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《1》
泰勒斯，一個被認為是世界上首位『哲學家』的人。
傳說，有一天夜裡，他一邊走路，一邊抬頭仰望天上的星星，結果一腳踩進了溝裡。
幸好附近有個路人，及時把他撈了上來。
而作為報答，泰勒斯告訴了對方自己夜觀星象的成果：明天會下雨。
怎料，路人不僅不以為然，還嘲笑他說：
『隻想著了解天上的事，卻不知道自己的腳下是什麼』
不過，泰勒斯是幸運的。
因為想證明自己說的話是真是假，只要看第二天下不下雨就行了，他能在活著的時候，證明自己研究的事情是有價值的。
但有些人就沒這麼幸運了，他們的研究成果往往要很多年後，甚至是去世後很多年，才會被人證明有用。
在科學家的世界裡，永遠會面對一個質疑：研究這個東西有什麼用？
似乎所有人，都喜歡用『有沒有用』來衡量一項研究的價值。
否則，就是在不務正業。
眾人熱衷於討論天才身上的八卦，熱衷於用自己的視野去評價天才，熱衷於給天才的行為附加上各種各樣的意義……
但無論如何，實際都離科學家本人越來越遠。
所以，從某種程度上來說，曲解比無知更可怕。
正如也有很多人，不能理解白毫銀針的高價。
在他們的觀念裡，茶葉不過是樹上的葉子，而之所以能賣得這麼貴，不過是炒作罷了。
《2》
熟悉白茶的茶友應該知道，白毫銀針的產量很低。
它隻在每年的春茶季中，才有采摘，大約是在驚蟄過後，那滾滾驚雷，呼來陣雨，喚醒了沉睡的茶樹們。
由此，在乍暖還寒的初春，茶樹經過了一個冬天的休養生息後，開始了新一輪的發育。
在合適的時機，從老枝的頂端以及老枝的分叉處，生出一顆顆胖胖的芽頭。
圓圓的，鼓鼓的，像個大胖小子，充滿了生命力。
元氣滿滿，生長速度也很快，內質在日益豐富，身體也在日漸膨脹。
高山白毫銀針的芽頭，中間呈筍殼狀結構，若是一層一層剝開，能剝5-7層。
這樣特殊的身體結構，讓它擁有了豐厚的養分。
當這些芽頭被采摘下來後，便做成了白毫銀針。
不過，美好的東西總是短暫的，白毫銀針的采摘期通常隻有10天左右。
每年的采摘時間都不同，有時候早，有時候晚，有時候短，有時候長，全看氣溫的升高速度。
就比如說2021年，因為立春在春節之前，天氣熱得快。
因此，茶樹們生長得極為迅速，『春白茶采摘時間』也比往年來得更早一些。
當然，也沒有早很多天。
而相比之下，白牡丹和壽眉的產量就顯得更多一些。
白牡丹的采摘期緊跟在白毫銀針之後，雖然它的芽頭也很飽滿，但因為天氣漸熱，茶樹的發育速度加快。
白牡丹的采摘標準是一芽一、二葉，芽頭的兩側，生出了兩片又細又嫩的葉片。
沖泡以後，不僅毫香濃鬱，而且花香清瑩。
另外，在秋茶季裡，偶爾也能看到白牡丹的身影。
但通常情況下，秋牡丹需要向茶農特別定制，因為成本太高，一般人不願意采。
所以，秋牡丹的數量，相對於春牡丹來說，更少。
最後要介紹的壽眉，春茶季和秋茶季中，都貢獻出了自己的一份力量。
等到白毫銀針和白牡丹采摘結束後，春茶季的整個後半段，幾乎都是春壽眉的主場。
至於到了秋茶季，秋壽眉更是成為了主角。
按照產量來排序，白毫銀針<白牡丹<壽眉。
物以稀為貴的道理，決定了白毫銀針的價格，將成為白茶中最拔尖的那一類。
《3》
白毫銀針的貴，和產量低的確有一定關系。
隻有春季，萬物復蘇的季節，茶樹蓄勢待發，才適合孕育新的芽頭。
自然比可采春秋兩季的壽眉，以及秋季可以采一小部分的白牡丹，產量低很多。
產量低，自然貴。
但除此之外，還存在著諸多原因，彰顯著白毫銀針的與眾不同。
首先，白毫銀針是白茶中最具代表性的。
很多茶友都曾經問過：白茶看起來好像不白啊？
的確，白牡丹有芽有葉，葉片呈深綠色，一眼望過去，一青二白，如同小蔥拌豆腐。
而春壽眉的葉片，比白牡丹來得更寬闊，更亮綠。
雖然葉背上浮著一層白毫，但終究抵不過這屬於春天的顏色，淪為綠色的附屬品。
秋壽眉就更不用說了，是典型的以綠色為主的五彩色。
因為天氣熱，葉綠素少量分解，花青素、胡蘿卜素凸顯，葉片便呈現出了迷彩的顏色。
宛如秋天的美麗畫卷，層林盡染，秋風落葉。
縱觀這些白茶的顏色，的確容易引起大家的誤會。
而白毫銀針不同，它古時就有『綠雪芽』的美稱，清代周亮工在《閩小記》中曾記載過：『太姥山古有綠雪芽，今呼白毫……』指的正是白毫銀針。
也可以說，白毫銀針是白茶的始祖。
制作完成以後的白毫銀針，挺直似針，滿批白毫，如銀似雪。
芽頭上的白毫，濃密且厚實，摸起來柔順，如同小奶狗般。
如此一來，也恰好滿足了眾人對『白茶』的終極幻想。
其次，白毫銀針的營養豐富。
要知道，白毫銀針是芽頭，標準長相為一旗一槍。
而芽頭，則是植物的精華部分。
白毫銀針的體內，充滿了養分，營養物質是所有新白茶裡最豐富的。
包括茶氨酸、茶多酚、多糖、黃酮類物質等，含量很高。
沖泡的時候，在沸水的激發下，內質大量釋放並溶入茶湯裡，讓我們品嘗到鮮爽清甜的湯感，讓我們的身體吸收這充足的營養。
最後，白毫銀針未來陳化空間大。
既然白毫銀針在新茶時期，營養豐沛，那麼存老了之後，也定能發揮出耀眼的光芒。
在日積月累的陳化下，茶葉內的養分變得更加多元，更加豐富。
尤其是黃酮類物質，明顯比新茶時期的含量更高。
對於產量本身就有限的白毫銀針來說，是珍貴的，不可多得。
正因如此，能夠被良好收藏下來的，年份高的老銀針，便成為了鳳毛麟角。
甚至可以說，有市無價，花錢都買不到。
這將讓它顯得更加難得，更加迷人，更加可遇而不可求。
《4》
白毫銀針的價格，也有高低之分。
它們主要的區別，在於產區、采摘時間、種植方式等。
按照時間前後不同，分為頭采針、中期針、尾期針；
按照種植方式，分為荒野銀針、拋荒銀針、臺地銀針；
按照產區海拔的高低，分為高山銀針和平地銀針……
種種原因，導致了白毫銀針品質的差異，也就造成了價格的浮動。
正如老話所說，一分錢一分貨。
無論如何，品質優秀的白毫銀針都是稀有的，價格絕對不低。
而外界所說的『買貴的白毫銀針是交智商稅』，不過是因為不了解白茶，不了解行情罷了。
市面上那些看似實惠的白毫銀針，歸根結底，背後都藏著貓膩。
要麼，是品質有缺陷；要麼，不是真正的福鼎銀針，原料來路不明。
總之，能成為王者般的存在，白毫銀針的實力絕非吹噓。
也要永遠相信，貪小便宜的後果，就是吃大虧。
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