丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
上個星期，去朋友的工作室做客。
一進門，就是她歡快的、清脆脆的說話聲，招呼我們喝水喝茶喝咖啡喝花茶……氣氛非常歡樂。
有些人好像就是有魔力，整個人會閃閃發光。
並且，她也和我一樣，喜歡花花草草。
曾經還立志成為一名花藝師，每天和浪漫相伴，不過最終還是向現實低頭了。
聊天之間，不小心瞥到角落裡有一個紙箱。
裡面還套著一個鋁膜袋，大口敞開。
那模樣，仿佛一個深淵巨口，貪婪地呼吸著外界的空氣。
指著紙箱的方向問道：『那是什麼東西？
敞著放真的沒關系嗎？
』
她回答說，那是上個月別人送的一箱白茶，好像叫牡丹。
應該沒關系吧，現在天氣這麼幹燥，平時都要喝所以就沒封起來。
僅僅一句話，就讓村姑陳的冷汗一道道流了下來。
趕緊告訴她，白茶是要密封的，不管什麼季節都不能隨便開箱。
朋友聽聞之後，趕忙去查看，抓了一泡來喝。
好在，隻是香氣微微有些變弱的趨勢，尚未變質。
重新封箱，讓香氣聚一聚，或許還有機會重回巔峰。
《2》
秋冬時節，氣溫日漸降低。
並且，到了這個時候，不管是南方還是北方，人們都覺得很幹燥。
大家都在尋找溫補的食材，想要預防『秋燥』。
然而，也有一部分茶友，趁機偷懶。
認為秋季幹燥，空氣中的水汽含量低，存茶就可以稍微放松警惕。
偶爾為了圖方便，紙箱兩三天，甚至一個禮拜沒有密封起來，也毫不在意。
殊不知，掉以輕心，乃存茶大忌。
按理來說，度過了潮濕多雨的春季，炎熱沉悶的夏季，白茶終於能松一口氣了。
萬萬沒曾想到，卻因為主人的一時疏忽，毀在了秋高氣爽的秋日裡。
千裡之堤，潰於蟻穴。
可惜，可惜。
由此可見，把目光放得長遠一些，長期保存白茶，不能有一絲松懈。
哪怕秋天的氣候，整體比較幹燥，但仍然要註重密封。
所謂的幹燥，是相對的，不代表空氣中完全沒有水汽。
即便是北方地區，也無法避免。
而白茶恰好是一種喜幹怕濕的茶類，吸附性很強，卻又極其害怕水汽。
因此，倘若讓白茶暴露在空氣中，或者敞開紙箱，半裸露在空氣中，就會讓茶葉不斷吸收水汽。
長此以往，白茶的含水量增加，從而跑氣、受潮。
變質、變酸、發黴，也是遲早的事。
故而，一年四季裡，白茶都必須和『密封』掛鉤，存茶所用的三層包裝法，一層都不能落下。
《3》
大多數的茶友，白茶買回來以後，都打算邊喝邊存。
喝一部分，存一部分。
這就不可避免地，會發生紙箱經常開合的情況。
假如一天隻喝一泡茶，那麼一個月至少要被打開30次。
而假如一天要喝兩三泡茶，早、中、晚各一泡，則為了節省時間，很多人就會選擇早上開箱，晚上才封箱。
比如，早上想喝茶了，就把膠帶割開，打開紙箱。
中午出去辦事情，就把箱子虛掩上。
下午或者晚上又想再喝一泡，便再次開箱取茶，到了睡前再關上。
甚至於有些時候，因為開開合合太過頻繁，自己都忘記了，紙箱到底有沒有密封好。
如此循環往復，不出三個月，箱子裡的白茶統統都會受潮。
原因在於，這般頻繁地開箱和關箱，等於是讓水汽有了可趁之機。
隨著空氣，不斷地湧入紙箱內部。
日積累月之下，水分子就會與幹燥的茶葉相結合，引起不良反應。
茶葉先是跑氣，再是受潮，嚴重的話，還會引起變質變味，最後發黴。
村姑陳在心裡默默想著，那些變質發黴的茶葉裡，究竟會藏著多少黴菌。
又想象了一下，有些不在意的茶友，就算白茶變質了，也因為不想浪費，要堅持喝完。
喝進肚子裡的東西，竟然不關心品質，這心也太大了。
那些看不見的黴菌們，會不斷地侵蝕我們的腸胃，後果不堪設想。
為了避免這種情況，打算長期保存的白茶，還是不要經常去『打擾』了。
平時要喝的茶，可以先用鐵罐分裝出來，差不多一個月的量。
如此一來，既能節約時間和精力，不必頻繁開箱取茶，又能保證密封，避免多餘的水汽進入紙箱。
把對白茶所造成的傷害，降到最低。
《4》
秋天存白茶的正確方法是什麼？
首先，三層包裝。
自從許多茶友了解了『三層包裝法』的好處，並紛紛執行之後。
這些年來，越來越多人通過自己的努力，親自存出了優質老白茶。
但把時間倒退回幾年前，大家的存茶意識還比較薄弱。
很多時候，僅僅是隨便拿個塑料袋裝一下，再把袋口扭一扭，看似『密封』了，就裝進箱子裡。
在這種簡陋的包裝下，也不知折損了多少好茶。
如今，有了三層包裝法的庇護，大家的白茶，存壞的概率直線下跌。
每逢假期，就會收到茶友的感謝信，我們都覺得非常高興。
而三層包裝法，其實就是用鋁袋、食品級塑料袋以及標準五層厚的瓦楞紙箱，一層一層地把白茶保護起來。
當把多餘的空氣排出以後，鋁袋和塑料袋的袋口，要用繩子系緊。
都做好了之後，把最外層紙箱的四周縫隙，用透明膠固定，以防箱子自己彈開。
其次，離墻離地。
我們都知道，家中的地板和墻壁，是很容易留下水汽的。
做衛生的時候，如果餘留的水汽碰到了紙箱，時間久了，也有可能影響到白茶的品質。
再者說，南方地區，每年都不可避免地要經歷回南天和梅雨季節。
彼時，空氣特別特別特別潮濕。
潮濕到仿佛空氣中能掐出水，地板、墻壁的瓷磚上，沾染著大量的水分子。
不知道的人，還以為是從裡面往外冒水呢！
因此，想要存出好白茶，紙箱就不應該直接貼著墻壁和地面。
最好離墻離地，放在木架子上，或者用椅子墊高。
總之，要領就是懸空，不貼墻，不貼地。
離得越遠，受潮的幾率就越低，越有機會擁有好茶。
最後，保持環境的恒溫恒濕。
最佳的存白茶溫度，是25℃，濕度則需要低於45%。
雖然在秋天，想要達到這些條件，都不算太困難，但總有特殊情況。
該抽濕的時候，就得抽濕。
該開空調降溫的時候，也不要猶豫。
俗話說，舍不得孩子，套不著狼。
所產生的電費，都是為了存出老白茶而服務。
可以試著對比市面上高年份老白茶的價格，再回頭看看自己存茶所花的成本。
就能明白，一切都是值得的。
《5》
秋天，是存茶的好時節。
明媚的秋陽，幹爽的空氣，似乎都在為存茶助力。
不冷不熱也不潮，剛剛好的溫濕度，正有利於白茶的良好儲存。
所以，我們應該抓住時機，加把勁。
過了今年，白茶就又漲一歲了。
如今，白茶的勢頭良好，市場價值也在逐年上升。
尤其是年份老、品質高的老白茶，更是鳳毛麟角，價格不菲。
如果自己能親手存出優質老白茶，就不必花高價冒風險了。
當然，不差錢的土豪，不在我們的討論范圍內。
而普通茶客，熱愛存茶的朋友，完全可以通過自己的努力得到老白茶。
一邊喝著，一邊深感自豪。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。