西湖龍井茶屬於綠茶，也是綠茶的名品、珍品。
沖泡好的西湖龍井茶，其水溫最為重要，如果水溫過高，則會燙熟嫩茶，如果水溫過低則泡不出茶葉理的營養物質，那麼沖泡龍井茶的最佳水溫為多少度呢？
古人對泡茶水溫十分講究，特別是在西湖龍井茶餅團茶時期，控制水溫似乎是泡茶的關鍵。
概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。
水老水嫩都是大忌。
水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。
西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再沖泡)
要泡好西湖龍井茶，還需注意以下幾點：
1、水質、投茶量
對於龍井茶的沖泡來說，一般用山泉水或者井水等天然活水來沖泡是最好的。
水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。
用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。
而對於茶葉的投放量，一般是根據人數的多少和茶壺的大小來決定的，可以適當的增加和減少。
2、茶具的選擇
用玻璃杯沖泡可觀察到茶在水中緩緩舒展、遊動、變幻。
沖泡後芽尖沖向水面，懸空直立，然後徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。
上好的君山銀針，可三起三落，極是美妙。
所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡西湖龍茶。
古人使用的是蓋碗。
相比於玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。
一般來說，沖泡條索比較緊結的綠茶，如西湖龍井茶。
好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。
3、沖泡方法
對於龍井茶的沖泡方法選擇上，我們可以選用上投法、中投法或者下投法這三種方法來進行。
上投法顧名思義是先倒入水，讓後再將茶葉投入其中。
下投法則與之相反。
中投法是先倒入適量開水，然後倒入茶葉泡開後，在倒入開水。
不同方法的視覺效果上存在不同，大家可以不妨試試看。
綠茶的沖泡水溫不同於普洱茶，普洱茶是100攝氏度的沸水沖泡最佳，而西湖龍井茶的沖泡水溫隻需要85-95℃左右的開水就好了。
通過本文的介紹，希望各位茶友能更好的品飲西湖龍井茶。