如果你經常喝普洱生茶，而且茶域很廣的話，一定喝到過這種帶有『煙味』的茶。
那這種煙味是怎樣產生的呢？
今天我們一起來探討這個問題：
第一：煙味產生的原因。
這種煙味確切的說是『火煙味』，隻有與火發生關系才會有這種味道的產生。
具體而言，在普洱茶當中煙味一般分為兩類：
一、煙焦味。
煙焦味的產生主要是在殺青過程中導致，是由於殺青時溫度過高而使得茶葉葉片焦灼的一種想象。
此時產生的煙味便是煙焦味。
二、煙熏味。
雲南曬青毛茶的制作，大多需要進行燒柴殺青，這個過程當中難免會有被煙熏的情況發生。
還有一種情況，在一些降雨量多的地方，為了避免淋雨，人們會把茶葉搬到室內，而很多農村還是延續著燒柴做飯的傳統，這樣一來曬青毛茶被煙熏也時有發生。
以上便是普洱茶煙味產生的主要原因。
第二：為什麼前期沒有煙味，後面又有了。
要想清楚的解釋這個問題，我們不得不從普洱茶的香氣變化著手，隻有清楚的了解了香氣散發的規律後，才能給普洱茶中的香氣進行一個排序。
上圖來自:普洱茶課堂。
註：表中數據綜合CAS數據庫等較多資料而得，在數據有出入時一律以宛曉春主編《茶葉生物化學》《中國農業出版社，2008年》為標準。
普洱茶當中最常見的香氣主要有，清香(青草香)、花香、蜜香、藥香、陳香(木香)。
從上表中的香氣散發條件，再結合實際經驗，可以得出普洱茶香氣散發的順序：
清香(青草香)-花香-蜜香-藥香-陳香(木香)。
現在我們再回到表格中來，不難發現『煙味』比青草香、花香、蜜香更難散發出來被人識別，所以出現了剛開始並沒有煙味，但是幾年後會散發出煙味的情況。
另外還有一種情況，被煙熏的程度不嚴重，剛開始喝的時候因為被花香，青草香等包裹住，所以也喝不出煙味。
很多人在解釋為什麼在幾年後才出現煙味時，貫用的說辭是，這是某些茶轉化的結果。
今天看了胡秀秀我的文章以後，相信你已經清楚煙味的產生機制。
第三：有煙味的普洱茶值得購買嗎？
對於有煙味的普洱茶，是否值得購買這個問題一直存在爭議性。
嚴格意義上來說，煙味屬於異味，沒有最好。
但是也有人專門找帶有煙味的普洱茶，因此，是否購買還是要取決於自己的喜好。
市面上確實存在一些帶有煙味但是其他方面很不錯的普洱茶。
因此，在遇到一款煙味茶的時候，首先考慮自己能否接受這種煙味，如果能接受再考慮入手。
第四：如何泡有煙味的茶？
對於已經入手了的煙味茶，我們還是應該欣然接受，如果能等那就多放幾年，也許多年以後這種煙味就已經消散了。
如果迫不及待想喝上這款普洱茶，那我們能做的就是讓煙味盡量的減少，今天秀秀給大家推薦一種比較簡單的方法，那就是在沖泡的時候選用紫砂壺，這樣可以減少煙熏味。
如果有老壺那更好，有時候老壺可以過濾掉大部分的煙熏味，讓你喝不出煙熏味來。
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