丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有一次在外面喝茶，認識了位新朋友。
他是廣東人，在老家經營一家茶葉店。
平時會到各地進貨，經常來福建出差。
按他的表態，他接觸福鼎白茶已經接近二十年，比福鼎白茶在上海世博闖出名氣的時間，還要更早。
很可惜，當年沒有多進點白茶回來收藏。
那會兒隻是想著豐富茶葉銷售品種，陸續請當地朋友牽線，拿了點銀針、牡丹回來。
這些年看著白茶行情一路往上漲，心裡也在暗暗後悔，後悔早年沒有多藏點白茶。
不然放到現在，一箱箱貨真價實的十幾年陳老茶拿出來，那可是有錢都未必買得到的珍貴資源！
不過現在說這番話，也已經晚了。
根據觀察，他發現一個怪現象。
以他做生意的角度看，品質好的福鼎白茶，早在十幾年前價格就很貴。
現在的貨源變雜了，反而多出了很多便宜的、只要幾十元一餅的老白茶。
很多老茶甚至賣得比新茶還便宜，這是怎麼回事？
老白茶價格怎會怎麼低？
一分錢一分貨，是世間真理。
隨便幾十塊就能買到手的老白茶，遠遠低於行情價，肯定藏有貓膩。
不僅年份真實性沒保障，連來源也值得深究。
從它們的出處，就藏著不少劣質低端白茶擴張的真相。
《2》
一、外地茶葉湧入
假設你到網上買茶，看到一餅30元的福鼎老白茶。
買二送一，買三送二，多買多送。
買滿若幹金額，還能送燜燒壺、送煮茶壺、送全套茶具。
優惠多多，很難讓人不心動。
在低價面前，許多茶客內心真實想法是：
反正這茶賣得這麼便宜，即便是假的、做舊的，自己也不會吃虧。
萬一能撿漏到茶味不錯的老茶呢？
想到這裡，很多人抱著試一試的想法，痛快下單。
然而，旁觀者清，當局者迷。
便宜老白茶，不存在任何撿漏可能。
並且，它們的真實來源，幾乎不是福鼎本地所產。
而是外省茶、外地茶原料為主。
這些瘋狂湧入的山寨版『福鼎白茶』，沒有任何良好品質。
真正的好茶，行不改名，坐不改姓，沒必要掩飾真實產地信息。
隻有低端劣質茶，不想著創新，也不追求品質提升，才會做出這種『蹭熱度』行為。
茶友們在買茶時，可得多加鑒別。
網購時，這種山寨版的『福鼎白茶』倒也不難區分。
首先，價格低廉到不可思議的，千萬別買，那不可能是真的。
其次，看發貨地。
若是一家隨隨便便月銷10W的網店，發貨地顯示在外省，多加小心總沒錯。
最後，看品質，核心品質才是硬道理。
真正的福鼎白茶，不論新茶老茶，都離不開鮮香醇爽這四個字。
而那些山寨茶，鮮味有限，香氣寡淡，厚度不足，甚至喝完後會感覺喉嚨發幹，很不爽口。
這種巨大差距，一喝就能知道答案。
《3》
二、邊角料做的老白茶
之前在寫雲南白茶時，看到不少抬杠式留言。
『難道隻有福鼎才能做好白茶，其他地方沒好茶？
』
『茶葉隻是一種工藝，隨便一種茶都能做』
這裡暫時不提，樹種適制性問題。
換個角度看，做出好茶少不了發揮產地優勢。
浙江茶區，出產不少名優綠茶，但做烏龍茶、白茶可不擅長。
雲南茶區，最高端的頂級名山頭古樹茶青，肯定是留給普洱茶的。
沒人舍得拿老班章、冰島的青葉來做雲南白茶。
同理，福鼎這邊，目前以白茶為茶葉主產。
不會貿然改弦更張，將福鼎大白、福鼎大毫的茶青鮮葉采下來做普洱、巖茶、鐵觀音。
前面說了這麼多，不是說外地茶統統不如福鼎。
問題本質是，地方制茶優勢不同。
術業有專攻。
發揮專長，守好地方優勢，是制作好茶的關鍵。
將外地低端便宜的茶青加工成白茶，冒充福鼎白茶的名義出售。
這種做法是欺騙，是給福鼎白茶形象抹黑。
之前在南平時，和一位開色選廠的本地人喝茶。
茶葉色選是將茶葉當中多餘的茶梗、老葉片、雜質等，通過機器快速篩選出來。
以武夷巖茶的加工為例，巖茶采摘時，要帶著茶梗采茶，等到初制結束，做出毛茶，進入焙火程序之前，離不開色選。
通過色選剔除茶梗、老葉片等，隻留下將葉片揉捻成條索狀的成品。
當然，這些色選出來的茶葉邊角料，用途多多。
可以賣給藥品廠，提取茶多酚、茶皂素。
也可以做成茶梗枕頭、除味除臭包之類的物件。
不過那天在閑聊時，無意間聽到了這樣的內幕。
色選挑出來的茶梗、老葉片，有不少人專門求購，收回去壓餅，加工成『老白茶』。
這裡提到的老白茶，特意加了雙引號。
論實質，它們不過是邊角料做成的低端茶餅。
原料差、工藝也差，年份不真，從頭到尾沒有可信度。
《4》
三、違背傳統工藝的粗制茶
為什麼有的老白茶餅，價格會這麼便宜？
除了來源可疑外，制茶工藝也值得深究。
這些年不論福鼎，還是福鼎周邊縣市，甚至外省不少茶葉產區，陸續都新增了不少白茶加工廠。
這些新增的茶廠，為白茶市場帶來了許多產能。
但制茶質量方面，未必高超。
尤其那些沒有任何制茶經驗，從其它行業『跨行』到茶圈，沒有紮紮實實認真學習制茶，就張羅起來的小型茶廠，制茶水準不高。
甚至連完善的制茶配套都不成熟。
萎凋時，沒有搭配架子，離地70公分攤晾。
直接將一篩接一篩的茶放在地面上，沒有離地加工條件。
制茶場地有限，攤晾空間不足，采下來的茶葉沒法及時攤晾，薄攤薄晾，做出來的白茶成品鮮爽味不足。
另外，收茶青時，來源也不把控，甚至為了追求產量，隻是隨便買入便宜茶青就開廠加工……
胡亂粗制，工藝馬虎，制茶不精的白茶。
看似為白茶市場『增了產量』，但從中沒有幾箱品質過硬的好茶。
更有甚者，這些工藝粗糙、違背白茶傳統工藝、采用『快節奏』加工出來的白茶，被廠家冠以『新工藝』的名號對外出售。
將工藝不規范，標榜成自家制茶特色
動輒就以『新工藝』的名號，速成老白茶。
其實質，還是換湯不換藥的做舊茶！
《5》
白茶也好，其他茶也罷。
茶葉圈子內，從來不缺乏產量。
增產XX噸，隻不過是紙面數字。
低端茶、粗制茶、盜版茶、劣質茶加工生產再多，對整個市場毫無益處。
尤其是為了產量，不惜毀林開茶山種茶，盲目舍棄傳統制茶工藝的做法，更是太短視。
在滾滾的市場巨潮面前；
在幾十元一餅老白茶遍地都是的實情前；
在各式外地白茶不斷湧入的背景下。
身為普通茶客需要做的，是多加擦亮雙眼。
買老白茶，千萬別圖它便宜就買入手。
畢竟，哪怕再便宜的茶，買回去後根本喝不下去。
試喝一次，發覺它味薄寡淡，沒味道，還隱隱發散著怪味。
喝了一次就不想喝下一次，即便將它們扔進冰箱裡當『除味包』也用不著《沒什麼茶香》。
除了價格便宜外，一無是處的劣質老茶，買了也是累贅！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。