免疫力有助於人體抵抗致病微生物，清除自身病變細胞、衰老細胞和損傷細胞。
人體免疫系統如胸腺、淋巴、脾臟和白細胞等能對抗入侵人體的病原。
免疫功能是否正常，是人們能否抵抗疾病和保持健康狀態的重要基石。
免疫學研究證明，人類90％以上的疾病都與免疫系統的功能異常有關。
隨著人們食物結構和飲食習慣的改變、工作與生活壓力的增大、環境污染的加重以及老齡化社會的來臨，人們的免疫力日益變差，免疫相關的疾病發病率日趨增加。
國內外大量的研究表明，安化黑茶及其功能成分《茶多酚／兒茶素、堿性多酚、茶色素、茶多糖和有機酸等》具有顯著的免疫調節作用。
安化黑茶可以通過調節炎症性免疫、代謝性免疫、腸道免疫、癌症免疫以及抑制病原微生物感染，降低人體發生免疫介導性疾病的風險。
營養與機體免疫力之間存在密不可分的關系，為了提高機體對抗疾病的能力，人們在日常飲食中應注意保持均衡營養。
安化黑茶在其核心工藝渥堆工藝中，茶葉中的多酚類化合物在微生物的作用下，會發生一系列復雜的酶促和非酶促氧化反應，從而形成更為復雜的酚性化合物。
茶葉中的氨基酸、粗纖維和可溶性糖等成分含量在微生物的作用下也會發生顯著的變化。
相比於其他茶類，安化黑茶中的堿性多酚、茶多糖、有機酸和茶褐素等顯著增加，這些化合物具有顯著的提高免疫力功效。
黑茶具有顯著的均衡營養、調節腸道功能和清除糖脂等人體代謝廢物等功效，對人體免疫力系統具有很好的保護作用。
研究表明，安化黑茶及其活性成分具有免疫調節功能，可通過抑菌抗病毒，調節炎症免疫、代謝性免疫、腸道免疫和腫瘤免疫等作用，提高人體健康水平，降低疾病風險。
安化黑茶的免疫調節機制
《一》安化黑茶調節炎症性免疫
炎症反應是臨床上常見的一個病理過程，可以發生在機體各部位的組織和器官中。
急性炎症平時具有紅、腫、熱、痛等變化，同時常伴有發熱、白細胞增多等全身反應。
茶葉調節炎症免疫的作用已被大量研究證實，安化黑茶在長時間渥堆發酵的過程中有諸多微生物參與茶葉物質的轉化，使其具有多重功效，如降血脂、抗氧化、抗腫瘤和抗炎。
(二》安化黑茶調節代謝性免疫
實驗證明安化黑茶具有調節免疫和改善體內脂代謝紊亂功效。
安化黑茶可減少脂類物質合成。
數據表明，安化黑茶通過調節葡萄糖的攝取、脂代謝和能量代謝，改善脂代謝紊亂，平衡不同的代謝產物來維持免疫細胞的生長和功能，提高免疫。
《三》安化黑茶抑制病原微生物感染
現代科學研究表明，茶葉及其功效成分具有抑制多種病原微生物活性，具有廣譜抗感染性。
安化黑茶中的茯磚茶有多條降血脂途徑，具有顯著的消脂去膩作用，可通過減肥、降血脂、降血糖、抗氧化抗衰老等作用抑制代謝綜合征的發生，進而降低因感染病原微生物而死亡的風險。
《四》安化黑茶調節腸道免疫
研究表明，安化黑茶可以改善腸組織結構、抑制腸道炎症以及調節腸道菌群、增加有益菌群達到增強自身免疫力的效果。
研究證明，茯磚茶及其內含成分能顯著增加短鏈脂肪酸的產量，尤其對丁酸的提升幅度最大。
冠突散囊菌標準化發酵的金花黑茶水提物及全茶粉具有增加便秘小鼠腸道菌群中雙歧桿菌、乳球菌百分比，降低大腸埃希菌含量的作用。
茶中所含的多酚類物質也被證明能直接消滅或抑制有害細菌的生長繁殖，可在幾秒鐘內使霍亂弧菌凝集而不動，並對金黃色葡萄球菌、黃色弧菌和大腸埃希菌等有害菌有明顯抑制作用，並促進腸道內的有益菌如雙歧桿菌，乳酸菌等的吸收，增強胃腸道的免疫功能。
《五》安化黑茶調節癌症免疫
機體的免疫功能與腫瘤的發生發展密切相關。
當宿主免疫功能低下或受抑制時，容易發生腫瘤，而在腫瘤進行性生長時，患者的免疫功能也會受到腫瘤的抑制。
安化黑茶中的活性成分在配合放化療治療癌症時能夠增強機體的免疫力，更好地殺死腫瘤細胞。
其作用機制主要是： ①促進T細胞的活化和增殖。
T細胞是由胸腺內的淋巴幹細胞分化而成，是淋巴細胞中數量最多、功能最復雜的一類細胞。
它不產生抗體，而是直接起作用，因此它引起的免疫作用稱之為細胞免疫。
②調節腫瘤相關巨噬細胞活化。
(文章節選自劉仲華院士《安化黑茶品質化學與健康密碼》，轉載自：湖南省白沙溪茶廠股份有限公司》
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