一般的飲茶方式有煮茶和泡茶兩種。
煮茶和泡茶,不過是兩種不同的飲茶方式而已。
泡茶有著豐富的口感、賞心悅目的湯色,還可以讓人感受它每一泡口感的變化,而煮茶則有著穩定的口感。
兩者之間有哪些具體區別呢?
接下來,我們來看看。
煮茶好還是泡茶好?
煮茶有三宜:
宜煮一:貴族生活體現
煮茶之風在唐代興起,已有一千多年的歷史。
煮茶漸漸成為上層貴族的一種生活習慣,以茶交友,以茶論德。
宜煮二:健康生活保證
研究表明,茶葉在壺中煮沸5分鐘,可以吸收有害物質的抗氧化劑的濃度達到最高峰,飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時後,血液中的抗氧化劑水平上升了45%。
研究還發現,茶葉在壺中泡制更長時間並不會產生更多的有益成分,反而會減少。
宜煮三:怡情怡身怡心
煮茶可以在二人或二人以上進行,也可以獨個自煮(水)、自點(茶)、自品,它給人帶來的身心感受,能換來無窮的回味。
煮茶和泡茶哪個更好?
煮茶和泡茶大致的目的和方向是相同的,沒有固定的說法,誰更好。
然而兩者在對比的時候,具體又不一樣,煮茶比較考驗喝茶人的耐心,要慢慢地等。
茶葉選不對,煮得不到火候,茶湯沒有口感和特色;隻有茶葉與器具選得對,火候掌握得當,時間夠長,才能等到你想喝的那個茶味。
煮茶和泡茶有什麼區別?
1、健康角度的區別
研究表明,茶葉在壺中煮沸5分鐘,可以吸收有害物質的抗氧化劑的濃度達到最高峰,飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時後,血液中的抗氧化劑水平上升了45%。
研究還發現,茶葉在壺中泡制更長時間並不會產生更多的有益成分,反而會減少;如果向茶水中添加牛奶,並不會影響茶的抗氧化劑成分。
2、投茶量的區別
泡茶
一般茶葉放3克~6克即可,黑茶、青茶類,則需要多投放一些,約7~10克左右。
煮茶
煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。
具體比例可以根據茶葉、水量的不同慢慢摸索調整,原則上投茶量宜少不宜多,多了太濃影響口感。
3、適合茶類的區別
蓋碗泡茶適合泡任何茶類,沒有什麼茶類是難倒蓋碗的。
蓋碗的開口比較大,底部小,這樣的構造,能夠讓茶香更大程度地釋放出來。
而煮茶,一般選條索相對粗老的茶比較適合,粗枝大葉相對內含物質會更加均衡,貯存的糖分也比較高,煮出來不會過於苦澀,比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。
4、口感和香氣的區別
泡茶主要掌握好茶葉的用量和水的溫度,就能使茶的味道更好。
蓋碗易聚香藏氣,不易走味。
出水後看葉底,聞葉底都能夠很直觀的表現出來。
煮茶,能夠把更多的內含物質給釋放出來,茶湯滋味更豐富。
煮出來的茶湯,口感更加軟滑,味道也會更加甘甜。
5、適合場景的區別
1、親朋好友來家做客,泡上一壺茶招待。
2、與家人出去郊遊,準備一瓶茶水在路上解渴。
3、辦公室或書房裡,一邊工作一邊喝茶,一邊讀書一邊喝茶。
煮茶和泡茶有什麼益處和害處?
其實煮茶和泡茶差不多,煮茶時要掌握好火候,泡茶時要掌握好水溫,這樣才不至於使茶中營養流失。
其實,不管是煮茶還是泡茶沒有孰優孰劣,隻是在不同的條件以及環境下,針對的茶葉不同而選擇的泡飲方式不同而已,目的和方向都是一樣的,都是為了泡好一杯茶來供人品飲而已,在這個過程中,可能會對一些茶葉有一定要求,進而產生了煮茶和泡茶的區別。
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