|關注榮瑞祥，帶你了解更多茶知識、資訊
漸入深冬，天氣一天比一天冷，這時很多茶友都想煮壺茶來取取暖。
而紅茶香香甜甜，苦澀度微微其微，受到很多茶友的青睞，那麼，冬季煮茶，到底能不能拿紅茶來煮著喝呢？
從紅茶的制作工藝上來看，它屬於全發酵茶，較高的發酵度，使茶葉內含物質中的茶多酚、咖啡堿等苦澀類物質在加工制作中被逐漸分解，因此無論泡煮，茶湯的苦澀度都不會很高，因此可以拿來煮。
不過，從沖泡的角度看，適合煮的那類茶葉內含物質溶出速度稍慢的，或是茶葉緊壓程度高的《如老茶頭》。
在煮茶過程中通過高溫萃取，以加速茶葉內質的溶出速度，激發茶香茶味，展現茶葉原本的優勢所在，如前期制作工藝極為簡單的白茶《特比是老白茶》就是一類非常適合煮飲的茶類。
而紅茶相對於其它茶類來說，茶葉內含物質的析出速度本來就極快，通常采用正常的蓋碗沖泡就能夠很快泡出紅茶香香甜甜的口感。
此外，茶葉能不能煮，還與原料嫩度有關。
因紅茶的品種眾多，嫩度不一，紅茶究竟能不能煮也不能一概而論，還要在眾多的紅茶品類中挑選相對適合煮的紅茶，比如說雲南紅茶中的古樹紅，雲南大葉種茶樹品種的加持，茶葉內質豐厚，因而具有一定的適煮特性。
而其中茶青嫩度較高的滇紅金絲、滇紅金芽，在口感滋味上以鮮香為上，則推薦沖泡清飲，更利於展現茶葉原本的風味面貌。
古樹紅，幹茶外觀
另外，對於想要試試紅茶煮飲的朋友，更推薦茶友們采用先泡後煮的方式，即先用蓋碗泡個3-5泡，待茶滋味有明顯的減淡趨勢時，就可將茶底拿來繼續煮著喝。
這樣做的最大好處在於，既能通過泡飲品嘗到每一泡茶湯滋味的厚薄濃淡、香氣變化，也能夠有效提高茶葉耐泡度和茶葉利用率。
需要特別說明的一點是，為避免紅茶煮飲過程中出現泡與泡之間茶滋味失衡，茶湯過濃或是太淡，在煮茶時就需要根據茶滋味的溶出速度來確定合適的茶水比和投茶量，並適當調整煮茶時間。
作者：簡抒
圖片來源：榮瑞祥
往期好文推薦：
冬季煮飲普洱茶，這5個煮茶誤區不可不知
煮水烹茶，秋季飲茶正當時！這3類茶最適合煮飲，附煮茶3大講究
圍爐煮茶的7大講究和注意事項，新手必看