2022年12月24日雲南省茶葉流通協會在全國團體標準信息平臺上承諾：該協會發佈的T/YNTCA 010—2022《基於區塊鏈技術雲南大葉種曬青茶質量保薦溯源技術規范》團體標準遵循開放、公平、透明、協商一致和促進貿易和交流的原則，按照在本平臺公佈的《標準制定程序文件_YNTCA》制定。
T/YNTCA 010—2022《基於區塊鏈技術雲南大葉種曬青茶質量保薦溯源技術規范》團體標準規定的內容符合國家有關法律法規和強制性標準的要求，沒有侵犯他人合法權益。
什麼是雲南大葉種曬青茶？
中華人民共和國國家標準(GB/T 22111-2008地理標志產品 普洱茶)普洱茶的定義為：
以地理標志保護范圍內的雲南大葉種曬青茶為原料,並在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成,具有獨特品質特征的茶葉。
按其加工工藝及品質特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。
雲南大葉種茶 Yunnan Daye tea：分佈於雲南省茶區的各種喬木型,小喬木型,大葉種茶樹品種的總稱。
雲南省茶葉流通協會依托單位名稱是雲南茶葉評價檢測溯源中心有限公司，業務范圍包括行業自律、調查研究、評估論證、培訓、咨詢、展覽展銷、接受政府委托事項。
標準編號： T/YNTCA 010—2022
中文標題： 基於區塊鏈技術雲南大葉種曬青茶質量保薦溯源技術規范
英文標題： Technical specification for quality recommendation and traceability of Yunnan Large leaf variety Sun-dried Green Tea based on block chain technology
《基於區塊鏈技術雲南大葉種曬青茶質量保薦溯源技術規范》將於2023年01月24日實施，由楊海惠、朱艷、周榮麗、晏海水、蔡新、邵宛芳、呂才有、王白娟、何青元、祝紅昆、徐亞和、張黔生、劉蘭凱、李家華、張理珉、李雅嬌、師真雲、陳國龍、許婷、吉永山、楊勇、武艷芬、張達、史志豪、阮殿蓉、盛玉泊、張廣義、段茂倫、王海洋、楊志輝等人起草。
起草單位有雲南茶葉評價檢測溯源中心有限公司、雲南天上人間茶業有限公司、上海奧若拉信息科技集團有限公司、雲南省茶葉流通協會、雲南省認證認可協會、雲南大學、昆明理工大學、雲南農業大學、雲南省產品質量監督檢驗研究院、雲南省農業科學院茶葉研究所、雲南安科院信息技術有限公司、雲南六大茶山茶業股份有限公司、雲南中茶茶業有限公司、雲南智德鴻昌茶業有限公司、雙江自治縣冰島印象茶廠、勐海釅味茶業莊園有限公司、勐海縣信記茶業有限公司。
《基於區塊鏈技術雲南大葉種曬青茶質量保薦溯源技術規范》規定了基於區塊鏈技術雲南大葉種曬青茶質量保薦溯源的基本要求、茶園溯源、鮮葉采摘、鮮葉運輸及加工、檢驗檢測、分析評價、信息管理等內容。
該文件規定了基於區塊鏈技術雲南大葉種曬青茶質量保薦溯源的基本要求、茶園溯源、鮮葉采摘、鮮葉運輸及加工、檢驗檢測、分析評價、信息管理等內容。
適用於各組織進行基於區塊鏈技術雲南大葉種曬青茶質量保薦、評價、驗證和監督。
《基於區塊鏈技術雲南大葉種曬青茶質量保薦溯源技術規范》標準文本不公開。
普洱茶是以地理標志保護范圍內的雲南大葉種曬青茶為原料,並在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成,具有獨特品質特征的茶葉。
按其加工工藝及品質特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。
那什麼是雲南大葉種茶樹呢？
雲南大葉種茶樹是在雲南特殊生態環境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種，分為喬木、小喬木等類型。
雲南大葉種茶樹根據分枝部位的不同，可分為喬木、小喬木等類型。
喬木型植株高大，分枝部位明顯，有明顯主幹；而小喬木型茶樹，植株較高大，基部主幹明顯。
按分枝部位不同，茶樹樹冠分為直立狀、半開展狀，自然生長的喬木茶樹多為半開展狀。
雲南大葉種茶樹的代表性品種可以分為群體種、無性系品種兩個大類。
『群體種』主要是：鳳慶種、勐庫種、勐海種。
『鳳慶種』：以臨滄市鳳慶縣為中心，主要分佈在雲縣、永德、鎮康、臨滄、昌寧、保山、騰：中、龍陵、德宏等地。
『勐庫種』：以臨滄市雙江縣為中心，主要分佈在雙江、臨滄、滄源、耿馬、瀾滄、墨江、孟連、西蒙、景谷、景東、鎮源等地。
『勐海種』：以西雙版納勐海縣為中心，主要分佈在西雙版納、思茅市。
大葉種茶樹主要分佈在雲南，其他地區也有，但是很少。
雲南茶區遼闊，有120餘縣產茶。
但茶葉產區主要分佈在北緯25度、哀牢山以西、怒江以東、瀾滄江中下遊兩岸地帶。
按習慣分為滇西、滇南、滇中、滇北四個茶區。
雲南大葉種茶樹集中分佈在滇西、滇南兩大茶區。
滇西茶區：包括臨滄、保山、德宏三個地區19個市縣。
該區為雲南省最主要的產茶區，占全省茶區總面積的50.14%，茶葉產量占全省總產量的55.58%。
主要產茶縣有鳳慶、雲具、臨滄、雙江、永德、鎮康、滄源、昌寧、騰沖、龍陵、潞西等。
滇南茶區：包括普洱地區《原思茅》、西雙版納州、紅河州、文山州共四個地州，24個縣。
該區占全省茶園總面積的38.06%，占總產量的36.14%。
主要產茶縣有勐海、景洪、勐臘、思茅、景谷、景東、普洱、瀾滄、江城、墨江、西盟、元陽、綠春、金平等。
過渡茶區：滇中茶區的大理、楚雄、昆明，是一個大葉種茶樹向中小葉種茶樹過渡的區域，在該區域內，大、中、小葉種茶樹間而有之。
基本的分佈規律是紅水河、南盤江、元江、哀牢山、無量山、怒山以南一線，是大葉種茶樹的集中分佈區，該線以北為大葉種向中、小葉種茶樹的過渡區。
附：普洱茶國家標準
地理標志產品保護范圍：
普洱茶的地理標志產品保護范圍限於國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門批準的地域范圍，見附錄 A。
普洱茶Puer tea：以地理標志保護范圍內的雲南大葉種曬青茶為原料,並在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成具有獨特品質特征的茶葉。
按其加工工藝及品質特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。
雲南大葉種茶 Yunnan Daye tea：分佈於雲南省茶區的各種喬木型,小喬木型,大葉種茶樹品種的總稱。
後發酵 post-fermentation：雲南大葉種曬青茶或普洱茶(生茶)在特定的環境條件下,經微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用,其內含物質發生一系列轉化,而形成普洱茶(熟茶)獨有品質特征的過程。
普洱茶類型：普洱茶按加工工藝及品質特征分為普洱茶(生茶)、普洱茶(熟茶)兩種類型。
按外觀形態分普洱茶(熟茶)散茶、普洱茶(生茶、熟茶)緊壓茶。
普洱茶等級：
普洱茶(孰茶)散茶按品質特征分為特級、一級至十級共11個等級。
普洱茶(生茶、熟茶)緊壓茶外形有圓餅形、碗臼形、方形、柱形等多種形狀和規格。
雲南境內適合雲南大葉種茶栽培和普洱茶加工的區域,為北緯21°10’~26°22,東經 97°31’~105°38’的區域。
普洱茶產地地處低緯度,高海拔,茶園主要分佈於海拔1000m~2100m、坡度<259的中山山地。
普洱茶產地屬熱帶、亞熱帶氣候類型,具有『立體氣候』特點。
普洱茶產地氣候溫暖,冬無嚴寒,夏無酷暑;雨量充沛,濕度大;光照量多質好,冬末至夏初日照較多,夏秋雨日多,雲霧大。
普洱茶產地土壤類型主要為磚紅壤、磚紅性紅壤、山地紅壤和山地黃壤等,土層深厚,土壤有機質含量>1%，pH值4.5~6.0。
鮮葉裝運：采用清潔、無污染、通透性好的盛具,裝葉量以不影響品質為宜。
應采取措施防止鮮葉質變和杜絕混入有異味、有毒、有害物質。
普洱茶加工工藝流程：
曬青茶
鮮葉攤放→殺青→揉捻→解塊→日光幹燥→包裝。
普洱茶(生茶)
曬青茶精制→蒸壓成型→幹燥→包裝。
普洱茶(熟茶)散茶
曬青茶後發酵→幹燥→精制→包裝。
普洱茶(熟茶)緊壓茶
普洱茶(熟茶)散茶→蒸壓成型→幹燥→包裝。
曬青茶精制蒸壓成型>幹燥後發酵-普洱茶(熟茶)緊壓茶→包裝。
GB/T 22111-2008
普洱茶地理標志產品保護行政區劃
昆明市：
五華區 《華山街道、護國街道、大觀街道、龍翔街道、豐寧街道、蓮華街道、黑林鋪街道、沙朗白族鄉、廠口鄉、紅雲街道、普吉街道》
盤龍區 《東華街道、拓東街道、聯盟街道、茨壩街道、龍泉街道、鼓樓街道、青雲街道、金辰街道、雙龍鄉、松華鄉》
官渡區 《關上街道、太和街道、吳井街道、金馬街道、小板橋街道、官渡街道、大板橋鎮、阿拉彝族鄉、矣六鄉、六甲鄉》
西山區 《馬街街道、前衛街道、福海街道、金碧街道、永昌街道、棕樹營街道、碧雞鎮、海口鎮、團結鎮》
安寧市 《連然鎮、八街鎮、溫泉鎮、青龍鎮、祿脿鎮、草鋪鎮、太平鎮、縣街鎮》
呈貢縣 《龍城鎮、洛羊鎮、鬥南鎮、大漁鄉、吳家營鄉、馬金鋪鄉、七甸鄉》
晉寧縣《 昆陽鎮、晉城鎮、寶峰鎮、二街鄉、新街鄉、雙河彝族鄉、夕陽彝族鄉、上蒜鄉、六街鄉》
富民縣 《永定鎮、大營鎮、羅免彝族苗族鄉、赤鷲鄉、東村鄉、款莊鄉、散旦鄉》
宜良縣 《匡遠鎮、北古城鎮、南羊鎮、狗街鎮、湯池鎮、竹山鄉、馬街鄉、耿家營彝族苗族鄉、九鄉彝族回族鄉》
嵩明縣 《嵩陽鎮、楊林鎮、小街鎮、牛欄江鎮、滇源鎮、楊橋鄉、阿子營鄉》
石林彝族自治縣《 鹿阜鎮、石林鎮、板橋鎮、長湖鎮、路美邑鎮、西街口鎮、圭山鎮、大可鄉》
祿勸彝族苗族自治縣 《屏山鎮、撒營盤鎮、轉龍鎮、茂山鄉、翠華鄉、團街鄉、雲龍鄉、中屏鄉、皎西鄉、湯郎鄉、馬鹿塘鄉、大松樹鄉、九龍鄉、則黑鄉、烏蒙鄉、雪山鄉》
尋甸回族彝族自治縣 《仁德鎮、塘子鎮、羊街鎮、柯渡鎮、倘甸鎮、功山鎮、河口鄉、七星鄉、金所鄉、先鋒鄉、六哨鄉、雞街鄉、風儀鄉、聯合鄉、金源鄉、甸沙鄉》
楚雄州：
楚雄市 《東瓜鎮、呂合鎮、東華鎮、子午鎮、三街鎮、八角鎮、中山鎮、新村鎮、樹苴鄉、大過口鄉、大地基鄉、西舍路鄉》
雙柏縣 《妥甸鎮、大莊鎮、鄂嘉鎮、法裱鎮、大麥地鎮、安龍保鄉》
牟定縣 《共和鎮、新橋鎮、江坡鎮、鳳屯鎮、蟠貓鄉、戌街鄉、安樂鄉》
南華縣 《龍川鎮、沙橋鎮、馬街鎮、兔街鎮、五頂山鄉》
姚安縣《 棟川鎮》
大姚縣 《趙家店鄉、曇華鄉、三臺鄉、三岔河鄉》
武定縣 《獅山鎮、高橋鎮、環州鄉》
祿豐縣《 一平浪鎮、土官鎮、中村鄉》
玉溪市：
易門縣《 六街鎮、綠汁鎮》
峨山彝族自治縣 《雙江鎮、小街鎮》
新平彝族傣族自治縣 《者竜鄉、平掌鄉》
元江哈尼族彝族傣族自治縣 《因遠鎮、羊岔街鄉、羊街鄉、那諾鄉、咪哩鄉、龍潭鄉》
紅河州 《蒙自縣 芷村鎮、冷泉鎮、期路白苗族鄉、老寨苗族鄉》
綠春縣 《大興鎮、戈奎鄉、牛孔鄉、大水溝鄉、大黑山鄉、半坡鄉、騎馬壩鄉、三猛鄉、平河鄉》
建水縣 《官廳鎮、西莊鎮、南莊鎮、岔科鎮、曲江鎮、普雄鄉、坡頭鄉、甸尾鄉》
元陽縣《 新街鎮、牛角寨鄉、沙拉托鄉、嘎娘鄉、上新城鄉、小新街鄉、逢春嶺鄉、大坪鄉、攀枝花鄉、黃茅嶺鄉、黃草嶺鄉、俄紮鄉、馬街鄉)
紅河縣 (甲宙鄉、寶華鄉、洛恩鄉、阿紮河鄉、樂育鄉、浪堤鄉、大羊街鄉、車古鄉、架車鄉、垤瑪鄉、三村鄉)
金平苗瑤傣族自治縣 (金河鎮、銅廠鄉、老集寨鄉、者米拉祜族鄉、阿得博鄉、沙依坡鄉、大寨鄉、馬鞍底鄉、勐橋鄉、營盤鄉、老勐鄉)
屏邊苗族自治縣 (玉屏鎮、新現鄉、和平鄉、白河鄉、白雲鄉、新華鄉、灣塘鄉)
文山州:
文山縣 (平壩鎮)
西疇縣 (西灑鎮、興街鎮、蚌谷鄉、新馬街鄉、柏林鄉、法鬥鄉、雞街鄉)
麻栗坡縣 (董幹鎮、猛硐瑤族鄉、楊萬鄉、馬街鄉)
馬關縣( 馬白鎮、八寨鎮、仁和鎮、木廠鎮、夾寒箐鎮、都竜鎮、坡腳鎮、南撈鄉、篾廠鄉、古林箐鄉)
丘北縣 (官寨鄉)
廣南縣 (蓮城鎮、八寶鎮、南屏鎮、珠街鎮、那灑鎮、珠琳鎮、壩美鎮、董保鄉、舊莫鄉、楊柳井鄉、板蚌鄉、曙光鄉、黑支果鄉、篆角鄉、五珠鄉、者兔鄉、者太鄉、底圩鄉)
富寧縣 (新華鎮、歸朝鎮、田蓬鎮、木央鎮、板侖鄉、花甲鄉)
普洱市 :
思茅區 (思茅鎮、南屏鎮、倚象鎮、思茅港鎮、雲仙彝族鄉、六順鄉、龍潭彝族傣族鄉)
寧洱哈尼族彝族自治縣 (寧洱鎮、磨黑鎮、德化鄉、同心鄉、勐先鄉、普義鄉、黎明鄉、德安鄉、梅子鄉)
墨江哈尼族自治縣 (聯珠鎮、通關鎮、新安鄉、孟弄彝族鄉、團田鄉、新撫鄉、景星鄉、魚塘彝族鄉、龍潭鄉/文武鄉、壩溜鄉、泗南江鄉、那哈鄉、雅邑鄉、龍壩鄉)
景東彝族自治縣 (錦屏鎮、文井鎮、漫灣鎮、大朝山東鎮、花山鄉、大街鄉、太忠鄉、龍街鄉、文龍鄉、安定鄉、林街鄉、景福鄉、曼等鄉)
景谷傣族彝族自治縣 (威遠鎮、永平鎮、正興鎮、民樂鎮、鳳山鄉、景谷鄉、半坡鄉、勐班鄉、碧安鄉、益智鄉)
鎮沅彝族哈尼族拉祜族自治縣 (恩樂鎮、按板鎮、勐大鎮、者東鎮、田壩鄉、古城鄉、振太鄉、九甲鄉、和平鄉)
江城哈尼族彝族自治縣 (勐烈鎮、整董鎮、國慶鄉、嘉禾鄉、寶藏鄉、康平鄉、曲水鄉)
孟連傣族拉祜族佤族自治縣( 娜允鎮、勐馬鎮、芒信鎮、景信鄉、富巖鄉、公信鄉)
瀾滄拉祜族自治縣 (勐朗鎮、上允鎮、糯紮渡鎮、謙六彝族鄉、東河鄉、大山鄉、南嶺鄉、酒井哈尼族鄉、惠民哈尼族鄉、東回鄉、拉巴鄉、竹塘鄉、富邦鄉、安康佤族鄉、文東佤族鄉、富東鄉、雪林佤族鄉、木戛鄉、發展河哈尼族鄉、糯福鄉)
西盟佤族自治縣 (勐梭鎮、勐卡鎮、翁嘎科鄉、力所拉祜族鄉、嶽宋鄉、新廠鄉、中課鄉)
西雙版納州:
景洪市 (允景洪街道、嘎灑鎮、勐龍鎮、勐罕鎮、勐養鎮、普文鎮、景哈哈尼族鄉、景訥鄉、大渡崗鄉、勐旺鄉、基諾山基諾族鄉)
勐海縣 (勐海鎮、打洛鎮、勐混鎮、勐遮鎮、勐滿鎮、勐阿鎮、勐宋鄉、勐往鄉、格朗和哈尼族鄉、佈朗山佈朗族鄉、西定哈尼族佈朗族鄉》
勐臘縣 《勐臘鎮、勐侖鎮、磨憨鎮、勐伴鎮、關累鎮、易武鄉、象明彝族鄉、瑤區瑤族鄉》
大理州：
大理市 《下關鎮、大理鎮、鳳儀鎮、灣橋鎮、銀橋鎮》
永平縣 《博南鎮、龍街鎮、龍門鄉、廠街彝族鄉、水泄彝族鄉、北鬥彝族鄉》
雲龍縣 《舊州鎮、寶豐鄉、團結彝族鄉》
南澗彝族自治縣 《南澗鎮、小灣東鎮、公郎鎮、寶華鎮、擁翠鄉、樂秋鄉、碧溪鄉、無量鄉》
巍山彝族回族自治縣 《大倉鎮、永建鎮、馬鞍山鄉、青華鄉、五印鄉》
保山市：
隆陽區《 永昌街道、板橋鎮、漢莊鎮、蒲縹鎮、瓦窯鎮、潞江鎮、辛街鄉、西邑鄉、丙麻鄉、瓦渡鄉、水寨鄉、瓦馬彝族白族鄉、瓦房彝族苗族鄉、楊柳白族彝族鄉、芒寬彝族傣族鄉》
施甸縣《 甸陽鎮、由旺鎮、姚關鎮、太平鎮、仁和鎮、萬興鄉、擺榔彝族佈朗族鄉、酒房鄉、舊城鄉、木老元佈朗族彝族鄉、老麥鄉、何元鄉、水長鄉》
騰沖縣 《騰越鎮、固東鎮、滇灘鎮、猴橋鎮、界頭鄉、曲石鄉、明光鄉、馬站鄉、北海鄉、中和鄉、清水鄉、芒棒鄉、五合鄉、新華鄉、蒲川鄉、團田鄉、荷花傣族佤族鄉》
龍陵縣 《龍山鎮、鎮安鎮、勐糯鎮、龍江鄉、臘勐鄉、碧寨鄉、龍新鄉、象達鄉、平達鄉、木城彝族傈僳族鄉》
昌寧縣 《田園鎮、漭水鎮、柯街鎮、卡斯鎮、勐統鎮、溫泉鄉、大田壩鄉、雞飛鄉、翁堵鄉、灣甸傣族鄉、更戛鄉、珠街彝族鄉、耈街彝族苗族鄉》
德宏州：
潞西市 《芒市鎮、遮放鎮、勐戛鎮、芒海鎮、風平鎮、軒崗鄉、江東鄉、西山鄉、中山鄉、三臺山德昂族鄉、五岔路鄉》
瑞麗市 《勐卯鎮、弄島鎮、戶育鄉、勐秀鄉》
梁河縣 《遮島鎮、芒東鎮、勐養鎮、平山鄉、小廠鄉、大廠鄉、九保阿昌族鄉、曩宋阿昌族鄉、河西鄉》
盈江縣 《平原鎮、舊城鎮、弄璋鎮、盞西鎮、卡場鎮、昔馬鎮、太平鎮、新城鄉、油松嶺鄉、芒章鄉、支那鄉、蘇典傈僳族鄉、勐弄鄉、銅壁關鄉》
隴川縣 《章鳳鎮、隴把鎮、景罕鎮、城子鎮、戶撒阿昌族鄉、護國鄉、清平鄉、王子樹鄉、勐約鄉》
臨滄市 ：
臨翔區 《風翔街道、忙畔街道、博尚鎮、南美拉祜族鄉、螞蟻堆鄉、章馱鄉、圈內鄉、馬臺鄉、邦東鄉、平村彝族傣族鄉》
鳳慶縣 《鳳山鎮、魯史鎮、小灣鎮、營盤鎮、三岔河鎮、勐佑鎮、雪山鎮、洛黨鎮、詩禮鄉、新華彝族苗族鄉、大寺鄉、腰街彝族鄉、郭大寨彝族白族鄉》
雲縣 《愛華鎮、漫灣鎮、大朝山西鎮、湧寶鎮、茂蘭鎮、幸福鎮、大寨鎮、忙懷彝族佈朗族鄉、曉街鄉、茶房鄉、栗樹彝族傣族鄉、後箐彝族鄉》
永德縣 《德黨鎮、小勐統鎮、永康鎮、勐板鄉、亞練鄉、烏木龍蒜族鄉、大雪山蒜族拉祜族傣族鄉、班卡鄉、崇崗鄉、大山鄉》
鎮康縣 《鳳尾鎮、勐捧鎮、南企鎮、忙丙鄉、勐堆鄉、木廠鄉、軍賽佤族拉祜族傈僳族德昂族鄉》
雙江拉祜族佤族佈朗族傣族自治縣《勐勐鎮、勐庫鎮、沙河鄉、大文鄉、忙糯鄉、邦丙鄉》
耿馬傣族佤族自治縣 《耿馬鎮、勐永鎮、勐撒鎮、孟定鎮、大興鄉、芒洪拉祜族佈朗族鄉、四排山鄉、賀派鄉、勐簡鄉》
滄源佤族自治縣 《勐董鎮、巖帥鎮、勐省鎮、芒卡鎮、單甲鄉、糯良鄉、勐來鄉、勐角傣族彝族拉祜族鄉、班洪鄉、班老鄉》
普洱茶(生茶)感官審評方法
普洱茶(熟茶)感官審評方法
