黑茶屬於後發酵茶，由於采用的原料粗老，在加工制作過程中堆積發酵的時間也比較長，因此葉色多呈現暗褐色，故稱為黑茶。
黑茶是中國特有的茶葉品種，需要經過殺青、揉捻、渥堆、復揉和烘培五道工序。
黑茶的分類
湖南黑茶
湖南黑茶專指產自湖南的黑茶，包括安化黑茶等。
湖北老青茶
湖北老青茶是以老青茶為原料，蒸壓成磚形的黑茶，包括蒲圻老青茶等。
四川邊茶
四川邊茶又分南路邊茶和西路邊茶兩種，其成品茶品質優良，經熬耐泡。
滇桂黑茶
滇桂黑茶專指生產於雲南和廣西的黑茶，屬於特種黑茶，香味以陳為貴，包括普洱茶、六堡茶等。
黑茶的沖泡
茶具選用
傳統沖泡黑茶一般選用煮水鍋或者陶瓷杯、紫砂杯進行沖泡，有時也會采用蓋碗直接飲用或倒入小杯中品飲。
水溫控制
因為黑茶的茶葉較老，在水溫方面，一定要使用溫度至少100℃的沸水進行沖泡，才能保證黑茶出湯後的茶湯品質。
置茶量
黑茶出湯色澤較顯紅褐或黑褐色，置茶量可以控制在10~15克左右，也可以根據個人喜好調整。
沖泡方法
黑茶的沖泡方法有多種。
主要有以下幾種：
1.煮飲法
取煮水鍋一個，倒入約500毫升水，待大火一沸，即可投入10~15克黑茶，至鍋中水滾沸後，改小火再煮2分鐘，即可關火，過濾去掉茶渣，取清澈茶湯品飲。
在少數民族地區有時也會加點鹽或奶與茶湯混合，制成頗具特色的奶茶。
2.蓋碗法
使用工夫茶茶具沖泡，也是黑茶常用的沖泡方法。
取蓋碗一個，投入15克黑茶，再按茶水1：40的比例，倒入100℃沸水沖泡，稍悶泡，使黑茶的茶味完全泡出，即可將茶湯倒入小杯中品飲。
3.杯泡法
取紫砂杯或陶瓷杯一個，投入5克黑茶，再按茶水1：40的比例，倒入100℃沸水沖泡，因黑茶較老，因此泡茶時間可較長，靜置2~3分鐘再倒出茶湯飲用即可。
沖泡時間
因黑茶的發酵時間較長，因此成品茶葉較老，在沖泡過程中可以悶泡稍長時間再出湯，每次大約悶泡2~3分鐘後品飲也可。
黑茶的貯藏
黑茶在貯藏過程中不可直接接受日曬，應放置於陰涼的地方，以免茶品急速氧化。
同時，貯藏的位置應通風，且不與有異味的物品存放在一起，以避免茶葉黴變、變味，加速茶體的濕熱氧化過程。
黑茶不宜用塑料袋密封，可使用牛皮紙等通透性較好的材料進行包裝。