中國的飲茶之風自唐、宋以來一直盛行不已，不時約出三五知己，在香茗的熱氣繚繞中品茶談天，是最愜意不過的事情了。
然而，在炎炎夏日裡，品熱茶卻難免苦惱於飲茶後體溫會節節攀升，流汗不止。
此時，來一壺冷泡茶既可生津止渴，也能享受到茶的好滋味，可謂一舉兩得。
1、冷泡茶的口感及功效
冷泡茶，顧名思義就是以冷水沖泡茶。
而此處的冷水並非指冰水，而是指涼開水或常溫的礦泉水。
與傳統的熱茶泡法相比，冷水泡茶，茶葉的滋味會較難滲出，因此常需將茶葉泡上好幾個小時方可飲用。
根據不同的茶葉種類所需的沖泡時間也會產生變化，如綠茶則需要2-4個小時。
與之相隨，冷泡茶相對熱茶的口感會比較清涼甘甜，一口喝下去茶香給人的沖擊力並不太強，卻會留有餘味，在不知不覺中茶香便溢滿唇舌，令人回味無窮。
同時，如非沖泡過久，冷泡茶的顏色較之熱茶也會相對清淡素雅，在悶夏裡令人倍感清新，是極佳的『夏日清涼特飲』。
冷泡茶，減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度。
因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出，降低茶湯咖啡堿含量，減輕胃壁負擔。
因為茶葉中的咖啡堿，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲用，會略感不舒服。
保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質，有效促進腸胃蠕動清除宿便，對於瘦身及防癌有非常的功效。
2、冷泡茶的選擇
並非所有的茶葉都適合冷泡成茶。
一般情況下，茶葉的發酵時間越長，含磷量就相對越高，因此冷泡茶最好選用非發酵茶綠茶和發酵指數較低的烏龍茶。
四個原則：選新茶，不選老茶；選生茶，少選熟茶；選好茶，不選劣茶；以礦泉水浸泡為好。
3、哪些茶冷泡茶更好？
『曾經制造過數十種冷泡茶，若要品評高下，以臺灣的高山茶、杭州的明前龍井、江蘇洞庭山的碧螺春、湖南的君山銀針可並得第一，君山銀針更是翹楚』——林清玄
4、沖泡方式
一般說來，每1000毫升水需10～15克茶葉。
在壺底放好茶葉，沖入冷水，室溫下放置3～4小時後，取出茶葉再放入冰箱冰鎮至涼透即可。
也有人習慣一開始就放進冰箱，等待8小時的時間再濾去茶葉飲用。
如果出差在外或者旅行，直接在礦泉水瓶裡面投入茶葉即可。
自制冷泡茶更可以通過自身選取優質的水源及茶葉進行沖泡，完全天然無任何的添加劑，暫且不論其清甜甘香、後勁十足的口感，單是從健康的角度出發，與市面上販賣的一般的茶飲料相比便是有過之而無不及。
除了常規的冷泡茶，還可在茶中加入糖漿、蜂蜜或牛奶等進行調味，亦可加果汁或酒類等調制成花式飲品。
此外，加入青梅、青橄欖、或者檸檬等配料試調果味冷泡茶也是一個不錯的選擇。
5、注意事項
冷泡茶，同樣最好對茶葉先潤洗一遍，因此很多茶友選擇加工程序較少的茶葉，如非發酵茶綠茶和發酵指數較低的烏龍茶、工藝簡單的白茶等進行冷泡。
其次，若是熱衷於發酵茶葉的茶友，冷泡茶葉前亦可用熱水將其潤洗一遍，不必擔心經過了熱水的浸潤茶味會過分流失。
通常來說，冷泡綠茶最清香，烏龍最清醇。
再次，雖然冷泡茶可放置的時間較長，在夏天裡常溫下可保存8個小時左右。
但隨著浸泡時間變長茶味有可能會變得過濃、苦澀增加，茶湯較長時間暴露空氣中亦可能沾染不潔之物，因此最好不要放置太長時間的冷泡茶。
假如置於冰箱冷藏內保存則不必對浸泡時間過於拘謹。
若是出門在外欲將冷泡茶保存較長的時間，則可以在最初冷泡的時候減少茶葉的投入量。
最後，如果體寒，脾胃虛弱的茶友盡量少飲冰鎮冷泡茶，可以冷泡但不放入冰箱冷藏及時飲用。
6、適用對象
上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪裡，只要可以買到礦泉水，隨時可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
比起熱開水快沖快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感，溫度稍微低一些，是不是因而能留給茶葉、留給自己，多一些的空間？
夏日之際，清涼冷泡茶，激爽一夏，自己動手制作冰綠、冰白、冰紅茶等等，淡甜、不苦澀、清爽、有新鮮感的飲料。
當成早餐後的冷茶，或欲清涼之時，使身心清涼甘美，感覺自己仿佛茶園裡的一株茶樹，正受到夜間甘露的清洗。
生活不需要浮華，自然最好，喝茶也是同理，簡單、自然、隨意才能品味其中樂趣，才能從中獲得清凈，這樣茶才能成為我們生活的輕松伴侶。
來源：茶百科
編輯：茶泡泡網小喬
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