品飲普洱茶的不同味道。《圖+文》

茶是一種古老且文明的飲料,中國是世界上最早發現及利用『茶』的國家,而今茶已成為世界三大飲料之一,品飲優質普洱茶首先應觀其湯色:普洱茶品因發酵程度輕重及時間長短而出現不同的茶湯色變化,如果是普洱熟茶:新茶表現為陳化期短,茶湯水濃,新茶有未經時間陳化時味道;陳茶因陳化期足,湯色更透亮有光澤,回味更好,苦、澀味道已經淡化,感覺如喉順口潤滑;老茶因陳化期足,水性厚,茶質佳,甘生津度更好。

如果是生茶品:新茶湯色黃綠,入口有苦澀感,苦澀後回甘好,而陳茶則湯色金黃,入口澀感轉為甘甜,入口順化轉為生津,而更老的生茶,則湯色濃鬱且滑口,舌底鳴泉,心曠神怡。

優質普洱茶每次沖泡約需5克,可連續沖泡15回,浸泡時間的長短,直接關系著茶湯中可溶物的量與質,也會直接影響茶湯的品質,經又緊壓得普洱茶,,沖泡時之原味將會慢慢呈現。

緊壓茶如磚、餅、沱茶的沖泡時間可短些,不可與普洱散茶一樣,否則茶湯的濃度抬高而不堪入口,當然可依據個人喜好之茶湯濃淡,普洱茶品之生熟,陳期之長短,茶性之強弱,去調整茶葉用量及浸泡時間以求其適口習慣的茶度;品飲普洱茶除觀湯色,掌握浸泡時間外,聞茶香也是很重要的,普洱茶的茶香有別於臺灣高山茶之清香優雅,新制成之普洱茶香味與臺灣茶略為相似,隻因普洱茶需籍由空氣中之適量水分,來做後發酵之工序,達到越陳越香之效果,所以普洱茶的香氣是茶品本身所含有的芳香物質,歷經陳化時間之長短,倉儲環境之好壞,在經沸水沖泡而散發出的自然氣味;這些氣味吸入鼻腔後患行味覺,經由大腦判別香味,判別陳化年份及發酵完整與否的感覺。

最後品飲優質普洱茶還應觀葉底,即已手指捏茶葉片,一般以單性強為佳,表示茶菁幼嫩,制造得宜,倉出良好發酵完整自然。

本人是雲南的一枚小茶農,如果你喜歡普洱茶或滇紅茶,可加我個人微信交流:sfy407(長按復制) 邵粉艷