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近年來，白茶憑借清爽的香氣和健康品飲屬性逐漸成為市場上炙手可熱的茶品類。
而其中兩個地區品種最為引人注意，一個是福鼎白茶，另一個就是雲南白茶，那麼這兩個白茶有什麼區別？
是什麼樣的原因造成了這樣的區別？
地域和環境
福鼎白茶產自福建省福鼎市，以磻溪、太姥山、白琳鎮、點頭鎮、管陽鎮為主，土壤以偏酸性的紅黃壤為主，其平均海拔在650米左右，依山傍海、氣候溫和，雨量充沛，山區多雲霧，山地氣候明顯，帶有一定的海洋季風。
福鼎白茶樹種以福鼎大白、福鼎大毫和菜茶為主，福鼎白茶根據采摘標準的不同分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種。
雲南白茶多是以雲南大葉種為原料。
雲南地屬熱帶、亞熱帶交界處，立體氣候顯著。
雲南山脈眾多，茶樹普遍生長在平均海拔1700米，也有少量1000米以下的。
常年雲霧繚，空氣濕度大，漫射光強，為茶樹的生長提供了較好的環境。
其次雲南茶樹的生長區域，土壤多為紅壤、黃壤、赤紅壤、磚紅壤等。
白茶工藝
傳統工藝制作的白茶能喝到『陽光的味道』，因為整個制作工序不炒不揉，鮮葉采下後要讓茶青吸飽太陽光，這些都全靠制茶人手工操作。
福鼎白茶在制作過程中，將鮮葉放置在陽光下晾曬，等茶葉含水量到20%-30%時，再采用文火烘幹。
雲南白茶因獨特的高原氣候，在萎凋環節以室內萎凋結合『日曬』為主，將鮮葉放在室內一到兩天後，再放到陽光下暴曬，總的制作時間大概在2天或4天。
雲南白茶雖然借鑒了福鼎白茶的制作工藝，但是省略了其中的烘幹步驟，對工藝做了進一步的簡化，而福鼎白茶則是遵循了傳統的白茶制法。
兩種茶都能最大限度地保留茶葉的活性和滋味。
香氣和滋味的差異
福鼎白茶芽頭肥碩，毫毛密集，葉片的正反兩面色差不明顯，成茶顏色綠白，沖泡有淡淡花蜜香，茶湯綿柔、清雅，且湯色持續金黃，葉底柔韌泛綠披白毫。
香氣以毫香、清香為主,後期轉化會出現棗香、藥香、粽葉香。
雲南白茶芽頭細長，毫毛短順，一面白、一面黑，色差十分的明顯。
雲南白茶芽肥毫重，鮮香甘醇，溫和可人，香氣撩人,明顯的花果香,馥鬱纏綿。
雲南白茶在長時間萎凋的過程中進行了輕微的發酵，因此花蜜香更為濃鬱，儲存時間越長發酵的香味越明顯，且沖泡湯色會由金黃慢慢轉為淡橙紅再變為金黃色，葉底也明顯發紅，都是發酵度更高的表現。
福鼎白茶跟雲南白茶，本身並無好壞之分，隻是各自不同的地理環境加上適合自身的工藝，造就出了不同的味道。
常言道：『茶無上品，適口為珍』，茶友們，你們更喜歡哪一個呢？
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