，使用蓋碗的時候，容易被燙到。
工欲善其事，必先利其器。
一個好的蓋碗，能夠大大增加沖泡時候的效率。
《5》
於蓋碗，其實很多茶友是又愛又恨的。
作為茶具的一種，蓋碗有粉彩、青花、白瓷、琺瑯等等材質。
甚至在器型，手繪上，也有百般變化。
故而，蓋碗是具有收藏價值的，但作為茶具也應該具備實用價值。
否則就失去了作為茶具的價值，空成了擺設。
好茶在望，茶友家中是否已經有合適的蓋碗相襯呢？
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