今天就是谷雨了,在信陽近些天來的春茶采摘也漸漸少了下來,距離茶季結束不遠了。
茶圈中提起谷雨時令,常常會令人想起『雨前茶』,那麼在春白茶中也會有明前茶與雨前茶的講究嗎?
其實小編認為這樣的區分在信陽白茶中並不是很適用,跟著文章我們一起來了解下。
大多數時候,明前茶和雨前茶等說法在江浙一帶的綠茶產區更為常見。
但隨著『明前茶』在圈內的名氣不斷高漲,久而久之,在其他茶類上同樣能看到這兩個概念的身影。
而在信陽白茶中,春白茶裡,清明和谷雨也都屬於重要的采茶節點。
信陽白茶一般自3月中下旬開始采摘,雖然根據每年的氣候情況會有所波動,但一般在清明前,皛芽《采制單芽》的采摘就結束了。
當皛芽的采摘結束,潤靈芽開始采摘,不同茶園采摘節點會有差異,因此3月底可能出現皛芽與潤靈芽共同出現在茶青交易市場的情況,但在4月初基本上隻能見到潤靈芽了。
由此,我們可以看出明前茶的概念對於皛芽等級的劃分並不是很適用,幾乎沒有皛芽不是在清明前采摘的。
真正對於皛芽更有用的區分可能在於頭采與非頭采。
而對於潤靈芽來說,清明前采摘的是特級潤靈芽和部分一級潤靈芽,這部分潤靈芽的品質確實會更好些。
清明前的氣候,信陽高山整體氣溫偏低,茶樹發芽較少且生長速度緩慢,茶芽中能積累更多營養物質,芽葉更細嫩。
過了清明後,到谷雨之前,氣溫上升,茶樹開始快速生長,因此除了早期采摘一部分潤靈芽,就要進入綻瓊芽和蘭芽玉蕊的采摘了。
過了谷雨,當然也還有部分發育較晚的綻瓊芽采摘,但是隨著葉片的蠟質層增多,葉片變得粗硬變得不適合制茶,此時的采摘也就停止了。
春白茶的采摘,不出意料的話,會在五月初的立夏前逐漸落下帷幕。
對於綻瓊芽和蘭芽玉蕊而言,就較少區分是否為谷雨前或谷雨後的了,況且為了滿足市場上多樣化的口感需求,綻瓊芽和蘭芽玉蕊等級的茶常常進行拼配,有些也會與潤靈芽一起拼配,每一批茶就不如較早采摘的皛芽、潤靈芽那樣講究采摘節點的口感,而更考慮整體風味的調和,才能更好發揮信陽白茶的品質優勢。
春白茶的制作雖然看似工藝簡單,但是卻不像綠茶那樣可以即時上市,3、4月采摘的茶其實要到5、6月才能完成制作上市,並不如綠茶那樣可以抓住節氣進行搶鮮。
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