丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
上個月，李麻花拉著我去看了一個畫展。
到了以後發現，展出的作品，滿是黑白灰棕綠，很難找到亮色調，卻很有光澤。
老實說，評論一個畫家，是我的弱項，說不出什麼花來。
但在畫展的角落裡，有他往年的作品集冊。
很新，看來很少人翻閱。
而自己去翻了翻，感覺蠻有意思的。
總結起來便是，這位畫家的過去，也許過得很一般，變成『光澤』之前，他用了很長時間。
這個感覺，是從畫裡得到的。
多年前的畫作，色調晦暗，風格低沉，一股頹廢之風撲面而來。
往後翻，這幾年或許是生活有了好轉，他開始追求興致，畫了些大紅花，還用了很多亮色調。
看一個人從開始到現在的作品，是一個有趣的過程。
同時，他讓我知道了，『轉變』是一個很漫長的過程。
而唯一的辦法，就是繼續堅持。
除此之外，還突然意識到，愛畫畫，和愛寫作，好像沒有本質的區別。
當然了，它們都能帶來財富，或功成名就。
但對於作者而言，初衷都是為了記錄人生。
《2》
古人教我們，『心急吃不了熱豆腐』。
這就表明，人生很多事情都是急不來的，比如喝茶。
上次，一位茶友來下單了不少新白茶，各個品類都囤了些。
因為聽說市面上的老白茶大多不靠譜，他在某寶、某東買了幾次老白茶，之後都被判定為是做舊茶。
所以，痛定思痛，決定自己買新白茶，慢慢存成老白茶。
當即，村姑陳就為他的機智，拍案叫絕。
如果人人都抱有這種想法，那麼，做舊茶早就失去市場，灰飛煙滅了。
這位茶友，還順帶買了些性價比高的巖茶和紅茶，嘗嘗鮮。
沒過幾天，幾箱好茶就由快遞小哥安全送達。
茶友便又來問村姑陳：我買的這些茶，可以立馬打開喝嗎？
什麼時候喝最好？
能不能都存個三五年，變成老茶？
……
仿佛能想象到屏幕對面的茶友，疑惑不解，又有些著急的神情，瞬間化身成十萬個為什麼。
我們一一耐心解答，過程中，難免有些哭笑不得。
其實，不同的茶類，有不同的保質期，也有不同的適飲期。
是立馬喝還是存一段時間再喝、什麼時候喝最好喝、能不能久存，這些問題，村姑陳就在下文裡，詳細說一說。
《3》
白茶、巖茶、紅茶，收到貨以後能立馬喝嗎？
答案是，可以。
像是上文中提到的茶友，他買的新白茶，已經加工完成1個月了。
這個時期的白茶，鮮爽感明顯，香氣清新雅致，口感淳和潤澤。
尤其是在天氣炎熱的夏季、初秋，極為適合喝這個階段的白茶。
不管是白毫銀針也好，白牡丹也罷，壽眉也罷，都是清清爽爽，爽朗明快。
並且，喝新白茶，有助於我們了解一款白茶的香氣、滋味、湯水、季節、工藝等特點。
剛做好不久的白茶，各類物質豐富且活躍，個性張揚。
如果你是新人，嘗試著喝新白茶，能夠更加貼近『鮮、香、醇、爽』的精髓，喝懂白茶。
當然，有不少人覺得新白茶太寒涼，不能立馬喝。
這種說法，實乃謬論。
白茶不炒不揉不殺青，工藝簡樸，把大量天然物質保留下來的同時，多酚氧化酶的活性也沒有被破壞。
所以，導致茶葉『寒涼』，刺激腸胃的茶多酚，會隨著陳化，日漸減少。
一般來說，白茶做好後一到兩個月左右，體內茶多酚的含量，就會回歸正常值。
對於大多數茶友而言，都能安心地喝新白茶，沒有負擔。
至於巖茶，大家買到的有可能是當年的新巖茶，也可能是去年的巖茶。
比如，今年的輕火版《武夷山十二金釵》，茶友們陸陸續續收到了。
由於是輕火，焙火程度相對來說沒有那麼復雜，褪火的時間也更快，所以輕火巖茶是最早上市的。
在中秋節之前，就可以喝到。
如果是中足火，或者足火的巖茶，制作工序負責，並需要更長時間地褪火。
故而，往往要等到中秋節左右，或者之後，才能喝到。
不過，可以明確地告訴大家，買到手的巖茶，若沒有特殊情況，默認是這盒茶葉可以直接拆開喝。
除非是商家做了特別說明，要放半個月，或者一個月再喝，那就另當別論了。
其實，作為普通消費者，想要喝到剛下焙的巖茶，是很難的。
更何況，商家也不會冒著砸招牌的風險，把不適合喝的新巖茶直接發給客戶。
若是因為沒褪火，客人不滿意，造成一系列的售後問題，反而麻煩。
自己先試喝，覺得沒問題，大多數人能接受，再銷售，才能保證穩妥。
另外，紅茶不需要像巖茶那樣褪火。
理論上來說，商家在發貨之前也會試喝，確保萬無一失，所以大家收到貨後，是可以立馬拆開喝的。
《3》
白茶、巖茶、紅茶，什麼時間喝最好？
首先要知道，它們各自的保質期是多久。
通常來說，巖茶和紅茶的保質期，在2-3年左右，最多不超過3年。
而白茶因為不炒不揉的簡樸工藝，擁有了能夠長期儲存的價值。
理論上，只要確保倉儲優秀，密封、幹燥、避光、陰涼、無異味，存上十幾年也不奇怪。
但也有茶友發現，自己的巖茶或紅茶，雖然超過了包裝上的保質期限，卻沒有發黴。
這個現象，其實很普遍。
懂得喝茶的人，自然也懂得如何好好保護茶葉，放在避光陰涼的地方，平時也不會接觸到水汽。
即使超過了保質期，茶葉也沒有明顯的變質發黴的情況。
可是，香氣和滋味都出現了明顯的下滑，不如當初那般香清甘活。
這就證明，保質期不是茶葉的生命期限，而是預示著它的最佳賞味期。
告訴眾人，在此時間段內喝完，能感受到最飽滿，最充沛，最馥鬱的風味。
超過時間後，則會漸漸走下坡路，難以重回巔峰。
根據個人經驗，再結合茶農的說法，當年的正山小種，香氣好，隔年的正山小種，水醇厚。
超過3年，就不好喝了。
武夷巖茶，亦是如此，品飲的時間最好不超過3年。
除此之外，出於茶葉品質、儲存方式、個人口味問題等因素，保質期不能一言蔽之。
最好的方法，還是趁著新茶褪火後盡早喝，不要盲目久存。
白茶就更簡單了，邊喝邊存，感受新茶到老茶的風味變化，樂趣多多。
最重要的就是，防潮！防潮！防潮！
《5》
看到這裡，相信大家對最後一個問題，心中已有答案。
白茶、巖茶、紅茶，能否久存？
建議是，不要盲目跟風，把所有茶類都存成老茶。
人家白茶，是得益於工藝簡樸，天然物質保留豐富。
因此，越陳越香，越老越值錢。
如今在茶圈裡，甚至被稱為『能喝的古董』，地位極高。
而其它茶類，如老巖茶、老紅茶等，並非主流。
大多數是茶友自發性的儲存，為了求新鮮，或者隻是一個實驗。
沒有廣泛流行，就意味著還未被大眾接受和認可。
當然，未來會如何，我們誰也不知道。
但趁著茶葉最好的年華，最好的風味，去品飲它，才是當務之急。
不是所有茶，都應該存老。
百花齊放，各有風姿，才是茶界的真相。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。