什麼樣的普洱茶,可稱為『老茶』?《圖+文》

普洱茶具有『越陳越香』的特性,因此年份越老越受追捧。

那麼在普洱茶中,究竟什麼樣的普洱茶可稱為老茶呢?

什麼是老茶

有的人認為存5—10年便可稱為老茶,有的人則認為非得10年以上的普洱茶才可稱為老茶,有的則認為七八年以上也就可以稱為老茶了,但究竟多少年才可以稱為老茶始終無定論,唯一可以肯定的是,『老茶』需要一定的年份。

而年份,對於越陳越香的普洱茶來說,應該算是一個轉化的必備條件,也就是說判定一款茶是否是老茶,時間不是決定性因素,主要得看轉化後的效果。

因此,並不是達到多少年的茶就可以稱為『老茶』,主要看這款茶在經過一定的年份以後,是否達到了『老茶』所應該具備的條件,基於制茶工藝、存儲條件等等各方面的因素,茶品的轉化效果也就大大不一樣,那麼在這樣的情況下,我們便不可簡單地以年份來判定一款茶是否是老茶了,還應考慮以下幾方面的因素:

01、外形

幹茶:生茶經轉化,茶葉外觀呈烏褐色,白毫轉為黃褐色;熟茶則紅褐油潤;

茶湯:生茶茶湯顏色較深,會呈現琥珀紅、金黃等湯色,與新茶具有很大的區別;熟茶則會更加紅濃;

葉底:新生茶葉底嫩綠,而老茶葉底通常會呈現黑褐色;

02、口感

老茶經過轉化,苦澀減弱、茶性溫和不刺激,入口順滑,茶湯甘醇有厚重感。

03、香氣

經過存放,好的老生茶幹茶陳香純正、茶湯香氣濃鬱,不帶雜味、青味。

熟茶則褪去渥堆味,香氣濃鬱。

04、韻味

相比較新茶,老茶會有一定的『老』韻,喉韻也會凸顯出來。

老茶生茶的湯色變化是非常大的,它不是一個順承的湯色,是一個變化的湯色,有可能上一泡還是黃中泛紅透亮的湯色,下一泡就淺黃的了。

同樣的,滋味也不是固定的,每一泡之間的口感滋味都給人的感覺都不一樣。

沖泡老茶注意事項

01、水溫

泡茶水溫一般都在95℃以上,溫度低了,不容易把老茶的香味很好的泡出來。

02、醒茶

《洗茶》醒茶根據茶葉的實際情況洗一遍或兩遍,醒茶的過程需要一分鐘左右,目的是讓茶葉與水充分的融合,沖泡出來的茶湯滋味也會更好。

醒茶還能使葉底富有鮮活性,看起來就像新茶的葉底一樣。

如果醒茶時間不夠,醒得不好,那麼葉底會很『幹、死』沒有活性。

03、瀝幹茶湯

出湯時不要留底水,因為如果倒不幹凈的話,會影響下一泡的口感和滋味。

04、淋壺追香

淋壺追香手法鐵觀音用得最多,但也可使用於老茶的沖泡上。

紫砂壺密集性很好,泡茶需要的水溫高,淋壺蓋容易提香和聚香,沖泡出的茶湯更純正,口感更醇厚飽滿。

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