丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
今早起來，剛看到推送。
今年的茶博會延期了。
延期原因是受大環境影響，不便聚集。
不過，即便沒有大環境影響。
我們也有許多年，沒有去湊過茶博會、茶葉會展等活動的熱鬧了。
心裡想法很簡單，本來自己就不缺茶喝。
倉庫裡還有滿滿當當的存貨，沒必要去蹭喝那幾口。
原本上，早年還有著這樣的心態。
『算了，還是隨便以遊客的身份去逛逛吧』
『就算沒能遇到好茶，萬一能收集到不錯的負面素材呢？
』
『算下來，也不虛此行啊』
但是，有一年在上海茶博會上，試了一口別人遞來的熟普茶湯。
淺嘗一口，覺得遭遇了這些年試茶途中最大的滑鐵盧。
你能想象嗎？
這杯茶裡面竟然有豬圈味，太太太可怕了。
這樣的怪味茶背後，究竟經歷了什麼？
理智告訴自己，千萬別再細想。
越細想，越是膈應自己。
以至於時隔多年，還是遲遲沒能放得下。
《2》
很早之前寫過，新手茶友逛茶葉展覽時湊湊熱鬧，無可厚非。
但買茶的話，千萬得謹慎。
稍不留神，很容易交出學費。
有牌子的展商，為了顧全口碑，情況還算好的。
就怕是不知名的、茶圈江湖沒有留名的那種。
反正是參展嘛，拉著一批自家的貨，全國各地，天南海北跑上一圈。
將自己的展位佈置好後，擺上貨品。
剩餘的事情就是一個字——等。
只要展覽的那幾天，現場人流量密集，不愁沒生意。
但這種四處展覽的售賣方式，對消費者來說，有一點不大友好的地方。
即，售後很麻煩。
萬一在現場，你以很優惠的價格，買了幾盒茶回去。
比如，純料頭春頂級古樹老班章。
比如，福鼎農家10年陳自制老白茶餅。
再比如，傳統手工頂級正巖三坑兩澗大紅袍……
買回家後才發現，這些噱頭一個比一個大的茶，實際喝起來也就那樣。
茶味寡淡，茶香寡淡，又苦又薄，並不好喝。
甚者開始懷疑，自己在展會當天試喝到的茶味，和實際買到手的不是同一款。
從此在心裡，種下了懷疑的種子。
無奈於，售後無門。
別人參展的時間，短則三五天，長則小半個月。
時間一到，又轉移到了外地。
再登門前往，很有可能跑一趟空，沒有退換的機會。
之前買到手的劣質茶，隻能白白砸在手上。
《3》
有一回看新聞。
看到某地藝術展上，因工作人員的轉接失誤，不小心將一幅17世紀的舊畫破損了。
這種文物級的字畫作品，一旦磕碰。
即便後期修復工作再好，也回不到從前。
認真說起來，各地奔波，各處展覽，展品的保存是一大難題。
茶葉其實和字畫、瓷器一樣，某種意義上，都比較嬌弱。
怕磕怕碰，得避光儲存。
日常存茶，若是沒有專業的倉儲條件，還得想方設法將種種細節做到位。
外包裝上，采用食品級材質，一層又一層，嚴實密封。
存茶室內環境，盡量保持幹燥、陰涼、避光。
有條件的話，最好時刻控制室內的溫濕度變化……
然而，一旦『人在途中』。
準確來說，是將茶葉四處展銷途中，倉儲問題是一大難，有許多難以預期的狀況。
18年冬天，有一次我們從上海回福州。
期間就有發現，有位貨主轉運了好幾箱茶葉。
外箱上標著通用的大紅袍字眼。
雖說紙箱本身很厚，裡面還套有內袋，但可以看得出，底部已經磨破了。
類似一個舊背包，用了10年的舊包，陪你流浪過許多地方，風吹日曬雨淋之後。
一眼掃去，能明顯看出折舊狀態很嚴重。
關鍵那會兒的上海天氣，又潮濕又陰冷，空氣裡都是潮潮的。
拖著幾箱底部磨損的茶葉在轉運。
照這麼看，裡面的茶葉十有八九，狀態不樂觀！
《4》
翻到一條新留言。
『頂級巖茶裡，肉桂就是要帶點苦味的。
你不能說巖茶有苦味就是不好，入口苦的茶，茶味更勁道，滋味更具刺激性，這是肉桂本性決定的。
如果是水仙，那就另說……』
將對方的來意簡化一下，在他眼裡，頂級肉桂不是不苦不澀。
而是最好保留幾分苦味。
將邏輯捋順後，這種觀點麻花當然不認同。
背後的原因，之前的文章已經反復重申過很多次。
頂級巖茶，貴在巖骨花香、香清甘活。
遇到真正的好茶，你一早就被它的醇厚湯感、超強回甘、持久生津、綿綿不絕的茶香回蕩、入喉瞬間的茶水力道給吸引了。
哪裡還顧得上，茶湯裡的苦味？
如果一杯茶，喝起來苦味占主角，十有八九的滋味都是苦的，嘗不到絲毫清甜、飽滿、醇厚。
這種茶，絕對不算好茶。
如果一杯茶，保留有少量苦味，占比大約２％、３％左右，微乎其微，很難讓人察覺。
入口之後，苦味立馬化開，消失不見。
喝這樣的茶，茶水入口後，你隻會感慨這杯茶又香又好喝。
哪裡還能體察到，這一丁半點的苦味？
道理就好比，有一位絕世大美女突然站在你面前。
一眼看去，參考《詩經》裡，描寫莊薑的用語。
手如柔荑，膚如凝脂，領如蝤蠐，齒如瓠犀，螓首蛾眉，巧笑倩兮……
此時此刻，哪怕有細小微瑕，也在這盛大的美貌前面，變得毫無存在感。
喝茶也一樣，所謂『頂級肉桂離不開苦味』的立論出發點，從一開始就是錯的。
至於什麼才是真正的頂級肉桂？
麻花建議，還是多喝好茶吧。
《５》
上禮拜，剛從朋友圈裡看到這樣的分享。
『能將同一家三百、三千、三萬一斤的《巖茶》區分出來，這樣的人一定是巖茶高手。
因為很多人稀裡糊塗喝了十多年茶，還是沒喝明白。
因為舍得自己掏錢買尖貨好茶的人很少，而靠著蹭茶試喝，不能喝得懂』
這番話聽完，估計讓不少人感到紮心。
但這的確是事實。
當你想喝懂牛欄坑肉桂的風味，不是簡單地在領導那喝過，去朋友家喝茶時蹭喝過幾杯，就能喝明白。
而是離不開多年積累與對比。
同樣是牛肉，A坑主和B坑主兩家之間，有什麼不同。
自己常年喝A坑主家的『牛肉』，從2017、2018、2019、2020、2021等，一直喝到今天。
哪年的風味表現更好？
是不是年份因素影響？
制茶焙茶水準有沒有進步？
這種細微末節的地方，如果自己沒有真正喝過，那是不會懂的。
回到開篇的問題。
去參加茶葉會展、茶博會等，喝到精品好茶的概率，接近於零。
類似老班章、金駿眉、牛欄坑肉桂等茶圈尖貨。
本身產量有限，哪裡需要四處參展？
請路人試喝？
喝準高端好茶，寄希望於蹭茶，很不現實。
親自試過，感受過，認真喝過。
才能破除諸如『好茶離不開苦味』、『頂端茶要刺激勁大』的不實傳言！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。