首先要選用高、中檔的鐵觀音烏龍茶，如福建武夷的水仙、奇種、黃金桂；福建安溪的鐵觀音；廣東的鳳凰單叢；臺灣的凍頂烏龍、包種等。
其中『武夷巖茶』『安溪鐵觀音』『鳳凰單叢』『凍頂烏龍』是鐵觀音烏龍茶中的極品。
泡茶的水最好取用山泉、清溪，水溫以初開、緣邊如湧泉連珠時為宜。
茶具配套，小巧精致，稱 為『四寶』，即玉書碨《開水壺》、潮汕烘爐《火爐》、孟臣罐《茶壺》、若深甌《茶杯》。
茶壺容水100克 ，多用宜興紫砂，這種壺年代越久越好，不斷使用，土氣盡消，泡出的茶湯能保持原味。
茶杯多用景德鎮產品，容水不過15毫升。
泡茶前先用沸水沖洗茶壺、茶杯，既保持清潔又有了相當的熱度。
放茶時，茶量約占壺容量的1/2～1/3，先放碎末填壺底，再蓋粗條，中、小葉排在上面，這樣做是為了避免碎末塞進壺內口，阻礙茶湯順利斟出。
提沸水沖茶講究 高沖，即從茶壺上方26厘米 左右的高度將沸水緩緩沖入，使壺內茶葉《珍田閣茶廠》打滾，直至水漫至壺沿，稍停片刻，再把茶水倒掉，這稱之為『茶洗』，為的是沖去茶葉《珍田閣茶廠》表面塵污，『茶洗』後再用沸水沖泡第二次，用壺蓋刮去面上的浮沫，然後把蓋蓋好。
其間還不斷用沸水澆淋壺身，為的是加溫，把茶的精美真味泡出來。
斟茶時，講究低斟 ，即壺嘴緊挨著茶杯斟茶，既保持了茶溫，又避免茶湯冒泡沫。
目前，最具代表性的鐵觀音烏龍茶沖泡方法有三種：一是以福建為代表；二是以廣東潮汕為代表；三是以臺灣為代表。
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