宋代王禹盛贊普洱茶，說:『九畹芳蘭,香圓如三秋明月輪』一畹等於30畝。
九畹描述了廣闊無垠。
普洱茶有各種各樣的香味，如樟腦、荷花、桂圓、玫瑰和人參。
它的香味組合甚至蓋過了九畹濃鬱的蘭花香味，就像深秋夜空中的明月。
多美的意境啊！
同時，隨著儲藏時間的增加，普洱茶葉中富含的多酚類物質將經歷緩慢的自然陳化，從而形成獨特的色澤、香氣和口感，具有『越陳越香』的特點。
因此，它不同於其他茶。
在合適的條件下，普洱茶可以長期保存。
越陳的普洱茶越受廣大茶葉消費者的歡迎，其經濟價值就越高。
因此，普洱茶具有飲用和投資的雙重價值，被稱為『可飲用的古董』。
普洱茶不僅有著悠久的傳承歷史，而且蘊含著質樸剛健的茶文化精髓。
普洱茶是雲南歷史上著名的茶。
普洱茶在不同的歷史時期有不同的含義。
普洱茶在目前來說有兩個觀點:
1、一種認為普洱是普洱茶的原產地，普洱茶的古代稱謂是指產於普洱的茶；
2、另一種認為普洱不是普洱茶的原產地，而是茶的集散地，普洱茶是以古代集散地命名的。
我們暫時不討論這兩種說法的優劣，但各種歷史文獻已經證明，這一時期普洱的茶是以地名的含義命名的。
從民國初年到20世紀70年代，這一時期的普洱茶通常被定義為傳統的普洱茶。
傳統普洱茶是在特定的歷史時期、特定的地理環境、氣候原因和漫長的運輸過程中產生的。
歷史上，雲南的茶葉主要通過幾條古老的茶馬古道賣給西藏,四川,香港和南洋。
然而，由於當時交通不便，茶葉的運輸主要靠大篷車。
為了便於運輸，散茶通常被高壓滅菌，用竹筍包裹，然後裝入竹籃中運輸。
同時，為了防止茶葉在運輸過程中破碎，茶葉(主要是磚、餅和坨)上噴灑少量的水來軟化茶葉。
包裝前，包裝好的竹筍和竹葉也應浸泡和軟化，以方便包裝。
由於雲南自然氣候的多變性、陽光和雨水的照射、反復的交替以及茶葉本身和竹筍也含有水分，這些都促進了茶葉緩慢的自然發酵。
經過長時間的運輸到達目的地，形成了雲南特有的大葉後發酵茶。
它獨特的陳香和濃醇口味受到各地消費者的廣泛歡迎。
第三，現代普洱茶
目前銷量最大、流傳最廣的是現代普洱茶，即采用人工堆發酵技術生產的普洱茶。
2003年3月，雲南省標準計量局公佈了普洱茶的定義:『茶是雲南某地區雲南大葉曬青綠茶經後發酵制成的散茶和壓縮茶』
上述定義包括三個方面:
一是雲南某地區種植的大葉茶；
二是陽光幹燥法；
三，經過後發酵處理。
雲南普洱茶的感官要求:外觀顏色為棕紅色或微灰色，呈豬肝色，湯色為紅色，濃稠明亮，香氣獨特，陳香,滋味醇厚甘甜，葉底棕紅色。